水加多了
2. 為什麼蛋糕做出來很好但放一會兒蛋糕涼了後中間會塌下去，是什麼原因，還是少了什麼東西
你說的是生日蛋糕把!你不應該到扣的,你應該把蛋糕連模具豎著放,那就比較好,應該說一出爐就要豎起來.還可能你烤的蛋糕火候不夠哦!
3. 蛋清打的非常成功做出來的蛋糕味道不錯，就是不蓬鬆這究竟是什麼原因
蛋清打的非常成功做出來的蛋糕味道不錯，就是不蓬鬆這究竟是什麼原因？
4. 為什麼自己在家做出來的蛋糕 用的都是很好的料 但是做出來就是沒有21CAKE好吃呢
因為很多蛋糕都有好多添加劑，所以他們的味道比較濃郁，告訴你他家的藍莓芝士蛋糕怎麼做吧，我很愛吃，不知道你喜不喜歡~你可以試試哦，很好吃，希望能幫到你哦~
藍莓芝士蛋糕
用料
奶油乳酪125克
淡奶油110克
藍莓果醬兩大勺
黃油35克
趣多多餅干100克
吉利丁片1片
罐裝藍莓適量
牛奶80克
做法
1.將吉利丁片放清水裡泡軟
2.趣多多餅干用擀麵杖擀碎後放一盆內
3.黃油隔水溶化後，倒進擀碎的趣多多餅干里
4.將黃油和餅干攪拌均勻
5.將拌勻的餅干倒入模具中，用杯子或是湯勺壓實
6.奶油奶酷放一盆里，隔熱水用打蛋器攪拌成柔滑狀，加入溫牛奶，用打蛋器拌勻
7.加入2大勺藍莓果醬
8.用打蛋器攪勻
9.把泡吉利丁的水倒掉，把泡軟的吉利丁片隔水加熱至溶化後倒入藍莓乳酪糊中
10.倒入淡奶油攪拌均勻
11.把乳酪糊倒入鋪著餅干底的蛋糕模具中，倒完後用雙手拿著蛋糕模具在桌子上磕兩下，讓氣泡跑出來
12.在乳酪糊上面擺滿藍莓，在蛋糕模具上包上保鮮膜，放入冰箱冷藏3-4小時即可
小貼士
1、奶油乳酪可以放室溫溶化，也可以隔熱水打散。
2、餅底可以換成其它的餅干，反正是你喜歡哪種類別的餅干就用哪種。
3、取出蛋糕時，可以用熱毛巾包住蛋糕邊，也可以用吹風筒吹蛋糕模的四周來脫模。
5. 用電飯煲做蛋糕總是不成功，蛋清打的很好，做了好多次是原因呢
蛋糕是很精細的東西，所有的材料都必須精確到克，樓主你做蛋糕的時候用電子秤稱過材料了嗎？如果沒有靠自己估計是絕對不行的，這可能是你失敗的一個原因
也有可能是你電飯煲的問題，我沒有用過這種電飯煲不太清楚，但你的方法有錯誤的地方，在蛋糕還沒定型的時候不能調到保溫檔，保溫檔溫度很低，從煮飯的高溫轉到保溫的低溫蛋糕氣泡消失所以就會坍塌。不過以前我用電飯煲做蛋糕的時候是直接開煮飯，等電飯煲自動跳到保溫檔，不斷電，不揭蓋。大概等半個小時馬上拿出來倒扣放涼
你可以試試用蒸鍋來蒸蛋糕，水燒開後用中小火蒸15分左右。也有用平底鍋做的，溫度也要非常注意，這個我沒試驗過但是也是可行的。
用微波爐做蛋糕是絕對失敗的，微波爐和烤箱的加熱原理完全不一樣，必然達不到做蛋糕需要的溫度。
做甜點很有樂趣，如果你對做蛋糕有興趣可以考慮買一個家用烤箱，價格不貴而且比較方便，但是有了烤箱也不是就一定能做成功，蛋糕這東西初學者不太好把握，我用烤箱都失敗過很多次才做出蛋糕店一樣蓬鬆的可口的蛋糕，所以用電飯煲做難度就更大了。你這種是戚風蛋糕的配方，戚風本來就是一款難度相當大的「氣瘋」蛋糕，所以失敗也情有可原
總結以上失敗之處樓主再試幾次，希望成功噢~
6. 為什麼有些蛋糕做得那麼甜
為什麼有些蛋糕做的那麼甜。我的回答是：只要是你買的蛋糕都是放了很多糖製作而成的，所以甜度會很大。只有自己做蛋糕才不會那麼甜。
蛋糕是一個廣泛的概念。蛋糕其實分為很多種，海綿蛋糕，戚風蛋糕都屬於清蛋糕類。馬芬蛋糕，布朗尼蛋糕屬於重油蛋糕類。生日蛋糕，慕斯蛋糕屬於奶油蛋糕類。輕乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕屬於乳酪蛋糕類。提拉米蘇蛋糕，歐蓓拉蛋糕則屬於風味蛋糕類，這些蛋糕都是蛋糕。如果是西餅店或者超市購買的蛋糕，無論是上邊哪種蛋糕都是非常甜的。因為蛋糕配方中的糖都非常多，所以造成了吃起來很甜很膩。糖在蛋糕中是不可缺少的食品原料，為什麼外邊買的蛋糕要放很多糖呢，這個要從糖再蛋糕中的作用說起，首先就是增加甜味，因為蛋糕本身是沒有味道的。其次就是增加蛋糕的松軟度。再有就是延長蛋糕的保質期。
7. 我用自發粉做蛋糕為什麼做出來的蛋糕硬（蛋清打發的很好，還是硬）
發配方，發製作方法步驟，具體情況具體分析
8. 為什麼蛋糕店做的蛋糕很細膩，自己做的蛋糕氣孔卻很大呢
那是因為在做好麵糊之後，沒有震幾下把裡面的氣體震出來，就直接放到烤箱裡面開始烤了，所以做出來的蛋糕才會有很大的氣控。製作蛋糕並不是一件麻煩的事情，但是有許多細節都需要注意，我們從外面購買來的蛋糕口感非常細膩，裡面也沒有大的氣泡，但是自己在家裡做的蛋糕就明顯不如外面，甚至可以說差距很大。其實只要我們注意一些細節問題，自己製作的蛋糕也會非常好吃。
具體時間根據自己烤箱的脾氣來決定，比方說我這邊就是180度烤了40分鍾。蛋糕烤好之後，我們把它從模具當中取出來。好吃的蛋糕就製作完成了，過程非常的簡單，而且這個戚風蛋糕是眾多蛋糕當中非常典型的一個。
9. 我做的蛋糕為什麼剛剛做出來很好 等涼了以後就癟了
因為剛做好的蛋糕是蓬鬆蓬鬆的 ，露置在空氣中太久了，就會變癟的。
希望我的回答能讓您滿意，謝謝！