❶ 我自製的蛋糕為什麼不泡是用電飯鍋做的。
你好，准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
❷ 用電飯煲做蛋糕冷了之後不蓬鬆怎麼回事
估計和電飯煲的功力有關吧！我也做蛋糕，只能說我用的是美的，做出來的還算蓬鬆
❸ 電飯煲做蛋糕冷了會縮小，這是什麼原因
凹陷、塌陷、蛋餅、回縮，太多的問題了。戚風蛋糕本來就是一款新手朋友不太能做好的，需要多做幾次積累經驗才能做完美的蛋糕，而在家製作難度會更大：一是沒有正確的工具，蛋白霜打發不足：電飯鍋蛋糕它的蛋白霜也是需要像烤蛋糕一樣的，它的打發程度必須是要再濕性發泡以上，最好是打到乾性發泡，這個烤完不會輕易的回縮，蛋白的支撐力足夠。
❹ 求救:高手進來看看,用電飯煲蒸的蛋糕,怎麼泡不起來呢,按下煮飯鍵5分鍾就跳起來了,什麼原因呢
有幾個原因，第一，您蛋糕沒有打好，是不是加的料不全，發不起來。第二，是不是電飯煲裡面加的水不夠，才會5分鍾就跳了
❺ 電飯煲做蛋糕冷了以後會縮小，這是什麼原因
可能是打發蛋清的時候沒有打發好或者是蛋清加到麵糊裡面的時間太長了消泡了
❻ 為什麼自己做的蛋糕在烘烤時發得很泡，一冷卻後就變而不泡了
一、烘烤出來的蛋糕冷卻後表面會很黏，那是因為蛋糕在烤爐裡面烤制的溫度和時間不足所造成的。因為蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，適合的烤制溫度和時間可以使原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕松軟而有一定彈性的固體。相反如果烤制的時間和溫度不足的情況下，會使蛋糕麵糊無法成形，從而在冷卻過會表面出現很粘的情況。
二、烘烤出來的蛋糕冷卻後表面會很黏解決辦法
烘烤出來的蛋糕冷卻後表面很黏的辦法就是要控制好蛋糕麵糊在烤爐中的烤制時間溫度控制。
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
蛋糕重量在100g
以下，需用
200℃，烤
12～18
分鍾左右，上下火同樣大小。
重量在100g～450g
，要用
180℃，烤
18～40分鍾，下火較上火大。
重量在
450g～1kg，要用
170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約
180～200℃、下火約
120℃左右，時間
15～20分鍾左右。
❼ 電飯煲做蛋糕冷了會縮小，有哪些解決辦法
蛋糕的含水量比較大，所以烘烤的時間比較長，如果沒有烤熟就出爐，那蛋糕體就會回縮，尤其是最中間的位置，會粘連在一起，蓬鬆不起來，蛋糕就會塌陷的比較厲害。目測，蛋糕在烤箱裡面慢慢長高，等它膨脹到最高處時，就會出現慢慢回縮的現象，一旦發現蛋糕體不長高了，反而回縮了，就代表蛋糕烤熟了。
拿出來時如果顏色較深，稍微震動下，就從眼部向內凹陷，但切開後觀察，蛋糕表皮顏色較深，但內部還可以。下次再烤時，需要降低溫度，縮短時間；把蛋黃和蛋清分離，蛋清里不能有一點蛋黃，這個是孩子操作的。蛋清盆子里不能有一點水和油，估計是影響打發。蛋清里我擠了幾滴檸檬汁，然後放白糖，打蛋器開始打發。蛋黃里放了花生油，牛奶攪拌均勻，篩子篩進麵粉，我直接用的普通麵粉，用鏟子畫一字攪拌。
❽ 為什麼我用電飯煲做的蛋糕總是發不大，涼了以後還硬硬的
跟麵粉有一定關系，麵粉有高、中、低筋之分，一般來說，製作麵包就要用高筋麵粉以求麵包體積大口感好；製作面條、水餃就要用中強筋麵粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋麵粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。
❾ 電飯煲做蛋糕為什麼不發泡呢
有可能是裡面參水了