Ⅰ 做蛋糕用的液態油和液態酥油一樣嗎
.不一樣
Ⅱ 做蛋糕用的油是指什麼油
看你口味
油脂在蛋糕中能發揮各種不同的作用，可以讓蛋糕更滋潤、可以促進發酵、可以增加香味、產生不同的質地和柔軟度等等。
使用黃油製作的蛋糕比較香、使用植物油製作的蛋糕能更滋潤點、使用白油製作的蛋糕更蓬鬆
預備油牛油奶油
1、先用水把細砂糖煮溶，跟著繼續煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測試是否恰到好處，可把鍋離火後，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鍾後，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。
2、在溶化糖漿時，用電攪拌器把蛋黃攪勻。
3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中，加以攪拌。
4、繼續以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。
5、在碗內加入牛油，用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應攪至軟滑吐奶油狀。
6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中，繼續攪拌。
7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續攪拌(可酌量增加酒的分量)。
Ⅲ 什麼是液態奶油啊
是溶化後的黃油，溶化後的黃油是清亮的黃色。而且翻譯的話，黃油也可以譯作奶油。
一般只用黃油做得曲奇會比較硬，而只用奶油做得曲奇會比較酥軟。兩個都放的話，是調節口感的。
ps做曲奇是不能用普通的液態油的。
Ⅳ 做蛋糕用的食用油是什麼油
用蛋糕乳化劑，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
在家庭製作蛋糕的過程中可不必添加蛋糕油，但工藝過程要有調整。只是打發需要的時間要長很多，需要多花3-5倍左右的時間才能打發雞蛋。
Ⅳ 蛋糕底胚用液態油好還是安琪黃油好
蛋糕底胚如果可以的話用液態酥油比較好。因為如果用黃油的話，也必須融化成液態酥油，才可以打蛋糕的，比較麻煩。
Ⅵ 做烘焙的高手們，請問液態酥油是什麼油
是一種精製的色澤金黃，在常溫呈液態的烘焙原料油脂。
一般直接食用。
Ⅶ 蛋糕上怎麼用液態黃油
蛋糕上也不用液體黃油阿，用液體黃油干什麼，可以在製作蛋糕的時候適量加點，能增加蛋糕的口感和顏色
Ⅷ 什麼是液態油
液態油
油脂是烘焙材料中必不可少的材料之一，油脂可以使烘焙出來的西點口感更好，味道更香濃。而一些蛋糕則是通過打發固體油使之拌入大量的空氣，這樣蛋糕組織就會膨脹。
油脂可以分為液態和固態兩種形式。做海綿蛋糕或戚風蛋糕時用的是液態油，以便能融入麵糊中拌勻，故色拉油或融化的黃油都可以使用。
液態油：
一、色拉油：最常用在戚風蛋糕或海綿蛋糕中，而花生油等其他液態油脂因為本身味道比較重，所以不太適合加過蛋糕中。
二、橄欖油：有些食譜會在麵包製作過程中在面團中加入橄欖油，比較健康，但味道比較淡。
三、融化黃油：可代替色拉油加入戚風蛋糕或海綿蛋糕中，會使做好的蛋糕有比較重的油脂味。
Ⅸ 液態酥油與蛋糕油區別
酥油是似黃油的一種乳製品,是從牛、羊奶中提煉出的脂肪.藏區人民最喜食氂牛產的酥油.而液態油是包括液態酥油在內的各種油.
蛋糕游戲用來打發蛋糕用的。
Ⅹ 蛋糕油是什麼油
用蛋糕乳化劑，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。