『壹』 紙杯蛋糕怎麼做才好吃
紙杯蛋糕
主料
雞蛋，低粉，細糖，玉米油，鹽，檸檬雞蛋4隻，低粉45克，細糖40克，玉米油42克，鹽1克，檸檬一片。
不回縮紙杯蛋糕的做法步驟
1. 先准備好工具，這是35*25公分的12連杯的模具，百褶紙杯底部直徑是5公分的。取出四個中等大小的冷藏雞蛋，三個雞蛋分出蛋清蛋黃，一個全蛋。低粉過篩，細糖和鹽混合，小部分留給蛋黃糊用。
2. 三個蛋黃和一個全蛋混合，加小部分細糖攪勻，再加玉米油乳化。
3. 乳化後的蛋黃篩入低粉，用手動打蛋器劃勻，使之細膩無乾粉。
4. 蛋清里擠檸檬汁，分三次加糖打至乾性。
5. 蛋清分兩次和蛋黃糊拌勻，切拌和抄底的方法，使麵糊有明顯紋路，且細膩有光澤。
6. 可以預熱烤箱了，100℃。用一個湯勺舀麵糊舉高倒進薄紙杯，八分滿，這個量剛好裝12杯。
7. 我的烤箱比一般烤箱高15度左右，採用了從低到高逐漸升溫的辦法，使蛋糕慢速膨脹。我從100℃烤25分鍾，到120℃15分鍾，再140℃上色10分鍾。放在中下層。
8. 烤好的蛋糕焐三分鍾再取出，無需倒置，也無法倒置，在晾架上冷卻至室溫，千萬不要急著吃奧，這時的口感是偏乾的，放到收藏盒，放冰箱，隔夜後，會有戚風的口感。
『貳』 紙杯蛋糕怎麼做最好吃
主料
雞蛋
2個
白糖
30克
牛奶
25克
色拉油
25克
低筋麵粉
30克
玉米澱粉
10克
輔料
鹽
少許
白醋
少許
步驟
14.將蛋糕糊倒紙杯，8分滿左右（我的蛋糕糊做少了）；送入烤箱：150度上下火20分鍾左右。
15.時間到了出爐，這時晾涼後的照片。
『叄』 家庭紙杯蛋糕怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋
3個
麵粉
60g
牛奶
40ml
食用油
30ml
白糖
50g
輔料
葡萄乾
適量
紙杯
8個
步驟
1.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清中分三次加入30克白糖打發，形成蛋白糊，使用電動打蛋器更方便呦！蛋黃加剩餘的20克白糖攪拌均勻，依次加入油，牛奶，過篩的麵粉，分別攪拌均勻，形成蛋黃液，然後取三分之一的蛋白液倒入蛋黃液中，上下攪拌，形成混合液，接著把混合液倒入剩餘的蛋白液中，依舊上下攪拌，均勻後在桌上震兩下趕走多餘的氣泡，好了，蛋糕糊就做好了，對了，可以適量的加些葡萄乾，再取八隻杯子依次倒入八分滿，烤箱預熱，因烤箱而異，我做的是165上下盤20分鍾，OK!!!
2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清中分三次加入30克白糖打發，形成蛋白糊，使用電動打蛋器更方便呦！蛋黃加剩餘的20克白糖攪拌均勻，依次加入油，牛奶，過篩的麵粉，分別攪拌均勻，形成蛋黃液，然後取三分之一的蛋白液倒入蛋黃液中，上下攪拌，形成混合液，接著把混合液倒入剩餘的蛋白液中，依舊上下攪拌，均勻後在桌上震兩下趕走多餘的氣泡，好了，蛋糕糊就做好了，對了，可以適量的加些葡萄乾，再取八隻杯子依次倒入八分滿，烤箱預熱，因烤箱而異，我做的是165上下盤20分鍾，OK!!!
3.
『肆』 紙杯蛋糕怎麼做好吃，紙杯蛋糕的吃法
1.
首先准備好所需要的材料
2.
把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g，白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g
3.
然後攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻
4.
加入32g的純牛奶繼續攪拌，直到白砂糖已經接近溶解
5.
然後就打發蛋白，白砂糖分三次放進去。我是用5檔的力度去打發，打發到結實的狀態，有堅挺的直角出現就可以。一定要確保打發蛋白的過程中沒有水分的參與
6.
最後把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，上次攪拌，不要用打圈圈的方式，最後把半成品裝進杯子
7.
烤箱先用150度的溫度預熱5分鍾，然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鍾
烹飪技巧
1、雞蛋的分離一定要謹慎，放雞蛋清的容器一定要確保乾爽；
2、打發雞蛋清一定要打發到結實的狀態；
3、把打發好的蛋白與蛋黃溶液混合的時候一定不要打圈圈，要上下攪拌