A. 蛋清可以做什麼食物
雞蛋是由蛋清和蛋黃組成的，雞蛋的營養價值是很高的，不過蛋清和蛋黃在平時有不同的用處，所以在營養價值上也是有很大的差異，雞蛋的吃法是很多的，可以炒著吃，還可以直接煮著吃，其實雞蛋還可以將蛋清和蛋黃分開來，做出各種各樣的美食或者是點心來食用，那蛋清可以做什麼家常菜呢?
蛋清中含有蛋白質、蛋氨酸及維生素、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硅等礦物質多種營養成分。通常做菜的時候，可以用蛋清來製作一道佳餚。蛋清可以做甜點食物菜，如蛋糕;蛋清可以做葯膳;蛋清可以做家常菜，如肉丸。
一、甜點食物菜
①蛋糕
材料：蛋清5個、麵粉50克
步驟：
1、麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。
3、取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。
4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。
5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模。
6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。
7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右即可。
②甜橙蛋白脆
材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米澱粉20克，果真粉10克，檸檬汁1/2小勺
步驟：
1、蛋白加糖打至乾性發泡。
2、篩入糖粉和玉米澱粉，用刮刀輕輕拌勻。
3、加入檸檬汁拌勻。
4、烤箱預熱110度，中層，60分鍾左右即可。
二、葯膳食物
蛋清羹
材料：白糖50克，雞蛋清2個
步驟：用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次。
功效：雞蛋清性微寒而氣清，能潤肺利咽，有治療慢性咽炎的功效。
三、家常菜
肉丸
材料：雞蛋2個，肉適量
步驟：
1、從雞蛋里取出蛋清
2、將肉打碎，弄成肉團，加入蛋清，一起攪拌。
功效：在肉團里加入蛋清，會使得肉丸富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁多多。
B. 做蛋糕時，雞蛋清能不能用勺子攪呢
蛋清一定要用無水無油的深盆， 如果蛋清里混入一滴水都很難打發。打發蛋清要用電動打蛋器，糖粉分次加入，直到打到乾性發泡為止， 如果打發不夠容易消泡，打發過度影響蛋糕的口感。驗證打發好的方法，低速人工打蛋，基本打一分鍾就要休息，打完基本手就廢了。蛋清打發特別重要，分三次加糖粉，蛋清直接影響最後蛋糕的口味，具體你下載一個菜譜多多研究，做成功一次，基本就了解了。
C. 做蛋糕打蛋白的時候打到什麼程度就可以一定要打到發硬嗎打了很久總是打不好。
一定要打到蛋白發硬能直立
把盆子倒過來蛋白也不會掉落才行哦
不然蛋糕發不起來的
用大點的容器
打蛋白石很累的
可以用電動打蛋器會快很多
D. 做蛋糕剩了很多沒用完的蛋白，可以用蛋白做什麼小點心
喜歡在家烘焙的朋友可能也會遇到同樣的問題，就是做蛋糕的時候我們一般只用蛋黃，所以會剩下很多蛋白質。扔掉剩下的蛋白質太浪費了，而且我們也不能把蛋白質全部用來做飯，所以不知道怎麼處理剩下的蛋白質。所以今天推薦給你的這個紙杯蛋糕是用蛋白質做的，你可以在做其他甜點的時候用剩下的蛋白質來做，簡單又不浪費。
烘焙剩下的蛋白質怎麼辦？用它做天使蛋糕。口感筋道很可愛
[烹飪技巧]:
1.拌麵糊的時候和做奇峰餅的方法是一樣的，不要讓它拌的時候有脫泡的問題。
2.小蛋糕里加入的乾果可以根據自己的喜好換成其他乾果，然後用同樣的方法製作。
E. 除了用烤箱，還可以用什麼方法做蛋糕
夏天其實是很適合來做蒸制的點心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其適合減肥的MM、三高的老年人、還有小朋友，無油版的蒸蛋糕甚至可以給小寶寶當用電飯煲做蛋糕，其實跟電飯煲本身的質地有關，現在的新式電飯煲一般都有「蛋糕」功能，由於電飯煲的內壁很光滑，所以用電飯煲做蛋糕一定要做全蛋海綿蛋糕，如果想用分蛋的戚風豆媽要分享的這款米糕，如發糕是採用蒸的方式，不同的是，這次我們不用發酵了，而採用蛋糕的做法，打發蛋白，利用蛋白來支撐，做出來的口感相當松軟，孔洞細膩。
不用烤箱，一個蒸米飯的電飯鍋就可以做出松軟香甜的戚風蛋糕！相信不少人都曾嘗試過，但是結果似乎不是那麼完美，不是變成了死面餅，就是腥的要命的雞蛋餅，亦或是底部糊了一一是准備適當的麵粉、雞蛋、白糖；根據自己喜歡的口味，還可加點葡萄乾。一般是雞蛋4個，低筋麵粉或蛋糕粉100克，如果沒有，可用普通麵粉加10克澱粉，白糖100克。、蛋白和糖打發，打發之前加點醋或檸檬汁更好。然後將打發的蛋白分三次和面攪拌均勻。洗干凈電飯煲，擦乾，刷油，將面倒入電飯煲。壓閘，連跳三次蛋糕就成了。
F. 做蓬鬆暄軟的蛋糕有什麼訣竅可以怎麼打發蛋清
步驟一：首先，我們將蛋液分離。注意蛋清裡面不能弄到蛋黃喲。蛋清打成奶油樣，提起筷子也不會掉下來的程度。這里強烈推薦用電動打蛋器，用筷子真的是很費勁。記得小時候吃蛋糕。，可以抹上奶油或果醬！現在想起來都好吃。下面說一下幾種蛋糕具體的做法吧！喜歡吃的朋友可以看看！最近又一款蛋糕火了！就是下面這個長的像毛巾的蛋糕！非常美味，已經刷爆朋友圈了，其實這就是一款捲起來的千層蛋糕，製作非常簡單！老公平時上班時間比較趕，而我帶孩子總想睡個懶覺，早餐我基本上都是頭一天下午准備，這款好吃不上火的棉花蛋糕他的最愛，口感細膩，入口即化哦。
G. 自製蛋糕失敗，沒打發的蛋清可以做什麼
如果製作蛋糕失敗，以後打發的蛋清可以做很多東西啊，比如說你可以混合麵粉，以後做一些小餅，放到鍋中直接煎就可以了，口感非常好，另外呢，也可以用來做蛋撻，做蛋撻液混合雞蛋一起就可以了
H. 用雞蛋清打的奶油除了做蛋糕，還能用來做什麼
淡奶油一般都指能夠打發蛋糕裱花用的動物奶油，脂肪率一般在30%~36%，打發成固態狀後便是生日蛋糕上邊裝飾設計的鮮奶油了，相對性於植物奶油更健康，小動物淡奶油本身不含糖量，因此打發的那時候要放糖。使用方法跟天然性鮮奶油基本上一樣，可是熔點比植物奶油要低一些，可以用來製作蛋糕奶油、冰激凌、千層蛋糕、芝士蛋糕等，假如製作麵包的時候加一些，也會讓吐司麵包更為綿軟。淡奶油除開能製作蛋糕外還能夠做冰淇淋，意麵醬，牛奶布丁，煮湯這些。
冬瓜奶油濃湯做法：
准備好食物：冬瓜，淡奶油，無鹽黃油，牛乳，少量鹽
1、將冬瓜煮熟後倒入攪拌機，添加少量牛乳，攪拌成南瓜泥就可以
2、涼鍋融化無鹽黃油，待無鹽黃油融化後倒入攪拌好的南瓜泥，再倒入適當牛乳，添加淡奶油，添加少量鹽
3、攪拌勻稱後出鍋~
I. 做蛋糕打發蛋清，有沒有什麼技巧能快速打發的呢
最近電飯煲蛋糕很火，但是做失敗的也不少，受各種因素的影響，比如蛋白霜打發問題、塌陷回縮問題、攪拌方式、蛋糕蓬鬆度等等，也有不少朋友反饋用電飯煲把蛋糕做成蛋餅的，今天詳細的給大家介紹一下電飯煲做蛋糕的方法，給大家分享幾個小知識點小技巧，保證電飯煲也能做出漂亮松軟的蛋糕。
結語：相比較烤箱做的蛋糕而言，電飯煲做的蛋糕更濕潤綿軟，口感更好一些。宅家裡這么長時間，不如自己做一些蛋糕來吃。
J. 做蛋糕的時候沒有泡打粉可以用什麼代替
做了蛋糕的時候沒有泡打粉可以。用酵母。還有小蘇達。還有放些白糖。有這些原料都可以代替泡打粉。因為泡打粉也是起發酵作用的。所以酵母，小蘇打，白糖加在一起都是起到。面的發酵作用。還有。蜂蜜。牛奶。都可以代替泡打粉。並且用以上的。發酵產品發出來的面的效果。會更好更加。沒有泡打粉。用這些也能。有最好的畫面效果。