1. 雞蛋糕怎麼蒸呀，就是那種在碗里的，好像有些地方也叫日本豆腐！
首先糾正你一個錯誤，雞蛋糕和日本豆腐不是一個東西！
如果你問怎麼蒸雞蛋糕的話應該很簡單了，雞蛋打碎，放在碗里，加水、各種調料、油，然後放鍋里蒸就可以了，對了，時間不要太長，以雞蛋糕表面微微鼓起為准，或者用筷子扎一下，扎到底，以不冒出水為准
2. 雞蛋糕是怎麼做的
麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2
繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3
再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4
再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6
蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7
把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8
依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9
盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10
混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11
入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
3. 東北雞蛋糕怎麼做好吃
主料：青紅尖椒100g、雞蛋2個、東北大醬2大勺
輔料：熟油1/2小勺、五香粉適量、蔥薑末適量、雞精適量
步驟：
1.青紅尖椒切碎。
2.東北大醬放碗中，打入雞蛋。
3.攪拌均勻後加入蔥薑末、雞精、五香粉、熟油。
4.將調好的醬倒入青紅椒中拌勻。
5.上鍋篜約15分左右。熟透出鍋。
小貼士
沒有東北大醬可用黃醬或豆瓣醬等代替。不可加水。
4. 天津人攤煎餅為什麼自己帶雞蛋
其實在天津自帶雞蛋非常普遍，而且攤主對自帶雞蛋的已經習以為常。煎餅攤的主人會給那些自帶雞蛋的人優先做，不帶的後做。外地人再次對隨身攜帶雞蛋的待遇表示震驚！
事實上，在天津賣煎餅的人不是指望雞蛋賺錢，只是為了應急。所以這個傳統可以延續到今天。
5. 天津人講的蛋子羔學名叫 什麼
是槽子糕吧？
亦稱「雞蛋糕」，天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。《清稗類鈔》：「京人諱『蛋』字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也」。
有句老話,"少了你個臭雞子照樣做槽子糕。"意思就是少了什麼都沒事，一般兩個人打架時，一個人說，「辦這事兒沒我不行！」，一般另一個人就會說「少了你個臭雞子照樣做槽子糕。」
槽子糕的由來
槽子糕，是流行於我國北方的傳統糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作「槽子糕」。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太後都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合並到御膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。
槽子糕的特點
槽子糕用料朴實，採用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。
6. 誰知道東北雞蛋糕的做法
1、首先准備雞蛋2個，磕入碗中。
7. 天津著名的糕點有哪些
1、欣樂糕點
經營了很多年的一家國營老店，身穿白大褂的服務員麻利地拾著糕點，結賬時手底的算盤打得噼啪直響，光在一旁看著都覺得過癮。
香油做的傳統糕點，咬一口就能感受到濃郁的香氣，一字酥、白皮兒、京糕排……不同口味的糕點隨意選。逢年過節提前備上兩盒，美味又體面。
地址：天津市和平區榮業大街32號增1號新世界花園底商
2、桂順齋
這家擁有80年歷史的老字型大小清真糕點店是咱天津人的心頭好。且不說嘴饞時老去買點兒解解饞，一到春節這種串親戚帶禮物的日子，最先想到的就是桂順齋。
地址：天津市和平區和平路101號（連鎖店鋪可就近購買）
3、大橋道
大橋道在一眾國營品牌里占據著不俗的地位，從小孩吃的茶點到中秋的月餅、十五的元宵，或是送給親朋好友的禮盒，都有忠實的追隨者。
排隊的人數多得超乎想像，每次看排隊的長龍從這邊到那邊，心裡都湧出一股絕望之感，但一想到馬上能吃著超美味的點心，也就毫無怨言了。
地址：天津市河東區津塘公路幹部學校對過（連鎖店鋪可就近購買）
4、起士林
與上海雅克紅房子西餐廳，北京馬克西姆餐廳和哈爾濱華梅西餐廳齊名的起士林在天津有著響當當的地位。除了西餐，精緻的點心也受到很多天津人的青睞。
打小就是吃這兒的點心長大的，拿破崙怎麼吃都不膩，香松酥皮夾著幼滑吉士，食材簡單卻相當考驗手藝。挑上些點心當伴手禮，妥妥的有面兒。
地址：天津市紅橋區古文化街崇仁宮大街（連鎖品牌可就近購買）
5、桂發祥
天津人打心眼兒里驕傲的牌子。作為天津老字型大小，這里的麻花排第二，就沒人敢認第一。有外省朋友來拜年，臨走時拎上兩盒，保准讓他加深對天津的了解。
除了人見人愛的大麻花，八件禮盒回購率也極高。豆沙的喜字餅、紅果的壽字餅、玫瑰的福字餅……滿滿的來上一盒。過年就圖個喜慶吉利！
地址：天津市和平區大沽南路566號（連鎖店鋪可就近購買）
6、五福西點
五福這家「平民」西點店用公道的價格和實在的美味在津城糕點鋪子中站住了腳。最近還走起了低脂低糖的健康路線，更讓愛養生的奶奶成了他家的死忠粉。
臨近春節，五福推出了2款自製糕點禮盒，福字禮盒包含干點和蛋糕，細八件禮盒則是八件和蛋糕。兩款禮盒現場製作，均是2000g的超大分量。
地址：天津市河北區金鍾河大街景秀里底商（連鎖店鋪可就近購買）
8. 請問雞蛋糕是不是蛋糕謝謝！
是蛋糕的一種，一般叫做清水蛋糕。蛋糕用材不一樣叫法有別，比如說水果蛋糕，巧克力蛋糕，慕斯蛋糕……