⑴ 做蛋糕都需要什麼原材料呢
做蛋糕都需要什麼材料？做檔口也有，是用麵粉，白糖，雞蛋油，泡打粉，發酵粉什麼之類的，有這些玩意兒吧。他這有比例數理意見是多好堂多少油，我記著好像1斤麵粉是擱多少油了各多少？他還有個八，兩個是隔六七百兩個湯，完事兒，雞蛋完事兒你願意多跟多個願意，少個少個多一個少一個都無所謂，泡打粉什麼的由很悶的有1斤一個二兩油吧。但是以前我烤個蛋糕，現在忘了該多好，以前光烤蛋糕1斤面做多少油啊？是多多少哦，鷹潭什麼的都有比例數的。但是甜點的就多擱點兒湯圓吃不太甜就少擱點兒糖。那你喜歡是愛是甜的，不愛吃甜的，有的他不愛吃甜的又少擱點兒糖，別讓他那麼甜，你要愛吃甜的，你多放點兒糖，讓他舔點兒那都無所謂。
⑵ 做蛋糕都需要什麼材料
所需材料：
低筋麵粉 ... 80g
泡打粉 ... 5g
雞蛋 ... 4隻
牛奶 ... 60ml
白糖 ... 80g
油 ... 少許
做法步驟：
1.蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
3.接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
4.倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6.完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……
7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
注意：想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意：
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打
⑶ 用普通的植物油代替butter黃油來烤蛋糕的話，有什麼大影響嗎
做蛋糕時沒有黃油可以直接不要油，也不需要什麼油來代替。
無黃油蛋糕製作方法推薦：
材料：
雞蛋200克
低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
白醋10克，香草糖克和檸檬油5克。
步驟：
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。
2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩。
3.蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。
4.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻。
5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。
6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡。
7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫。
⑷ 做蛋糕用的食用油是什麼油
用蛋糕乳化劑，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
在家庭製作蛋糕的過程中可不必添加蛋糕油，但工藝過程要有調整。只是打發需要的時間要長很多，需要多花3-5倍左右的時間才能打發雞蛋。
⑸ 做蛋糕的色拉油能用什麼油來代替
做蛋糕時的色拉油是可以用花生油代替的，但是風味會不同，做出來的蛋糕也會有、濃郁的花生油風味，做法如下：
准備材料：低筋麵粉300克、花生油150克、麵粉、鹽3克、淡奶油20克
一、倒入低筋麵粉，加無鹽黃油、鹽，攪拌均勻，揉成面團。
二、擀成餅。
三、放100克無鹽黃油，包裹。
四、擀成餅。
五、對折擀成正方形。
六、切去四邊。
七、放入烤盤，扎小孔。
八、放入烤箱。
九、對半切。
十、倒入淡奶油，打成泡沫狀。
十一、擠上奶油。
十二、放上自己喜歡的水果即可。
⑹ 蛋糕用什麼粉做
蛋糕用什麼粉做
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
焙烘常識
低筋麵粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅干、蛋糕。
⑺ 做蛋糕需要些什麼食材
做蛋糕需要些什麼食材
原料
低筋麵粉（蛋糕粉）
玉米澱粉
植物油
黃油
淡奶油
雞蛋
朗姆酒
方法/步驟
低筋麵粉（蛋糕粉）麵粉可以分為低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉。
做蛋糕的時候通常會用到低筋麵粉，它可以使蛋糕口感松軟細膩。另外如果沒有買到低筋麵粉，可以用中筋麵粉和玉米澱粉按照8：2進行混合代替。
玉米澱粉
植物油
白色粉末又稱為生粉市面上都可以買到，除了可以作為溶豆等製作的烘焙原料外，和普通麵粉按照比例混合可用來降低麵粉筋度。
家裡的食用植物油，製作乳化麥芬蛋糕的時候會用到。製作蛋糕最好要選擇色淺無味的植物油，像香油等有味道的油盡量不用。
黃油 是從牛奶中提煉的油脂，冷藏狀態下為黃色固體，黃油有無鹽和有鹽之分，一般在烘焙中常用無鹽黃油。
淡奶油
有動物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像純牛奶一樣的白色液體，比純牛奶略稠有很濃的奶香；另外植物性淡奶油是人工合成的，所以推薦大家使用動物性淡奶油，口感更好也更健康。
雞蛋
最為常見的材料之一，雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為膨鬆劑使用，因此雞蛋是構成蛋糕主體的材料之一。
朗姆酒在蛋糕製作中時常用到，朗姆酒有白朗姆酒和黑朗姆酒，烘焙時經常用黑朗姆酒，黑朗姆酒呈金黃色；
⑻ 做蛋糕需要些什麼材料
1、材料准備：低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。
2、將蛋黃蛋清分離。
3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。
4、用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。
5、加入40克純牛奶，攪拌均勻。
6、然後篩入低筋麵粉。
7、用打蛋器，輕輕劃，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。
8、現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20克細砂糖。
9、繼續打至泡泡多了，再加入20克細砂糖。
10、繼續打至起紋路的時候，加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。
11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡。
12、繼續分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，不均勻，烤出來容易塌陷。
13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里，稍用力震幾下，把裡面的氣泡震出去。
14、烤箱預熱，170度，中層上下火，烤60分鍾即可。
15、烤好之後的正面。
⑼ 做蛋糕需要些什麼材料
製作蛋糕需要的材料有：低筋麵粉（蛋糕粉）、玉米澱粉、植物油、黃油、淡奶油、雞蛋、朗姆酒等等。
1、低筋麵粉（蛋糕粉）：麵粉可以分為低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉，製作蛋糕時需要用低筋麵粉。
2、玉米澱粉：白色粉末又稱為生粉，市面上都可以買到，除了可以作為溶豆等製作的烘焙原料外，和普通麵粉按照比例混合可用來降低麵粉筋度。
3、植物油：家裡的食用植物油，製作乳化麥芬蛋糕的時候會用到。製作蛋糕最好選擇色淺無味的植物油，像香油等有味道的油盡量不用。
4、黃油：是從牛奶中提煉的油脂，冷藏狀態下為黃色固體，黃油有無鹽和有鹽之分，一般在烘焙中常用無鹽黃油。
5、淡奶油：有動物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像純牛奶一樣的白色液體，比純牛奶略稠有很濃的奶香。
6、雞蛋：雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為膨鬆劑使用，因此雞蛋是構成蛋糕主體的材料之一。
7、朗姆酒：朗姆酒在蛋糕製作中時常用到