⑴ 我用美的的電壓力鍋做出來的蛋糕都變成了面餅，我是按照網上的電飯鍋做蛋糕方法做的，您能教教我嗎
麵粉的筋度太高了，你可以加一點泡打粉，蛋清多打會
⑵ 為什麼我用高壓鍋做出來的蛋糕像蛋餅
放了泡打粉應該也不會太像蛋糕吧，蛋糕本身之所以會松軟膨鬆是應該其打發的過程和程度決定的，泡打粉也只是起到了錦上添花的作用，完全依靠泡打粉使蛋糕松軟不太現實吧！！另外跟配方、製作方法和工具都有關系，有問題可以問我哦~
⑶ 電壓力鍋做蛋糕總成面餅是怎麼回事
麵粉發酵的不好。你得按照配比和好面團後，靜置時間長一些，看看面團漲的比原來大一倍了，再加熱。
⑷ 為什麼我每次做蛋糕都變成餅
如果配方沒問題的情況下，還烤成了餅兩種可能性極大。一個是蛋白沒有打發好，打發不夠或過度打發都會有影響。二是混合蛋白霜和蛋黃糊時，翻拌手法不對，造成了過度消泡，所以烤出來就成了餅。蛋白霜的狀態不對可能性大點，因為打發到位的蛋白霜其實沒那麼容易消泡。另外，烤蛋糕尤其戚風，低溫慢烤為好，預熱烤箱到170攝氏度後，蛋糕胚放中層轉150攝氏度1個小時，時間到了拿出摔模倒扣放置完全冷卻後脫模。最好買個烤箱溫度計，能更准確掌握烤箱溫度。多做幾次就會了，每次做完做個記錄自己總結下，下次改進下就行。
⑸ 為什麼我用高壓鍋做得蛋糕是這樣的 放了酵母，而且還有里頭的那個，而且薄的跟面餅似的
蛋糕是烤打發的蛋白產生蓬鬆的效果的，所以你做的這個蛋糕應該是蛋白消泡了，所以成了餅，沒有發起來，另外是不需要酵母的
高壓鍋做蛋糕
用料：麵粉60克（最好用低筋粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許
做法：
1.蛋黃蛋清分開。准備打發蛋清的容器一定要干凈無油。
2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然後加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻；分兩次加入麵粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。
3.接下來就要費點力氣來打發蛋白。先加一點鹽待打有大氣泡時，加30克糖，幾分鍾後再加上剩餘的糖，打到蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，蛋白就打好了。
4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。
5.電飯鍋或高壓鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細膩。
6.大火約5-10分鍾，改小火再保溫上半小時
⑹ 用電壓力鍋做蛋糕怎麼成蛋餅了
蛋清打好後，要倒在蛋黃那個盆子里攪勻，弄勻了之後直接進鍋，插電，千萬不要等，不直接進鍋蛋清就會有點沉澱，做出來下面就會有一層是雞蛋餅一樣的。 我一般都是第一次開關跳了之後，二十分鍾再去按一次，再跳了，還是二十分鍾就可以出鍋了
⑺ 每次做原味的電飯煲蛋糕都變成蛋餅了，這是為什麼
每種蛋糕、餅干所需要的烘烤溫度不一樣，勢必需要進行比較精確的調節才行。比如戚風蛋糕普通圓模需要150度，而煙囪模需要170-180度，餅干需要175度左右，等等，但是不同品牌的電飯煲都存在一定的差異性，包括用電飯煲、壓力鍋製作蛋糕，都無法精準的控制它的溫度，在這一點上就很容易讓新手導致製作的失敗。
水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，所以飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。雞蛋是否新鮮？這一點非常關鍵，新鮮雞蛋的蛋白可以很快打發成細膩的白色奶油狀，不新鮮的雞蛋蛋白完全打不成。
⑻ 為什麼做出來的蛋糕發得起,但拿出來後又變成餅狀呢
拿出來在桌上摔兩下，然後要倒扣，直至完全涼透在翻過來脫模，就不會塌陷
⑼ 為什麼用高壓鍋做的蛋糕成蛋餅了
沒有發酵粉，做出的蛋糕不能發大，所以就壓成餅