⑴ 老婆今天跟我講突然想吃個千層蛋糕啥意思
是蛋糕的一種，由多層酥皮夾以芝士組合而成，Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。
——+上海歐米奇老師為您解答
⑵ 怎樣做千層蛋糕
千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時。奶油加糖打發。
用不粘鍋製作蛋糕麵皮，每張麵皮用一勺子麵糊就可以了，做好的麵皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。
⑶ 千層蛋糕的邊緣怎樣才可以整齊
首先，你的攤餅皮的技術要熟練，麵皮的厚薄均勻大小差不多。其次，可以將千層皮放進活底戚風模來輔助，然後脫模。至於放進水果後麵皮就凹凸不平，建議在麵皮的周圍先鋪一層水果，再在中間放水果，一般兩三層麵皮鋪一層水果為最佳。
⑷ 千層蛋糕注意細節
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒
配料：植物油50克，精鹽10克，鹼面3克，清水200克。
做法一
千層糕
2.將發面對好鹼，加入50克白糖揉勻，餳10分鍾後用擀麵棍將 面團擀成長方形薄往。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 麵皮上，對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的麵皮)，用擀麵棍 在兩頭開縫處各壓一下，再擀成長方形薄片用南樣的方法分兩 次將剩下的板油糖餡用完，最後呈厚約3分的長方形薄片，用油 刷子在面上刷一層香油，疊成三層，擀成厚6分的長方形千層 糕胚。
3.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條，間隔 地碼在千層糕胚的面上，上屜蒸20分鍾左右，取出晾涼，切成 長1寸、寬七分的塊，碼在盤中即可。
做法三
將材料1拌勻揉成面團，蓋上保鮮膜靜置醒40分鍾備用。
將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用。
將作法1的面團桿成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。
再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。
蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鍾即可。[1]
將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成面團。
將面團分成4等份，以桿面棍桿成四方形麵皮。
取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
再放入四方形烤盤
之後每蒸5分鍾即取出，冷卻後切菱形小塊即可
做法四
⑸ 我做的千層蛋糕皮有點粘粘的20層也不高 是什麼原因
蛋糕皮，不粘的很少！粘粘的說明在打糕的過程中奶是不是有些多了
⑹ 千層蛋糕怎麼樣做皮才不會硬化
在蛋糕皮的蛋液中加入糖粉，千層蛋糕皮就不會硬化，具體做法如下：
主要材料：雞蛋3個，牛奶220克，淡奶油40克，細砂糖40克，意式濃縮咖啡30克，低筋麵粉115克，可可粉5克，黃油20克，淡奶油300克，糖粉30克，朗姆酒3克，意式濃縮咖啡5克。
1、萃取意式濃縮咖啡，放置完全冷卻後備用。
⑺ 蛋糕千層班戟和千層蛋糕有什麼意思
蛋糕千層是一層一層的蛋糕
班戟千層是一層一層的用黃油和麵粉做的薄餅
芒果班戟做法、
1、打散雞蛋，計入糖粉打勻，不要打發
2、加入牛奶拌勻，低筋麵粉過篩，攪成稀麵糊
3、黃油隔水加熱融化後到入麵糊中，過篩，在冰箱冷藏靜置半小時
4、在平底鍋內刷入薄油，加熱，倒入麵糊，凝固不要翻面
5、依次煎好多張薄餅，放涼待用
6、區一個無油無水容器，加入淡奶油和糖，打發
7、芒果洗凈，切成小塊
8、把未煎的一面朝上，鋪上打發的奶油，點綴些芒果肉，這樣鋪好好多層，即可。
⑻ 千層蛋糕怎麼樣才Q彈
用料
常溫雞蛋（大蛋） 3隻
細砂糖 40g
常溫牛奶 280g
常溫淡奶油 20g
融化黃油 20g
低筋麵粉 120g
細鹽1g 檸檬汁2-3滴
不粘鍋（24cm）大湯匙 各一
篩網（很重要） 一把
夾心奶油部分
淡奶油 500g
細砂糖 50g
榴槤或各種水果 依自己喜好
榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法
雞蛋打入盆中，記得哦，我所要求的材料都要常溫。圖片演示過程，我是做了兩個8寸。
加入細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發。
當然你也可以用有機雞蛋或柴雞蛋，蛋黃顏色黃，餅的顏色更好看。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟1
加入常溫牛奶、常溫淡奶油榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟2
加入融化的黃油榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟3
加入過篩過的低粉榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟4
所有材料攪拌均勻。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟5
重要步驟：請將所有材料過濾至少四至五遍，目的讓麵糊更細膩、無氣泡。
備用榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟6
過濾好的麵糊，明顯細膩很多。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟7
准備不粘平底鍋，用小火煎烙。我用的是24cm的鍋子，可烙餅皮14張。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟8
重要步驟：此圖能看到我放了一塊濕抹布在旁邊，想要攤出圓潤的餅皮，這塊濕抹布的作用可大呢，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，馬上將鍋子放在濕抹布上，以達到給平底鍋降溫的目的，這樣第二張餅皮才能順利攤開。用手輕輕掀開一邊，一揭即可脫離。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟9
麵糊會沉澱，用時攪一攪，舀一湯匙麵糊倒入鍋中，鍋內不需要塗油，拿起平底鍋均勻轉圓，如果還沒有轉開，麵糊已經幹了，或薄厚不一，都代表鍋內溫度太高。在濕抹布上再多放一小會。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟10
每一張餅皮都需要用烘焙紙隔離，以防止粘連，我試過保鮮膜效果不好，還容易把餅皮弄皺。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟11
打500g淡奶油，可以稍微硬一點，還有偶是這樣保持奶油平均，不會中間隆起，就是用裱花袋裝奶油先擠一個外圍，鋪上榴槤後。再抹平。從外往內抹，我不打碎榴槤的，吃的就是肉，要的就是這口感，豪氣吧。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟12
14層全部用奶油夾榴槤摞放平即可。
⑼ 千層蛋糕是什麼
低筋麵粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、牛奶380克、糖粉45克。
製作方法編輯
把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麵粉打勻，放置冰箱半小時；奶油加少許糖粉打發，待用；把麵糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子里，稍凍後使用；用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，如此類推。完成後放冰箱2小時後切開，就可以享受美食了!
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。