A. 電飯煲蛋糕為什麼塌陷
最近網路上很流行用電飯煲做蛋糕，操作看起來十分簡單，我也嘗試做了一個，但是我做出來的蛋糕是塌的，請問這是怎麼回事呢？
蛋白消泡的原因
蛋糕之所以可以支撐起來，不塌陷的原因是因為蛋白打到乾性發泡的小氣孔支撐著蛋糕體；但是如果打出來的蛋白消泡、氣孔少的話，做出來的蛋糕就容易塌陷；而造成蛋白消泡的原因也有很多，如：蛋白打發時間不足、打蛋時間過長、打發中斷，沒有持續打發等。
解決方法：
1、雞蛋要新鮮，蛋白和蛋黃要完全分離干凈；
2、蛋白一定要充分打發，打發好了就立即停止，中間不要中斷過長時間，要判斷是否打發好，可以將打蛋盆傾斜，如果打發的泡沫不流動，倒放不流下來，打蛋器頭上有一個直立不倒的小尖角，那麼就證明已經打發好了；
3、加入白糖、白醋、玉米澱粉都可以有效的幫助打發，穩定泡沫。
蛋糕配方不對
蛋糕的配方是十分重要的，如果蛋糕的配方不對或者盆中有太多水、有油的話都可能會導致做出來的蛋糕不穩定而出現塌陷的情況。
解決辦法：
1、調整合適的配方，一般要用到的材料有：雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、白醋、奶粉或牛奶、玉米油、玉米澱粉。
2、在打發雞蛋的過程中，打蛋器和盆都要擦乾凈，不能有水和油，否則也容易造成蛋糕塌陷。
操作不當
如果以上幾步都沒有問題，還出現蛋糕塌陷的情況，那麼還可能考慮與操作有關，如果蛋白和蛋黃攪拌不均勻，油脂沒有乳化或者模具中油刷多了，導致蛋糕無法附著的話，也有可能會造蛋糕塌陷。
解決辦法：
1、攪拌時一定要注意將蛋白和蛋黃充分拌勻。
2、模具底部可以擦少量的油，防止粘鍋，一般擦至模具光亮即可，不可留有油漬。
電飯煲蛋糕怎麼做
材料：雞蛋4個，低筋麵粉65克，白砂糖分別准備10克、45克，白醋3滴，奶粉10克，玉米油25克，玉米澱粉1克，開水30克。
做法：
1、准備兩個無油無水的盆，將雞蛋的蛋白和蛋黃分開。
2、將奶粉、白砂糖10克、白開水、玉米油倒入碗中，充分攪拌均勻，達到油水不分開的狀態。
3、然後再用網篩過濾一遍。
4、將低筋麵粉篩入，攪拌均勻。
5、依次加入蛋黃，每次加時都要充分拌勻。
6、打發蛋白，玉米澱粉、白醋、白糖45克分三次加入，打發至打蛋器上可以立起尖尖的小角。
7、取1/3蛋白到蛋黃中，呈「J」字模式翻轉攪拌均勻。
8、然後再將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，再用「J」字法攪拌均勻。
9、鍋底刷一層玉米油，注意以光亮為准，不能有油漬。
10、將拌好的蛋糕糊放入，輕震一下電飯鍋排氣。
11、按下「蛋糕」鍵或者「煮飯」鍵。
12、煮好後再按一次加熱鍵，加熱10分鍾左右排出裡面多餘的水汽。
13、最後將盆倒扣在碗中，將蛋糕盛出來即可。
B. 為什麼做的電飯煲蛋糕不蓬鬆 電飯煲做的蛋糕不蓬鬆原因是什麼
1、對電飯鍋的用法不懂，二是在打發蛋液的時候不充分！其實在實際操作過程中，電飯鍋的使用是這樣的。先把電飯鍋內膽刷一次油，然後插電，加熱兩分鍾，然後把蛋液放入內膽中加熱，等按鍵彈開到保溫，暫時不要動電飯鍋，繼續燜十分鍾。十分鍾以後把按鍵壓下，再加熱五分鍾。這個過程重復三次以後咱們的蛋糕就做好了！這樣做出來的蛋糕就不會塌陷了！或者是在打發蛋白的時候一定要充分。這樣做出來的蛋糕才會飽滿嫩滑。
2、蛋糕內部黏稠。那我們就開動腦筋，仔細思考。原來是因為蒸的時間過短造成的。內部黏稠是因為自身的蛋糊並沒有加熱到指定的溫度，所以液體變不成固體了
3、不蓬鬆，可能是因為在蒸的過程中打開了電飯鍋的蓋子了，內部的水蒸氣跑了出來，所以蒸出來的蛋糕不蓬鬆宣軟！如果大家既想打開看又想使蛋糕蓬鬆，那我們可以在內膽上加上一層保鮮膜來保護蛋糕。同時用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔。
C. 電飯煲蛋糕如何不塌陷
如何避免電飯煲蛋糕塌陷
電飯煲蛋糕是一道簡便而美味的甜點，但很多人都遇到過蛋糕在烘烤過程中塌陷的問題。那麼該如何避免蛋糕塌陷呢？下面為大家分享幾個小技巧。
1、 選擇適合的配方
在製作蛋糕時，選擇合適的配方是非常重要的。建議使用專門針對電飯煲製作蛋糕的配方，這些配方經過了反復試驗，能夠確保蛋糕在電飯煲中烘烤時保持穩定。還可以選擇添加一些增稠劑，如玉米澱粉或土豆澱粉，來增加蛋糕的稠度。
2、 控制水分含量
水分是影響蛋糕塌陷的主要因素之一。在製作蛋糕時，需要准確控制配方中液體的比例。如果配方中的水分含量過高，烘烤時蛋糕底部容易不熟而塌陷；如果水分含量過低，蛋糕會過干而塌陷。因此，在製作蛋糕時要按照配方准確測量液體的用量。
3、 粉類和液體的逐漸添加
為了保證蛋糕的穩定性，建議將乾性成分和液體成分逐漸加入，交替攪拌。這樣能夠使蛋糕的紋理更好，避免出現塌陷的情況。在添加粉類時，可以過篩或用打蛋器攪拌均勻，確保粉類充分融入到蛋糕糊中。
4、 控制烘烤時間和溫度
蛋糕塌陷的另一個原因是烘烤時間和溫度的控制不當。過高的溫度或過長的烘烤時間會使蛋糕上部烤糊，底部不熟，從而導致塌陷。因此，在烘烤前要預熱電飯煲適當的時間，同時根據配方要求調整烘烤溫度和時間，確保蛋糕熟透而不過干。
5、 不要頻繁開啟電飯煲蓋子
在烘烤過程中，建議不要頻繁開啟電飯煲的蓋子檢查蛋糕狀況。這樣會導致溫度的劇烈變化，影響蛋糕的成型和穩定性。只有在接近烘烤時間結束時，才可以適當開啟蓋子進行觀察。在開啟蓋子後，還需注意迅速關閉，以避免溫度的過快散失。
6、 靜置冷卻
烘烤完蛋糕後，建議將蛋糕靜置在電飯煲中冷卻一段時間。這樣能夠使蛋糕逐漸從高溫環境中脫離，減少熱脹冷縮對蛋糕的影響，有利於蛋糕的穩定。
通過以上這些小技巧，相信大家能夠製作出不易塌陷的電飯煲蛋糕。所以，快動手試試吧！享受自製蛋糕的美味吧！
希望以上的內容對您有所幫助，祝您製作出美味的電飯煲蛋糕！
以上就是小編分享的電飯煲蛋糕如何不塌陷，看完後你有什麼看法嗎？今天咱們就到到這里啦，歡迎留言與小編一塊探討學習。