㈠ 做蛋糕鹽和糖起什麼作用
這個是個人口味的問題放不放都可以 糖是增加甜味，鹽是增加鹹味。
蛋糕具體做法如下：
材料：
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來就可以。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
㈡ 製作蛋糕當中放鹽起什麼作用
下面有幾個建議，你可以試一下
1.少食：管住自己的嘴 吃的少，熱量攝入就少，自然就會受下來了，到時候想胖也胖不起來。上面說的比較流行的減肥方法中向蘋果減肥法、蔬菜水果法等等均屬於此類。低熱量會讓你受下來，但是攝入的熱量必須要滿足身體的新陳代謝需要才行。 好處不用說了，非常有效 壞處：過少的攝入熱量會導致身體機能的下降，女性的話甚至可能出現內分泌失調、 避免方法：少食不是不食切記切記，不要為了好身材而太過委屈自己.。
2.多動：養成運動的好習慣 運動的好處我就不用多說了吧，可以促進新陳代謝，鍛煉身體各個方面，最重要的是可以幫助你消耗掉很多熱量 好處：良好的運動習慣可以使你永葆苗條美麗身材，不用怕吃多哦 壞處：鍛煉不得當，使得身上的肥肉都變成肌肉導致身體變形，破壞苗條好身材 避免方法：進行合理的鍛煉，要進行有氧運動而不是無氧運動
3.態度：態度決定一切 很多人減肥屢戰屢敗，關鍵在於態度沒有擺正，總是很快的放棄了。其實只要你再堅持堅持接可以成功的，所以在減肥過程中一定要堅持下去，只要一想到苗條身材你就會又有動力的。
好處：振奮精神，消除精神壓抑，培養自律精神。
弊端：這種方法只是輔助方法，不能起到決定性作用，一般需要與節食、鍛煉等手段相配合，效果才會顯現。相信只要你堅持做到這三個方面，減肥是一個很容易的事情，這個就是大家眼中最有效的減肥方法~
㈢ 蛋糕中放鹽起什麼做用
凝固的作用。你應該吃過蒸雞蛋吧，裡面都會放鹽，不僅是因為鹽起到調味的作用，更重要的是它可以使蛋凝在一起，而不會蒸熟了還像一攤水一樣。做蛋糕放鹽也是同樣的道理
㈣ 如何做好鹽味蛋糕
1.准備材料
2.洋蔥切薄片。
3.鍋上熱油（份量外），洋蔥炒到上色而且變軟，可以炒到焦黃一點。
4.分蛋。
5.蛋黃稍微打散，然後混合牛奶和沙拉油，拌勻後加入鹽巴和芝士粉，拌勻。
6.蛋黃糊中加入過篩的低粉、高粉、泡打粉。
7.蛋白混合糖打發。
8.蛋黃糊和打發的蛋白分次拌勻，拌到看不見蛋白，不要太用力或拌太久，如果蛋白消泡，口感就不好了。之後混合事先炒好放涼的洋蔥。
9.倒入模具，鋪上對切的小番茄和對剖開的蘆筍於頂端做裝飾。
10.烤箱預熱180度，烘烤30-40分鍾，用牙簽刺入拔出，沒有粘膩就可以了。烤好後撒上點兒胡椒粉。
㈤ 鹽對蛋糕的作用
1、使口感更爽口，調味2、降低蛋糕的甜味3、延長保質期4、增加產品的白度5、增加蛋白的韌性
㈥ 鹽在蛋糕中起什麼作用 該放多少鹽
你好，蛋糕裡面起到調味的作用，但是一般的話蛋糕不是以這個鹽作為主要味道的，所以說你在下的時候也就下一點點吧。具體可以根據個人喜好進行選擇合適的量，祝你生活愉快，希望對你有幫助。
㈦ 食鹽在蛋糕中起什麼作用
鹽在蛋糕中的作用
1、降低甜度，使之適口
不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味。
2、可增加內部潔白
3、加強麵筋的結構
㈧ 鹽在蛋糕中的作用
鹽在蛋糕中的作用
1、降低甜度，使之適口 不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味。
2、可增加內部潔白
3、加強麵筋的結構
㈨ 做蛋糕放點鹽有什麼用
你好樓主，可以不放鹽，不過口感沒有那麼好：
1碼低味，鹽乃百味之首
2增加糖的鮮和甜味、
3增加面的任性
望滿意就採納，謝謝。