Ⅰ 怎麼做棗泥糕糕點
棗泥蛋糕，即加以棗子提味的蛋糕，因其口感香甜，棗香誘人得到了很多人的喜愛。需要的材料有：雞蛋、自發麵粉、色拉油、醋或者食鹽、紅棗、葡萄乾、橙子等。海南新東方就可以學。
1、將黑棗洗凈去核；
2、清水+三花奶+白蘭地浸泡（半小時），煮透，成糊泥狀備用；
3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻（5分鍾左右），使糧充分溶解；
4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中，攪拌均勻；
5、加入棗泥，攪拌均勻；
6、最後加沙拉油，邊加邊拌均勻，製成蛋糕麵糊；
7、將硬質防油紙杯置於烤盤中，將麵糊倒入8分滿即可，上火160度、下火140度烤25分鍾，熟透出爐。
Ⅱ 做蛋糕放紅棗,葡萄乾還可以放什麼
紅糖棗泥蛋糕（兩人份）：
主要食材：紅糖80克，雞蛋2個，低筋麵粉60克，泡打粉1克，色拉油或者食用油20克，紅棗適量，葡萄乾適量，核桃仁適量
主要步驟：
1、將紅棗洗干凈，放進鍋里煮15到20台，去核搗碎，過濾壓出棗泥
2、將棗泥放入鍋，加一些紅糖和一些水一邊蒸一邊攪拌均勻，一直蒸發都水分蒸發，棗泥變得細膩滑爽後盛出晾涼
3、接著雞蛋打碎，蛋黃和蛋清分開，蛋黃中加入紅糖，用打蛋器打散，然後攪拌成又細又稠的蛋黃糊
4、將蛋黃糊加熱水加熱，攪拌到紅糖全部融化，後繼續將蛋黃糊打發至更加濃稠，拉起打發器呈乳丁狀
5、然後再加入棗泥，攪拌均勻成細致的棗泥蛋黃糊
6、蛋清加入2到3滴檸檬汁，分三次加入紅糖打發，直到蛋白有一個稍彎的勾勾
7、將三分之一的蛋白糊加入到棗泥蛋黃糊中，攪拌均勻
8、再將剩下的蛋白糊加進棗泥蛋黃糊中，繼續攪拌均勻
9、將泡打粉加入到低筋麵粉中攪拌均勻，再加入棗泥蛋糊中，攪拌均勻
10、將棗泥蛋黃湖取一部分出來，加入食用油中，攪拌均勻
11、再將攪拌均勻的部分棗泥蛋黃糊加入到全部的棗泥蛋黃糊中攪拌均勻
12、加入核桃仁和葡萄乾，攪拌均勻
13、用裱花袋將棗泥蛋黃糊擠入模具中，稍微震下模具
14、預熱烤箱，調至170度，將模具放進烤箱中烤20-30分鍾，蛋糕蓬鬆酥軟即可
15、如果想要更加可口，可以加上一層熱巧克力醬
棗泥蛋糕，不僅樣子好看，而且裡面的餡料也是豐富營養，吃起來香甜可口，蓬鬆不膩，棗香味充足。紅糖加上紅棗，更加有益於補血補氣、對於女性來說，可以增加血色，美容養顏。加上葡萄乾、核桃仁，可以補身體、補大腦等。
Ⅲ 棗泥蛋糕的製作方法 不要泡打粉蘇打粉
這個棗泥蛋糕應該不是很難做，我想在普通製作方法里加自己調制好的棗泥就行了吧，我不是很在行，請見諒。
棗泥蛋糕：
（原配方）雞蛋500g，砂糖500g，低筋500g，泡打粉8g，蘇打粉7克，沙拉油400g，黑棗200g，清水200g，三花奶200g，白蘭地50g
1、將黑棗洗凈去核；
2、清水+三花奶+白蘭地浸泡（半小時），煮透，成糊泥狀備用；
3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻（5分鍾左右），使糧充分溶解；
4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中，攪拌均勻；
5、加入棗泥，攪拌均勻；
6、最後加沙拉油，邊加邊拌均勻，製成蛋糕麵糊；
7、將硬質防油紙杯置於烤盤中，將麵糊倒入8分滿即可，上火160度、下火140度烤25分鍾，熟透出爐。
1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃加適量蜂蜜（可不加，應為待會加入都棗泥本身就有甜味），牛奶，色拉油（可不加，加啦味道更加好）攪勻打勻；
2、將自發麵粉倒入剛才的蛋黃液中，再次充分拌勻；
3、蛋清加白醋或者食鹽充分打發，打至蛋清起白沫的時候加點蜂蜜，最後打至筷子能在蛋清中站立（就是打到像摩絲一樣都狀態啦）；（做這步都時候俺都手快酸死啦。。因為沒有電動打蛋器，用手動打蛋器打都，沒打蛋器都就用三根筷子。不過就當是做手臂運動啦）
4、將紅棗去核，加入剛好沒過棗子都清水在鍋里煮至沒有水分為止，然後撈出搗成泥狀；
5、將蛋白，蛋黃混合液，棗泥倒在一起攪拌均勻。注意要用勺子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬鬆；
5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油（這步是為啦方便取出蛋糕，不做也行，但是去蛋糕比較麻煩），倒入做好都蛋糕糊糊，進微波爐大火加熱6--7分鍾（根據不同都微波爐掌握火候），晾涼倒扣脫模即可。這一部可以用電飯煲蒸或者直接導入電飯煲裡面煮，效果幾乎一樣；
1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃加適量蜂蜜（可不加，應為待會加入都棗泥本身就有甜味），牛奶，色拉油（可不加，加啦味道更加好）攪勻打勻；
2、將自發麵粉倒入剛才的蛋黃液中，再次充分拌勻；
3、蛋清加白醋或者食鹽充分打發，打至蛋清起白沫的時候加點蜂蜜，最後打至筷子能在蛋清中站立（就是打到像摩絲一樣都狀態啦）；（做這步都時候俺都手快酸死啦。。因為沒有電動打蛋器，用手動打蛋器打都，沒打蛋器都就用三根筷子。不過就當是做手臂運動啦）
4、將紅棗去核，加入剛好沒過棗子都清水在鍋里煮至沒有水分為止，然後撈出搗成泥狀；
5、將蛋白，蛋黃混合液，棗泥倒在一起攪拌均勻。注意要用勺子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬鬆；
5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油（這步是為啦方便取出蛋糕，不做也行，但是去蛋糕比較麻煩），倒入做好都蛋糕糊糊，進微波爐大火加熱6--7分鍾（根據不同都微波爐掌握火候），晾涼倒扣脫模即可。這一部可以用電飯煲蒸或者直接導入電飯煲裡面煮，效果幾乎一樣；
1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃加適量蜂蜜（可不加，應為待會加入都棗泥本身就有甜味），牛奶，色拉油（可不加，加啦味道更加好）攪勻打勻；
2、將自發麵粉倒入剛才的蛋黃液中，再次充分拌勻；
3、蛋清加白醋或者食鹽充分打發，打至蛋清起白沫的時候加點蜂蜜，最後打至筷子能在蛋清中站立（就是打到像摩絲一樣都狀態啦）；（做這步都時候俺都手快酸死啦。。因為沒有電動打蛋器，用手動打蛋器打都，沒打蛋器都就用三根筷子。不過就當是做手臂運動啦）
4、將紅棗去核，加入剛好沒過棗子都清水在鍋里煮至沒有水分為止，然後撈出搗成泥狀；
5、將蛋白，蛋黃混合液，棗泥倒在一起攪拌均勻。注意要用勺子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬鬆；
5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油（這步是為啦方便取出蛋糕，不做也行，但是去蛋糕比較麻煩），倒入做好都蛋糕糊糊，進微波爐大火加熱6--7分鍾（根據不同都微波爐掌握火候），晾涼倒扣脫模即可。這一部可以用電飯煲蒸或者直接導入電飯煲裡面煮，效果幾乎一樣；
當然，嫌麻煩可以不這么做
Ⅳ 月餅里的棗泥餡裡面放了什麼
紅棗是補益佳品，多用於血虛以及婦女產後。紅棗多在我國北方地區生長，種類眾多，其中有名的有滄州的金絲小棗。紅棗的吃法眾多，可以曬干泡水喝，可以打碎煮粥喝，也可以干吃。北方的紅棗成熟多在中秋前後，這是一些家庭會將紅棗儲存起來，做醉棗。也有一些家庭會用來做棗泥，那麼棗泥餡最簡單的做法是什麼？
方法一
主料：紅棗（500克）
輔料：清水（適量），冰糖（適量）
步驟：
1.紅棗去核
2.放入小鍋中，加入紅棗一半量的清水
3.放上冰糖，開火煮
4.煮至水分漸干，紅棗完全濕潤，果肉與皮分離，盛出備用
5.用個篩網慢慢地碾壓過篩
6.過完篩的棗泥水份較大，准備炒餡
7.把棗泥倒入不粘鍋內，中小火慢慢地攪拌直至水分收干即可
方法二
1大棗用剪刀，豎著在中間剪開，然後再掰開，用剪刀尖順著棗核左邊剪一下，再順著棗核右邊剪一下，再從棗核下面剪一下，很快就可以把棗核剪下來了
2去了核的紅棗400克，也可以用去核器，加水煮，水開了以後煮30分鍾
3煮好的棗連水一起倒入料理機，料理機功率越大越好，我的是1000W的，功率不算太高，所有要多打一會，水也不能太少，要不打不動，棗皮也不容易打的很碎，打的時候要可以看到棗泥上下來回翻滾才行
用高概率的料理機，棗皮會打的很細，吃的時候是吃不出來的，不會影響口感，而且連棗皮一起吃也比較健康
4准備糕粉70克左右，後面有糕粉的介紹和做法，油80-90克左右
5把打好的棗泥倒入鍋內，中高火，炒一會兒再倒油，⚠️80-90克油分2-3次倒入
⚠️熬棗泥的時候會出現亂蹦亂濺的情況，很容易被燙到，如果轉成小火煮，時間就太長了，所以我還是用大火至中高火，就是熬的時候要不停的攪拌，蹦的厲害了就稍微把鍋斜著抬一下，攪拌一會歇一會，要不一直不停的攪拌一會手就麻了，歇的時候把鍋抬一起來，然後再把鍋放平，接著攪拌。這樣就可以防治棗泥亂蹦亂濺了
6要不停的攪拌，讓水分蒸發，一定要熬的很乾
7要把棗泥的水分炒干，待水分炒干後，加入糕粉
8加入糕粉的棗泥很快就成這樣了，棗泥餡就大功告成了，等棗泥降溫後再做糕點
9稍涼後，不粘手才可以如果棗泥餡很粘手，補救的辦法就是，回鍋加熱，再加一些油和糕粉，攪勻就行了，晾涼再放冰箱里
Ⅳ 法式棗泥蛋糕怎麼做
用料1 (棗泥蛋糕)
棗泥 40克左右
低粉 90克
鮮奶油 30-40克
細砂糖 80-90克
沙拉油 80克
蘇打粉 1/2小勺
棗泥漿 3大勺
雞蛋 3-4個
可可粉 3克
香草精或粉 適量（沒有也可不加）
用料2 (天使夾心蛋糕)
玉米粉 20克
鮮奶油 40克左右（沒有可用30克左右牛奶替代）
低粉 25克
蛋白 4個
細砂糖 80-90克
奶粉 20克
用料3 (蛋白抹面)
蛋白 3個
細砂糖 50克
玉米粉 70克
碎核桃 20克
棗泥 適量
法式棗泥蛋糕的做法
棗泥的制備，把1斤或（1.5斤）紅棗浸泡一晚上後，加水至正好沒過紅棗，煮至紅棗酥爛後，放冷去皮核即可，泥中混有的棗皮弄不幹凈沒關系，反而會增加蛋糕的風味和DIY的感覺
棗泥+半個檸檬的汁+紅糖（50克左右，可依自己口味調整）+可可粉10克+水（或煮棗時的湯），喜歡的話可再加些糖桂花以添風味。將以上這些全部放入鍋中煮開後關火放涼，水加至煮好的漿成半流狀態即可，如制備好的漿已很稀了，就可免加水了
將細砂糖+沙拉油+棗泥+棗泥漿放一起拌勻
加入雞蛋再一起拌勻
加入過篩的蘇打、麵粉、可可粉、香草粉一起拌勻
加入鮮奶油拌勻
倒入8寸圓模，180度烤熟（我大約用了30分鍾左右）
放涼後片成2-3片
蛋白+細砂糖一起打至乾性偏濕性
加入過篩的玉米粉拌勻
加入核桃和棗泥拌勻
一片天使夾心蛋糕，抹上棗泥漿後，再疊上一片棗泥蛋糕，抹上棗泥漿，再疊上一片天使夾心蛋糕~~，就這樣交替疊上去，共4層即可，最後在疊好的蛋糕表面抹上剛調好的蛋白抹面（千萬不要學我抹得太厚，這樣不易烤熟）
抹好後以150度上火烤熟，放下層。隨時注意不要烤焦，若頂部上色過快，可以在上面蓋上錫紙
Ⅵ 想在家自製棗泥蛋糕，都要准備哪些食材
我記得小時候最喜歡吃的甜點就是棗泥蛋糕，我家附近有一個小的甜品店，每次媽媽都會給我們買棗泥蛋糕吃，那種口感香甜的味道非常吸引我，而且他家做的棗泥蛋糕特別有特色，吃起來一點兒不會感覺到膩，而且面非常軟，那種爽口的味道讓我回味無窮，流連忘返，因為快搬家的緣故，擔心以後再也吃不到這種正宗的棗泥蛋糕了，我就向他家老闆請教一下製作棗泥蛋糕的方法，學會了之後，現在來教給大家。
每次吃著我自己製作的這種棗泥蛋糕就可以回憶起童年的味道，那種甜甜的味道讓我非常想念，而且吃起來一點兒不會感覺到膩，這也是需要一定方法技巧的，如果根據上述的方法技巧來製作，製作出來的就會非常有特色所以快快收藏，自己在家做一下吧！
Ⅶ 棗泥蛋糕的做法竅門
棗泥蛋糕簡單的做法，不需要打發任何東西，粉類也不要過篩，超級快手的蛋糕，十分鍾搞定，而且很好吃……
用料：
雞蛋4個；色拉油100克；泡打粉7克，1又3/4小勺；紅棗約110克，去核前；低筋粉180克左右；小蘇打4克，約一小勺，5ML；糖180克；白芝麻裝飾用！
棗泥蛋糕的做法：
稱紅棗約110克(要選個頭稍大，肉厚的棗子才出棗沙多，只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行)
棗子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。
煮至棗子爛透，顏色深紅，體積變大，大火收干水份至棗子粘稠有拉絲時就可以用了。
到這里，我們可以稱棗子了，一百克的棗子去核煮後吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。
直接稱入180克糖，綿白糖砂糖都可以。
打蛋器打幾分鍾，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一會，或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。
直接打入五個雞蛋，如果雞蛋很大的話放四個四個半都行。
打蛋器打幾分鍾，不需要打的太發。
直接稱入180克粉，和7克泡打粉4克蘇打粉(不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準的，泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。
這里很關鍵!
直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無乾粉，速度要快，十幾秒打好看不見乾粉就可以停下了，以免麵粉起筋。
此時, 攪拌好的麵糊應該有一定稠度，提起打蛋頭，低落的麵糊不會馬上消失。如果麵糊稀稀拉拉的，也是正常的，棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響麵糊的含水量，十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。
直接稱入色拉油100克，直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。
倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中，撒上白芝麻，入預熱好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鍾。
約半個小時，可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。
時間到，蛋糕回落(跟戚風蛋糕一樣，熟了會回落)用手拍，結實有彈性，就是熟透了。
Ⅷ 棗糕原是清朝宮廷御用糕點，棗糕需要用到哪些調料
所需食材：紅棗 170g 白糖80g 紅糖 20g 雞蛋4個 低粉180g 無鋁泡打粉7g 小蘇打 4g 無水黃油 70g （黃油可以用其他食用油代替，但最好是用玉米油，葵花籽油這種無味的植物油代替）蜂蜜，糖，麵粉，雞蛋，經過多重步驟，秘制而成，入口絲甜，口感軟綿，因為含有大棗，棗糕富含維生素c，蛋白質，鈣，鐵等營養成分，可以說棗糕是老人，孩子，青年的營養滋補品。
抓一點黍子面在手裡團一下，按壓成餅狀，用筷子或竹片抹上棗泥包嚴，放在紗布上，隔著紗布按壓生坯一邊厚一邊薄，然後放入六七成油鍋內炸制，炸透撈出，色呈金黃。蛋白中加入鹽和幾滴檸檬汁，打至起大泡，然後分次加入紅糖打至發泡，蛋白和麵糊翻拌勻。