⑴ 蛋糕模具什麼材質的好
依材質特性區分：1
金屬類：(l)不銹鋼雖具不生銹、鋼性強韌的特色，但導熱性不太均勻，不易加工，售價亦較高。(2)馬口鐵：是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生銹，具質軟易加工、售價也較低廉等優點。(3)鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生。(4)一般鋁材：材質軟易變形，導熱性佳。(5)鋁合金：加強鋁質強度不易變形，導熱性一樣好，是市場中的主流產品。(6)鍍鋁鋼板：除保留了鋁質優良的導熱性外，內包高張力鋼板，不易變形且更能耐高溫。2紙類：易變形，輕便，用完即丟，外觀多變，更能襯托產品特色，環保又衛生。3玻璃：強化耐熱玻璃，透明化的效果，更能突顯產品的特殊性。4陶瓷：多為焗烤使用，如烤布丁、法式餐點。5木材多用於中式月餅模或蜂蜜蛋糕圈橫。6膠質：多作為巧克力模，果凍模、可烤布丁模等，材質有PVc、硅膠等多種。本信息來自：家庭烘焙網
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⑵ 糕點裡面哪種相對安全些
糕點里邊那種相對比較干，比較酥的糕點安全一些，它水分很少，不容易變質。
⑶ 蛋糕模具什麼材質的健康
我覺得吧
經過陽極化處理的鋁制模具最好。價格便宜而且沒有塗層，對身體沒有危害。
那種加硬的或防粘的，一方面不可能防粘，另一方面還有塗層。
⑷ 製作蛋糕的安全衛生知識
我剛開始接觸這個行業的時候，培訓中被告知，食品安全管理應作好以下四個方面
一、技工的個人衛生：
1、勤洗手、每天換洗工作服、勤剪指甲。
2、男性不留長頭發、勤刮鬍子，女性長發必須盤起。戴工帽，戴口罩。
3、工作時不得佩戴項鏈、戒子、手錶、耳墜、掛飾等首飾。
4、患流行病、浸出性皮炎員工不得參於食品加工、銷售。
二、正確的清洗和消毒：
1、制定工具和工作區域的清潔和消毒標准：包括清潔劑的使用標准、清洗和消毒的頻率和時機的規定、對清洗的區域和方法作出規定。
2、定期跟蹤和調查工具的清潔和消毒標準是否執行到位。
三、防止交叉污染
1、倉儲中的注意事項
注意把化學品（比如清潔用品）與食材或原料分區存放。最好是把化學規劃在一個遠離食材或原料的區域存放。
注意不同的食材及原料，各自密封，並且分開存放，熟的食材或原料在放在生的食材或原料的上面。
2、加工中的注意事項
最好是先加工熟的，再加工生的。
如果先加工生的，再加工熟的，那麼要注意洗手消毒，更換一次性的圍裙，加工熟食要佩戴一次性的手套。
四、儲存、加工、展示過程中的溫度控制。
1、倉儲：要有不同的功能區比如：常溫倉儲區（5-35度），冷藏區（0-4度），冷凍區（-18度以下。）
2、常溫加工間的環境溫度最好是控制在26度左右，裱花間的環境溫度最好是控制在22度以內，包裝間的溫度最好是控制在22度以內。
3、展示區域也有不同的功能展櫃：
常溫展櫃（可以是室內溫度）最好是控制在26度以內。
冷藏展櫃0-4度
熱展櫃60度及以上。
4、食品及原料確保被放在正確的溫度區域保存、加工、展示。實驗發現：在5-60度的環境中，食品及原料，經過4小時，微生物環境（即細菌等）即達到或超過國家規定的有關標准限值。
而在0-5度及60以上的環境中，微生物將被抑制或殺死。
⑸ 做蛋糕用什麼材料
製作蛋糕最好選用低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。再加上一些奶油和果醬，可以使蛋糕更加美味誘人。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
原料：
黃油20克、糖30克、雞蛋2個、低粉95克、牛奶220毫升、鹽2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千層蛋糕製作方法：
1、首先，將雞蛋打散，加入糖攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，加入牛奶，攪拌均勻。
3、把黃油用微波爐融化，加入到麵糊里。
4、把麵糊過篩兩次，得到細膩的麵糊，再放入冰箱冷藏一小時。
5、小火加熱，鍋里不倒油，攤出薄而圓的餅皮。
6、依次把麵糊攤完，放在案板上晾涼。
7、淡奶油加糖打發，打至表面有紋路。
8、取一張餅皮，先抹一層奶油，撒上芒果。再抹一層奶油，蓋上一張餅皮。
9、移入冰箱冷藏一小時，讓奶油定型，切起來會方便一些。
⑹ 小個蛋糕外面那層透明的是什麼材質的塑料呢
PVC 玻璃紙
⑺ 做蛋糕用什麼材料的模具健康
做蛋糕做什麼材料的模具健康的問題，用鐵制的模具最為健康，我們每天炒菜極大多數用的是鐵鍋，而且是有幾千年的使用歷史，說明是鐵制飲具是最健康的，所以，做蛋糕用鐵材料做的模具是最健康的。
⑻ 安全的蛋糕配方是什麼
參考份量：6寸2個
烘焙時間：35分鍾
烘烤溫度：150度
准備食材：
蛋糕食材：雞蛋5個、低筋麵粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食鹽1g、白醋幾滴
裝飾食材：水果夾心少許、冰糖適量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8個，藍莓適量、車厘子2個
使用工具：
手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花台1個、CuisinAid抹刀2把（大小各1把）、CuisinAid麵包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個
製作方法：
1、牛奶、色拉油、鹽裝入干凈盆中
小貼士：
1、裝蛋白和蛋黃的盆一定要無油、無水
2、蛋白打發到硬性發泡狀態
3、烘烤前烤箱預熱15分鍾左右，烤的時間和溫度根據自家烤箱情況靈活調整
4、牛奶可以直接替換成清水
5、出爐後，蛋糕立即倒扣在騰空的烤網上，涼透後脫模
6、蛋糕的食材是2個6寸份量，製作1個份量減半，裝飾材料是1個6寸的份量
7、淡奶油使用前一定要冷藏保存，打發時，保持低速，高速容易打過
8、蛋糕中的水果根據自己的喜好選擇
9、水果夾心的做法：半個蘋果和半個梨分別洗凈去皮切小塊，放鍋里加入適量水和少許冰糖小火煮至熟透，然後放冰箱中冷藏2~3個小時後瀝干水份使用
⑼ 生日蛋糕盒材質中：食品級和非食品級有什麼具體的差別
食品級應包含
1)保護食品 應具備保護食品所需的各項技術性能，如相應的透氣性、透濕性、化學穩定性、物理機械性能、密封性(用密封試驗儀測定)、遮光性、保香性等。
(2)生產工藝的適應性 能適應包裝機械化和自動化生產工藝的要求，如材料的消毒滅菌、成型、充填(有時是熱填充)和封緘等工序的操作性能，以保證生產效率和包裝質量。
(3)促進銷售 包裝材料和容器應具有良好的銷售外觀和印刷裝潢的適應性，有助於提高食品商品價值，在市場上富有吸引力和競爭能力。
(4)衛生安全 食品包裝材料對於食品不能有任何不利的影響，包括任何的氣味和有害成分的污染，確保食品的衛生安全，同時，包括應使消費者有安全衛生感。
(5)其它 包裝的經濟性、節約資源、能源以及包裝廢棄物的後處理回收利用、環境衛生和生態平衡等長遠性問題。
⑽ 什麼材質的蛋糕盒比較好
PET透明的好，好看，美觀
優點
1.有良好的力學性能，沖擊強度是其他薄膜的3~5倍，耐折性好。
2.耐油、耐脂肪、耐烯酸、稀鹼，耐大多數溶劑。
3.可在55-60℃溫度范圍內長期使用，短期使用可耐65℃高溫，可耐-70℃低溫，且高、低溫時對其機械性能影響很小。
4.氣體和水蒸氣滲透率低，既有優良的阻氣、水、油及異味性能。
5.透明度高，可阻擋紫外線，光澤性好。
6.無毒、無味，衛生安全性好，可直接用於食品包裝。