碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。
碳水化合物的主要食物來源有：糖類、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、乾果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等。
(1)蛋糕中碳水化合物是什麼擴展閱讀：
營養專家普遍認為，人們每天攝入的50%到60%的熱量應來自碳水化合物。由於碳水化合物的不同，所以更多的證據表明你應慎重選擇飲食。
對於簡單碳水化合物，飲用牛奶和果汁，食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量對健康有害。
對於復雜碳水化合物，應避免僅僅食用低纖維碳水化合物，澱粉（如土豆）和精加工的穀物（如白米飯，通心粉和白麵包）。這些食品中的碳水化合物會被身體迅速轉化為單糖。
根據中國膳食碳水化合物的實際攝入量和世界衛生組織。聯合國糧農組織的建議，與2002年重新修訂了我國健康人群的碳水化合物供給量為總能量攝入的55%-65%。
同時對碳水化合物的來源也作了要求，即應包括復合碳水化合物澱粉、不消化的抗性澱粉、非澱粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制純能量食物如糖的攝入量，提倡攝入營養素/能量密度高的食物，以保障人體能量和營養素的需要及改善胃腸道環境和預防齲齒的需要。
『貳』 碳水化合物包括什麼！麵包是嗎
碳水化合物的包括：糖類、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、乾果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等。
麵包是碳水化合物。
一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應至少攝入50~100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏症。
對於簡單碳水化合物，飲用牛奶和果汁，食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量對健康有害。
碳水化合物相關延伸：
碳水化合物一直被定義為具有分子式Cn（H2O）n的一類化合物，即C：H：O的摩爾比為1：2：1。這一定義沒有包括糖醇、寡糖和多糖。根據FAO/WHO專家組（1998年）的建議，碳水化合物的分類根據其聚合度（polymerization）（即單體數量）分為糖、寡糖和多糖三個組。
食物中碳水化合物的合成主要源於植物體內的光合作用生成碳水化合物。在不同的國家或同一國家不同的個體和人群，碳水化合物攝入有著很大的差別。分別占總能量的40%-80%。碳水化合物攝取水平的不同，導致飲食結構的差異，這種差異對人體健康有著重要影響。
碳水化合物的主要功能是為人體提供能量，是三大營養素中最廉價的營養素，是人體獲得能量的主要來源。
以上內容參考 網路-營養素；網路-碳水化合物
『叄』 牛奶.蛋糕含有多少蛋白質和脂肪.碳水化合物
牛奶營養豐富，每100毫升鮮牛奶中含有：蛋白質（3.5克），脂肪（3.4克），碳水化合物（4.7克）。
如樓上所答,各種蛋糕配方不同,其各種含量不同，下面所說的是水晶蛋糕的含量（其中主料：雞蛋500克，小麥麵粉400克。調料：白砂糖500克）
熱量 (3906.00千卡) ·蛋白質 (111.30克) ·脂肪 (50.00克) ·碳水化合物 (799.50克)
『肆』 食品中碳水化合物是什麼東西
碳水化合物占所有陸生植物和海藻乾重的3/4，它們存在於所有的穀物、蔬菜、水果以及其他人類能食用的植物中，它為人類提供了主要的膳食熱量，還提供了期望的質構，好的口感和大家喜愛的甜味。碳水化合物是一類很大的化合物，它包括單糖、低聚糖以及多糖。最豐富的碳水化合物是纖維素，它們主要存在於植物細胞壁中。但人類消費的主要食品碳水化合物是澱粉和糖（D-葡萄糖、D-果糖、乳糖以及蔗糖等），占總攝入熱量的70%-80%。大多數天然植物產品如蔬菜和水果中糖含量是很少的，谷類中也只含有少量的糖，因為運輸到種子的大部分糖轉化成了澱粉。
水果一般在完全成熟前採摘，在貯藏與銷售期間，與後熟有關的酶促過程使貯藏澱粉轉變成糖，水果的質構逐漸變軟，並且變熟、變甜。澱粉是植物中最普通的貯藏能量的碳水化合物，廣泛分布於種子、根與塊莖中。
大多數天然的碳水化合物是以單糖的低聚物（低聚糖）或高聚物（多糖）形式存在，天然高聚物解聚得到低相對分子質量的碳水化合物。
『伍』 奶油蛋糕是屬於碳水化合物還是脂肪
奶油蛋糕是由麵粉和奶油做成的，麵粉是碳水化合物，奶油是脂肪。奶油熱量太高，所以蛋糕還是少吃為好
『陸』 蛋糕中都含有哪些營養成分
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕有多重多樣，但是主要的營養成分如下：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，