⑴ 自己在家做蛋糕需要准備哪些工具
1、電動打蛋器
2、廚房電子稱
3、量杯
4、量勺
5、橡皮刀
6、麵粉篩
7、蛋糕模具
8、小刷子
9、打蛋盆
10、裱花袋
11、烤箱
12、蛋黃分離器
(1)12孔的蛋糕模具需要什麼材料擴展閱讀:
主料:低筋麵粉85g、白糖90g、牛奶40g、雞蛋5個
輔料:色拉油40g
步驟一:主要食材。
⑵ 自己家做蛋糕需要什麼材料
【材料】雞蛋4個,低筋麵粉70克,玉米油40克,水40克,細砂糖60克,檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽攪拌均勻,這一步一定要做好,兩者乳化好,就是沒有出現油星和水油分離的狀態,一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了,將2個蛋黃倒入,拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里,用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里,用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻,拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震兩三下,震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度,下火140度的烤箱下層,烘烤60分鍾左右。
⑶ 戚風蛋糕 8寸 10寸 12 寸 14 寸 16寸模具用的量是多少 請求幫忙
8寸 ,10寸 ,12 寸, 14 寸 ,16寸是模具的直徑,單位是英寸,1英寸約為2.54cm,8寸模具大概用到5個雞蛋。按體積計算,8寸模具16πh,10寸模具25πh,10寸大約是8寸體積的1.56倍,也就是說10寸用到7-8個雞蛋。
12寸模具是30.5πh,約是8寸的2倍,所以用到9-10個雞蛋。14寸模具是35.5πh,是8寸的2.2倍,所以用到10-11個雞蛋。16寸模具是40.6πh,是8寸蛋糕的2.5倍,所以用到12-13個雞蛋。
(3)12孔的蛋糕模具需要什麼材料擴展閱讀:
戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
【參考資料】
網路——戚風蛋糕
⑷ 做蛋糕需要些什麼材料
1、材料准備:低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。
2、將蛋黃蛋清分離。
3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。
4、用打蛋器輕輕打散,但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。
5、加入40克純牛奶,攪拌均勻。
6、然後篩入低筋麵粉。
7、用打蛋器,輕輕劃,將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。
8、現在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,加入20克細砂糖。
9、繼續打至泡泡多了,再加入20克細砂糖。
10、繼續打至起紋路的時候,加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可。
11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里,用刮刀輕輕地拌勻,注意不能轉圈地拌,容易消泡。
12、繼續分三次加入剩下的蛋白,輕輕地拌勻,不均勻,烤出來容易塌陷。
13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里,稍用力震幾下,把裡面的氣泡震出去。
14、烤箱預熱,170度,中層上下火,烤60分鍾即可。
15、烤好之後的正面。
⑸ 做蛋糕都需要什麼工具和材料
需要工具:烤箱、蛋糕模具
准備材料:雞蛋5個、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃,如下圖所示:
⑹ 做蛋糕需要什麼材料
【需要的食材和用量】:麵粉30g、雞蛋3個、純牛奶50g、白糖25g、乳酪125g、黃油30g
【做法和步驟】:
第一步:蛋黃糊的製作方法~
咱們先打3個雞蛋,蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中備用。
打發蛋白霜的時候,一定要注意一下3點才不容易消泡:
1、蛋清蛋黃一定要分離徹底,如果蛋白中融入蛋黃,那麼蛋白霜很難打發;
2、白糖要分多次加入蛋白霜中,這樣才不會因為糖分太高而消泡;而且攪拌的時候要用鍋鏟上下翻拌,而不是用筷子左右攪拌
3、混合蛋黃糊和蛋白霜的時候,蛋白霜要分多次加入,這樣才不會因為密度差太大而消泡。
⑺ 做蛋糕基本需要什麼材料
做蛋糕基本需要什麼材料
回答:
製作蛋糕最好選用低筋麵粉, 這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。
再加上一些奶油和果醬,可以使蛋糕更加 美味。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的。
蛋糕一般選用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
下面是製作蛋糕的簡單做法,
方法/步驟
雞蛋2個、低筋麵粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克(蛋黃)、白糖40克(蛋白)
小貼士
【1】雞蛋大概55克左右,個頭大就差不多了,沒必要太精準。
【2】麵粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做麵包、中筋就是咱們平時吃的麵粉、低筋麵粉適合做蛋糕。
(ps:如果家裡實在沒有低筋粉,也可以用中筋代替。)
【3】玉米油也可以換成等量的黃油,但是花生油或者菜籽油就不要用了,雖然也能做成,但是味道大,影響口感。
(1)蛋白和蛋黃分離
(2)蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻
(3)繼續加入牛奶攪拌均勻,直到所有材料充分混合。
(4)將低筋麵粉過篩放入上一步的蛋黃糊里,採用翻拌手法輕柔的混合。