⑴ 電飯鍋做蛋糕蛋清打不成奶油狀怎麼辦
其實沒有那麼難，注意細節，我可是用的3支筷子；
1.選用新鮮雞蛋，保證工具無水無油（我還用紙擦過），過程我是按照以下步驟；
2.分離蛋清（不能有蛋黃），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這大概要1分鍾；
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。
這要兩分鍾了！過程基本是這樣，但是實踐上的時間我都是有延長的，整個過程在15-20分鍾，絕對成功，盆子倒置蛋白不會下落。
⑵ 為什麼做蛋糕打蛋清時，總是打不成奶油狀的
首先蛋白中不能有殘留的蛋黃，其次要保證裝蛋白的容器無水無油，另外，要打發足夠的時間才能打成奶油狀，下面介紹做法：
准備材料：雞蛋5個、低粉85g、白砂糖（蛋黃用）20g、白砂糖（蛋白用）60g、牛奶40g、玉米油40g、無鋁泡打粉(不喜可不加)1g、檸檬汁（或者白醋）數滴
製作步驟：
1、把5個雞蛋打入盆里，蛋白蛋黃分開放。保證蛋白里不沾一點蛋黃，否則一會兒蛋白不好打發。
2、20克糖倒進蛋黃里，用手抽攪打幾分鍾，至蛋黃膨脹微微變色。
3、倒入40克玉米油，(色拉油，不建議用橄欖油或者花生油等味道太重的。)，繼續手抽攪打到完全融合。兩三分鍾吧。
4、40克牛奶倒進來，略微攪打均勻即可。
5、85克低粉加1克泡打粉混合過篩倒進來，這里改用刮刀。
6、蛋白里擠進大約數滴檸檬汁，減少蛋腥味，打發蛋白更穩定。（沒有的話用白醋代替）
7、打蛋器低速攪打。轉盆打。打到粗泡，加入大約20克白砂糖。繼續攪打。
8、再放20
克砂糖，攪打，繼續放20
克，直至60克完全放進去。（分三次放砂糖，比較好打發，更均勻。）
9、攪打到這個程度，感覺打蛋器有輕微阻力。關掉打蛋器輕輕提起，所帶出來的蛋白呈現一個短直的尖角。就說明打發好了。
10、蛋黃糊和蛋白糊混合好，倒進八寸活底蛋糕模具里，蛋糕糊應是比較稠的，倒進模具，呈現這種不會消失的痕跡，說明沒有消泡。
11、送進烤箱，下面數第二層。150
℃，50分鍾。
12、出爐。戴上隔熱手套端起蛋糕，桌上震兩下，，把裡面空氣震出來。
13、倒扣脫模即可。
⑶ 用蛋清打奶油，為什麼打不成奶油狀
要打成奶油狀要花費時間和大力氣，還得保證打發時安一個方向打，用手動打蛋器朝一個方向不停頓的打十幾分鍾應該差不多，電動打蛋器的話省時省力，更容易打發一些，想用筷子打成奶油狀估計要多費些時間了很容易讓空氣混進蛋白裡面，縮短成奶油狀的時間，而且出來的成品又香又滑，這樣的話掌握合適力度，沿一個方向打，手累可以停一下，不過時間不要超過一分鍾，這樣持續15分鍾就可以了。
估計開始一次，中間再一次就好了。打的時候，把手抬高，把泡泡打起來，就是把裝蛋清的碗向拿筷子或者打蛋器的方向傾斜，然後拿打蛋器的手轉圈的時候，力度和跨度大一點，不過不要弄出哦。蛋清一定是要打發的，因為打發了，蒸出來蛋糕才松軟，才更好吃，如果不打發，蒸出來的蛋糕不松軟，吃起來口感不怎麼好，味道也沒有這么香，就有點像蛋黃派的味道還夾雜著一股腥沒，所以蛋清一點要打發。
⑷ 蛋清打不成奶油狀可以做蛋糕嗎
蛋清打不成奶油狀可以做蛋糕，但是效果不好。
打蛋清要注意以下幾點：
1.打蛋的碗必須是無水無油.
2.蛋黃不能有一點點掉在裡面.
3.加幾滴白醋可以更容易打發
4.加一點點的玉米澱粉可以不容易消泡.
5.糖要分批加,不能一下子都加進去.先加1/3,到蛋清成泡沫狀再加1/3,開始凝固再加多餘的打到最後.
6.必須是一個方向打,不能換方向
最好有電動打蛋器,手打很累的.實在不行也要買個手動打蛋器(就是有很多鐵絲的那種)用筷子很難打好的.
糖也不要加多了，多了太甜有味道就好。甜的吃多了蛀牙，容易發胖！
⑸ 在做蛋糕的時候 為什麼蛋清打不出奶油狀
加大量的細糖，順著一個方向大力打，但一般太費時費力，用打蛋器來打。
⑹ 做蛋糕時那個蛋清，為什麼我打了半個小時還打不成奶油狀
其實沒有那麼難，注意細節，我可是用的3支筷子啊
1.選用新鮮雞蛋，保證工具無水無油（我還用紙擦過），過程我是按照以下步驟
2.分離蛋清（不能有蛋黃），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這大概要1分鍾。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這要兩分鍾了！
過程基本是這樣，但是實踐上的時間我都是有延長的，整個過程在15-20分鍾，絕對成功，盆子倒置蛋白不會下落~~
呵希望對你有幫助~~
⑺ 做蛋糕時打蛋清連續15分鍾，為什麼我打不出奶油狀
不是上面說的那樣，你放糖了嗎？還要加蛋糕油或塔塔粉哦。沒有這些，你是做不成的，我就是做糕點的，如果還有問題可以再問我哦！
祝你成功！每天開心！
⑻ 為什麼我用電飯煲做蛋糕的時候，蛋清打不成奶油狀
最重要的是裝蛋白的容器里不要有水，特別是不能有油，你可以在蛋清裡面加點酸性液體，如（白醋、檸檬汁）等，順著方向快速地打，最好不要停，一般十五分鍾即可完成，不過手會很累，能不能做好那要看你自己啦