1. 同樣的時間高溫和低溫烤出的蛋糕有什麼區別
現在對於同樣的這種時間高溫和低溫烤出了這個蛋糕，其實是有巨大的區別和差別的，因為之所以有這么大的區別和差別，你要知道本身對於有一點你這個同樣的時間裡面的話，你這個一個是很低的溫度，一個是很高的溫度，當然是很高的溫度在這個時間裡面。烤出的蛋糕非常的好，已經把這個蛋糕烤熟了烤入味了，但是你這個溫度很低的話，如果說把這個蛋糕都沒有烤熟，沒有考好都無法吃。就是說一個蛋糕不好吃，一個蛋糕好吃，這個區別。
2. 一般蛋糕烘培需要在烤箱里烤多久時間
如果是重芝士蛋糕，
烘
：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時
3. 怎麼用烤箱烤松子
摘要 把松子放進烤箱中間層，溫度設定170-180度，上下加熱，烘焙5-8分鍾即可。
4. 蛋糕在烤前怎樣處理才能比較松軟
做蛋糕不可以加水
否則味道和口感都會很怪，要把蛋糕做松軟，雞蛋和麵粉比例很重要，一般是一個雞蛋配一勺麵粉，根據麵粉來決定雞蛋的個數，把雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫狀的，打成了之後就算你把碗倒過來
蛋白霜也不會流出來，那樣才算成功，打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌，喜歡的話還可以放奶油或奶粉。記得要順著一個方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻後，如果有條件，用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會更松軟。做好之後就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加發酵粉的，不加任何添加劑才是家庭風味，不比蛋糕店的差哦。打蛋白那個步驟是非常重要的，有打蛋器的話就更方便了，一定要把蛋打到變成蛋白霜的狀態哦
5. 蛋糕怎麼烤可以更蓬鬆
這樣的，我的6寸蛋糕的配方：雞蛋3個，麵粉50克（因為買不到低筋麵粉，所以在麵粉里加了15克的生粉「玉米澱粉」）色拉油25克，水30克，糖50克（加在蛋清里的白糖另算）。我的烤箱是15L的。烤蛋糕時，我是用150度，烤1小時，再用200度烤10分鍾，倒扣30分鍾，才... 展開
qisimao2155 2012-08-21 20:44 | 瀏覽 2492 次
推薦於2016-05-04 23:37:23 最佳答案
參考如下：
材料： 雞蛋5個、 低筋麵粉90克、細砂糖、80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）、純牛奶50ml、色拉油50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法：
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
提示：
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
6. 烤箱做蛋糕時間和溫度
烤箱不一樣，時間和溫度的把控是不一樣的。比如學校的烤箱規格一致，功率大，用時時間段，而家用的小烤箱，有的溫度偏高，有的溫度偏低，需要根據不間斷的觀察上色的實際情況，來決定烤的時間。
7. 怎麼用烤箱烤松子
將松子攤開放進烤箱即可。
松子是具有潤腸的作用，尤其是對於一些體虛以及便秘的用戶是非常適合的，松子中是含有大量的油脂，能夠潤滑腸道，有效的緩解便秘症狀，可以將松子仁與米一起煮成粥，每天早晚分次服用。
松子是具有非常好的補腦作用，松子子中含有非常多的磷元素以及錳元素，能夠調節人體的神經系統，腦力工作的用戶可以吃松子，還能夠有效預防人體形成老年性痴呆。
(7)烤蛋糕松子什麼時候放擴展閱讀：
注意事項：
1、脾虛腹瀉的用戶不建議食用松子，松子的油性較大，屬於高熱量食品且不易消化，易造成脂肪的堆積，所以對於腸胃不好的朋友慎食。
2、肥胖人士不適合吃松子，松子是高熱量食品，且脂肪含量也高，肥胖的朋友應該避免食用。
3、腎虧遺精和濕痰的用戶也不適合吃松子，以免食用後產生相反副作用。
4、松子含有高熱量和高脂肪，如果吃多了容易導致體內脂肪堆積，出現發胖症狀。
5、松子較難消化，且腸胃不好的用戶吃多了已導致腹瀉、腹痛等症狀。