A. 自製蛋糕的詳細配料表
海綿蛋糕配料比例的用料
雞蛋 個低筋麵粉 克細砂糖 克玉米油 克
步驟 1
海綿蛋糕中各種配料的比例： 六寸的模具： 用雞蛋的量一般為三個，以此為基礎，雞蛋：麵粉（低筋粉、中筋粉、糯米粉均可）：糖＝2：1：1，同時還需15克的油和15克的奶。 八寸一般用蛋量在3-5個，當然雞蛋最好是5個，這樣做出來的會好吃些，全憑個人喜好添加雞蛋。雞蛋和麵粉、糖的比例還是按2：1：1,就可以了，油和奶的量適量增加些，一般各加5克就好了。同樣，你做任何一個尺寸都是按同樣的比例就可以了。
步驟 2
戚風蛋糕中各種配料的比例： 還是以六寸為例： 用雞蛋的量一般為三個，以此為基礎， 麵粉的用量一般為60克（也可以減至50克）， 糖的用量和麵粉的量相同， 油的用量為麵粉用量的70%，如果麵粉的吸水量大的話，可以適當增加到75%。 奶的用量和油的用量相同，只要保證做成的麵粉和油、糖混合的液體呈流動狀即可。這個流動狀就是把打蛋器放在混合好的液體中沾上液體後舉到胸前，液體流下呈出連續不斷往下流即可，不要出現大片大片往下落就可以了；當然你也可以要液體厚些，那樣的話做出來的戚風會在烘烤時出現頂部開裂的現象。 同樣，八寸的模具也一樣，用雞蛋量一般也在3-5個，多數情況下用5個（這樣好吃），麵粉的量＝糖量，一般在100克，你也可以用70克，只要在70-100克之間都可以的；油＝奶＝麵粉用量的70%，就OK了。當然也要符合上面所說的呈現流動狀。
B. 蛋糕的配料表
蛋糕配方比例表？
食養
2019-10-30
關注
蛋糕總的來說是一種製作方法非常簡易的西式甜點，就算自己家裡沒有烤箱也能做成。也可以用電磁爐烤出來，因此，大多數人會選擇在家裡製作蛋糕。而做蛋糕的主要原料就是雞蛋和麵粉，但一定要把握好麵粉和雞蛋的比例。那麼，蛋糕配方比例表？
一：蛋糕的配料比例
原材料
八十克低筋麵粉、五十克白砂糖、四個雞蛋、五克檸檬汁
製作方法
1. 備好原料，雞蛋常溫的比較好，如果剛從冰箱拿出來的話，最好是等溫度正常了再做蛋糕。
2. 把雞蛋放入不銹鋼的盆中，加入檸檬汁。如果沒有的話，也可以用食醋代替。
3. 加入三次或四次白砂糖往蛋液中，高速打發。
如果覺得打蛋很辛苦的話，可以在打蛋的時候加入一盆溫水。
4. 低筋麵粉過篩兩次後，加入打好的蛋液中。可以讓蛋糕更蓬鬆、細膩
5. 用勺子把攪拌均勻的麵糊，放入杯中，大概有七八杯的分量
6. 把烤箱預熱十五分鍾，把裝有麵糊的模具放在裡面烤二十分鍾即可，具體溫度的多少是可以自行調整的。
7. 做好後的紙杯蛋糕，是否熟了，可以用牙簽鑒定，之後放入保鮮袋，幾小時後就比較好吃了。
注意
剛出爐的蛋糕是比較乾的，因為沒有加水，也沒有加「油」。但既不會回縮，也不會裂開
C. 為什麼沒有配料表
根據國標文件《GB7718-2011 食品安全國家標准預包裝食品標簽通則》規定，預包裝食品的定義為：預先定量包裝或者製作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量製作在包裝材料和容器中並且在一定量限范圍內具有統一的質量或體積標識的食品。
面對琳琅滿目的預包裝食品，消費者最關注的信息首當其沖就是食品的「生產日期」及「保質期」，兩個數值的疊加決定了食品的壽命，同時也清晰直接的告知消費者該食品的新鮮程度，以指導購買。
關注各類營養指標的人群還會特別留心一下食品的營養成分表，看看手中的食品食用100克時有多少千卡能量，細細盤算一下是否會超出個人每日攝取標准，符不符合自己「高蛋白低脂肪」的飲食小目標。
明確了食品的安全放心，也確定了其營養功能，我們就可以直接下單購買了嗎？
且慢，讓我們再留一分鍾時間給包裝上擁有同等重要地位、包含食品眾多關鍵信息的——食品配料表。
「看不懂」、「不認識」成了眾多消費者對於食品配料表的第一印象，而繁冗堆砌的信息、陌生罕見的原材料、專業學術的化學表達法也為嘗試研究配料表的消費者建立起了無形的屏障。
如何簡單快速讀懂一個食品配料表？如何鑒別一個配料表的好壞？應該重點查看配料表中的哪些成分？只需掌握三個小秘訣，你也可以一分鍾輕松「看穿」食品配料表：
1、看長短
偏長的配料表一般會含有更多的調味料或添加劑，由於添加劑多是以化學名稱直接命名，其字元長度偏長，便拉長了整個配料表的長度。
偏短的配料表則多是採用了新鮮食材直接製作，食品添加劑食用的品種也不多。以兩家品牌的方便咖喱為例：
品牌1 咖喱日式咖喱塊
品牌2 方便素食香辣咖喱調料包
品牌1 咖喱日式咖喱塊：
配料表：食用油脂製品（精煉植物油（棕櫚油、氫化菜籽油、維生素E）、磷脂）、小麥粉、白砂糖、食用鹽、麥芽糊精、咖喱粉、香辛料、味精、食品添加劑（5』-肌苷酸二鈉、磷脂、檸檬酸、單硬脂酸甘油酯）、椰子粉、脫脂乳粉、番茄粉、食用葡萄糖、蜂蜜、水、復合調味料（水解大豆蛋白、味精、食用鹽、白砂糖、L-丙氨酸、麥芽糊精、5』呈味核苷酸二鈉、酵母抽提物、甘氨酸）、濃縮蘋果漿、食用香精
品牌2 方便素食香辣咖喱調料包：
配料表：香辣咖喱、冷凍洋蔥、干馬鈴薯丁、牛腩高湯濃縮液、玉米油、混合黃油、白砂糖、紅椒濃縮精等
很容易看出，品牌1的咖喱配料表遠遠長於品牌2，一眼望去大多是食品添加劑及調味料成分；而品牌2的配料表短小精悍、簡潔明了，其中只含一種添加劑成分，雖然食材並未使用新鮮材料製作，卻更加接近消費者普遍認知。
2、看有多少一眼就能看得懂的原料
看得懂的原料給人一種「真材實料」的放心感，此類成分基本直接在配料表中呈現食材本身的名稱，這些食材也是我們日常家裡做飯會用到的原材料及調味料。
D. 食品包裝上沒有配料表屬於產品不合格嗎
不符合！
只要是申請的QS必須有編號才是合法的。
補充：
市民該如何識別QS標識的真假呢？市質監局相關人員介紹，市民可以登錄國家質檢總局網站（[url][/url]）或福建質量信息網（[url][/url])查詢QS標識的真假，每一個商品的QS標識都有唯一的一串12位數字的序列號，分別代表區域、企業名稱和商品類別，除此之外沒有其他防偽標志。如果食品生產企業或經銷商私自印製QS標志貼在食品包裝上，將被視為提供虛假認證，是欺騙消費者的違法行為，相關部門有權進行依法處置。
相關鏈接：
QS標志是食品市場准入標志，由「質量安全」英文（QualitySafety）字頭QS和「質量安全」中文字樣組成。標志主色為藍色，字母「Q」與「質量安全」四個中文字樣為藍色，字母「S」為白色。按規定，食品類產品出廠必須經檢驗合格並加印（貼）食品市場准入標志。沒有食品市場准入標志的，不得出廠銷售。
也就是說：你得加上消費者才能根據編號去偽存真，為了產品具備更好的可信性，還是加上好。
E. 食品沒有配料表怎麼賠償
法律分析：法律規定食品預包裝上應當有標簽，標簽上註明配料表，如有違反將受到行政處罰，相關部門責令改正或者處以罰款。
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》 第六十七條 預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：
（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；
（四）保質期；
（五）產品標准代號；
（六）貯存條件；
（七）所使用的食品添加劑在國家標准中的通用名稱；
（八）生產許可證編號；
（九）法律、法規或者食品安全標准規定應當標明的其他事項。
第一百二十五條 違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：1、生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑。2、生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑。3、生產經營轉基因食品未按規定進行標示。4、食品生產經營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
F. 自製蛋糕的配料表
所需食材：蛋糕粉85克，雞蛋6個（土雞蛋個頭小），牛奶60克，葵花籽油50克，白糖80克，鹽1克，檸檬汁幾滴。
模具：八寸戚風陽極模具一個
製作過程：
1先准備好食材，我用的雞蛋個頭很小，如果你用紅皮雞蛋就用5個就行了，白砂糖我就用的粗的。
2大碗中先稱50克葵花籽油或是玉米油，總之要沒味道的油，有人總問我花生油行么？花生油做的真的特別難吃，有股怪味我試過了，你就別試了，除非你相當愛吃那個味。
3把85克蛋糕粉也就是低筋粉用篩子篩到碗里。
4用手動打蛋器將麵粉和油拌勻，至沒有乾粉顆粒就行。
5把6個小雞蛋分開蛋黃和蛋清放碗里。
6把6個蛋黃和60克牛奶加入到油麵混合的碗里拌勻。
7一直攪拌到充分融合麵糊非常順滑就行了。
8蛋清碗里先擠幾滴檸檬汁。
9先把1克鹽和80克白砂糖混合好，再用電動打蛋器打發到出現很多粗泡，然後分三次加入80克白砂糖用高檔打發。
10打發過程中時不時停下來看看蛋白霜狀態，像圖上這樣提起的蛋抽上成大彎鉤的狀態就可以做蛋糕卷了，做戚風蛋糕就還要再打硬一些。
11一直打發到蛋抽從盆底抄起的蛋白霜如圖這樣就行了，最上面是一個小彎鉤，彎鉤下面那部分很硬挺，這樣做戚風蛋糕不至於裂的很嚴重，打發到成直立的小三角也行，就稍微裂的大發點。
12先舀一大勺蛋白霜放麵糊里翻拌均勻。（此時150度預熱烤箱）
13再把混合好的蛋糕糊倒在蛋白霜碗里繼續翻拌均勻，不要畫圈攪拌避免起筋，要上下翻拌或是劃八字攪拌也行。
14拌勻的蛋糕糊倒在8寸戚風蛋糕模具里，端起來摔幾下震去內部的大氣泡。
15把蛋糕模具放入預熱好的空氣炸烤箱中層，我這烤箱是三層我放第二層，如果你是四層就放到數第二層即可，150度烤一小時即可。（我一次烤完的顏色剛剛好沒用蓋錫紙，如果你上色重了要盯著點最後蓋錫紙別表皮糊了。）
16烤好的蛋糕及時取出來先在桌子上摔幾下震去內部的熱氣。
17然後倒扣在烤網上冷卻至涼透，我用了一個超級大的大笊籬，剛好可以晾蛋糕用。也可以用電飯煲自帶的那個塑料蒸籠，剛好可以倒扣八寸蛋糕模具。
小提示：
1打發蛋白不要太硬了，稍微有點小彎鉤做好的蛋糕表面不至於裂的很難看哈！
2沒有檸檬汁就用白醋代替。
3沒有低粉就用普通白面四份加一份玉米澱粉拌勻代替低粉也行，烤好的蛋糕要摔一下震去裡面的熱氣再倒扣。
G. 蛋糕配料表
生日蛋糕在平常是我們常常吃的東西，很多人平常都喜愛吃面條，做生日的情況下吃，飯後甜點也是能夠吃面條的，但是大部分人吃面條的情況下，一般 全是外邊買著吃，外邊買著吃便捷，實際上自身空閑的情況下做上一些生日蛋糕，不但能夠享有期內的開心，蛋糕的製作起來也是比較簡單的，一定要把握恰當的成分表。
蛋糕配料表
蛋糕配料表是啥?
蛋糕配方是不是有效均衡對蛋糕的製作具備關鍵功效，它對生日蛋糕質量、營養成分及外型形狀的影響也是非常大的。
一、原材料
蛋糕的材料關鍵包含了小麥麵粉、甜味素(一般 是綿白糖)、粘合劑(一般是生雞蛋，素食者能用面條和木薯澱粉替代)、生日蛋糕破乳劑、黃奶油(一般是黃奶油或人工合成黃奶油，低脂肪率的生日蛋糕會以濃縮汁替代)，啫喱粉、液體(牛乳，水或水果汁)，香料和發酵劑(比如酵母菌或是酵母粉)。
蛋糕配料表
二、製作過程
三根木筷提前准備打蛋清打兩下會出現大泡沫這個時候就需要放食物了，以便突顯甜，放一點點鹽一勺糖再次打，再次打，到有點兒稠時再放一勺糖，再次打大概15分鍾後，便會變為鮮奶油狀，並且木筷上的不容易往下掉，這一全過程較為重要，15分鍾持續打，雞蛋黃里放一茶匙糖、3勺出頭的小麥麵粉、6勺牛乳，拌和好，倒進一半鮮奶油狀的雞蛋清
留意:左右拌和也就是以下邊往上翻攪而不是轉圈，攪拌均勻後再倒進另一半鮮奶油狀雞蛋清，左右拌和好。
按住電飯煲煮飯鍵加熱1分鍾後取出，鍋有點兒熱就可，倒進少量油，勻稱塗在鍋內，防止黏鍋。倒進拌和好的東西，隨後摔幾入鍋，把汽泡震出去。
按住做飯鍵，2分鍾上下，會全自動跳到隔熱保溫檔，這時候用純棉毛巾捂著通風孔，悶20分鍾
隨後再按住做飯鍵，20分鍾後就好了，打開表蓋後，鍋內塗了油，一倒就出去啦，生日蛋糕底端色調較為深綿軟爽口的生日蛋糕，蛋糕的製作結束。
蛋糕配料表
生日蛋糕的主要成分是小麥麵粉、生雞蛋、鮮奶油等，帶有碳水化合物化合物、蛋白、人體脂肪、維他命及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物，服用便捷，是大家最常服用的點心之一。
H. 如果食品配料表裡有但食品里不含有算不算欺騙消費者，商家也說沒有，但是食品配料表裡寫的清清楚楚
算是，等於是標簽不合格，現在對標簽不合格的處罰力度不大，產品質量符合執行標準是關鍵。標簽不合格一般是建議整改
I. 食品安全法對沒有配料表的食品是怎麼處罰的
第四十二條
預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：
（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；
（四）保質期；
（五）產品標准代號；
（六）貯存條件；
（七）所使用的食品添加劑在國家標准中的通用名稱；
（八）生產許可證編號；
（九）法律、法規或者食品安全標准規定必須標明的其他事項。
專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。
第八十六條
違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：
（一）經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；
（二）生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑；
（三）食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品；
（四）食品生產經營者在食品中添加葯品。
J. 請問蛋糕配料那些原材料不能放
麵粉和雞蛋要比例調好，按步驟打發就可以了