Ⅰ 小麥粉做蛋糕簡單方法
小麥粉不能做蛋糕。
蛋糕要用低筋麵粉做才可以膨鬆、軟嫩，用小麥粉來製作蛋糕，口感上沒有低筋麵粉製作的蛋糕好，可以大部分的蛋糕店或者是麵包店都習慣性用低筋麵粉製作蛋糕。小麥粉可以用來做饅頭、花捲、豆包、面條、油條、烙餅、燒餅，由於小麥粉容易發酵，經常摻入其它東西中做發酵食品。
一般餅子、發糕都有小麥粉，蕎麥面、紅薯面、元宵、等也多數參入小麥粉。小麥粉也是多數點心的原料，餅干、方蘇、桃酥主要原料也是小麥粉。小麥粉慎碧還可加工出麵筋，洗出的部分是小麥澱粉，小麥澱粉用在增稠劑及食品和工業中。
小麥粉的挑選方法
1、看
看外包裝是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級等內容;看包裝封口線是否寬鍵舉有拆開重新使用的痕跡，若有則為假冒產品。
2、聞
是從氣味上辨別，正常的小麥粉具有麥香。若有異味或「霉味」，則可能儲藏亮悔不當、超過保質期或遭到外部環境污染已變質。
3、選
要根據不同用途選擇相應品種的小麥粉。如製作面條、饅頭、餃子等要選擇麵筋含量較高的富強粉及專用粉;製作糕點、餅干選用麵筋含量較低的小麥粉。