『壹』 做戚風蛋糕用高筋麵粉還是用低筋做好
低筋，
高筋是做麵包，吃起來有嚼勁的包點類。
『貳』 戚風蛋糕高筋麵粉可以嗎
氣氛蛋糕最好是低級麵粉來做，麵粉做的蛋糕才會松軟。
『叄』 用普通麵粉可以做戚風蛋糕嗎
可以呀做法：用料
普通麵粉90克
雞蛋5個
牛奶60克
鹽少量,可不放
白糖60克蛋白，20g蛋黃
白醋5～6滴
食用油45g
步驟 1
取一盆將牛奶和油混合攪拌至無油花，篩入麵粉攪拌均勻，依次放入蛋黃，白糖攪拌均勻。(夏天太熱，所以我用的後蛋法)
步驟 2
預熱烤箱，上火150，下火180。然後打發蛋白，糖分三次放入。先將蛋白中放入鹽和白醋打發至大泡的時候放入白糖，繼續打發至小泡時放入白糖，打發至蛋白出現紋路的時候放入白糖，然後完全打發蛋白。打蛋器提起時蛋白沒有彎勾說明蛋白打發好了。
步驟 3
打發好的蛋白分3次與蛋黃液混合。注意混合方式，盡量上下混合。
步驟 4
倒入模具中震出大氣泡，放入烤箱。將烤箱溫度調制上火130，下火160，烤30分鍾。然後上下火150，繼續30分鍾。
小貼士
烤的時候大家可以根據自己的烤箱調整溫度。
『肆』 戚風蛋糕使用啥麵粉
戚風蛋糕所用的麵粉是低筋麵粉。
戚風蛋糕做法：
1、雞蛋的蛋青，蛋黃分開用兩個較大的容器裝（裝蛋青的盆要干凈，一點油，水都不能有）
『伍』 做戚風蛋糕低筋麵粉可用什麼替代
家裡普通用的麵粉是中筋麵粉
普通麵粉：澱粉
4：1=低筋麵粉
『陸』 請問做戚風蛋糕一定要用「低筋麵粉」么
戚風蛋糕屬於海綿蛋糕一類,所以一定要用低粉的,
麵粉分為三種,高粉、低粉和中粉。
做麵包是一定需要高粉的，低粉適量用，
而做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心就一定要用低粉，
中粉則是我們平時用的普通麵粉，用來做饅頭、餃子皮之類的中式面點。
我想你買到的「家用麵包粉」一定是高粉了……
低筋麵粉確實很難買，實在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%麵粉代替。（我沒試過這個不知道哦）
你用純檸檬汁么，會不會讓蛋糕甜味不夠啊，看著給吧，
建議把檸檬口味的果珍粉粉和低筋麵粉混合來做蛋糕麵糊呢，
口味應該更好吧。
『柒』 做蛋糕要用什麼麵粉