⑴ 烘焙 需要刮刀 拌刀 鏟刀 嗎
需要的，你是初學的嗎？如果是可以去「烘焙圈」看看，哪裡比較適合初學者
⑵ 做西點的時候有哪些必備材料
必須品——烤箱
這個你可以考慮網購或者直接去商場買,都很方便,我建議是去商場比較好了,這樣如果出現什麼質量問題可以馬上得到維護
2必須品——量杯量匙
網購：價格10元左右
3 必須品——麵粉篩
網購：價格8元
4必須品——鋁合金餅干機
網購：價格22元
功能：擠餅干，擠鮮奶油附帶塑料擠花嘴（4種）和鋁合金形狀片（20片）)我買的是附帶這些了,第一次用，摸索了老半天，加上我加了蘇打粉，烤後會有膨脹，所以做的型不好看。後來才知道原來可以做大餅乾和小餅干兩種型。我現在做的多是大餅干，只有幾塊小餅干。小餅干吃起來更酥脆,除了擠餅干，還有四種花嘴可以擠奶油的哦。
我不建議買擠花袋和鋼擠花嘴，難清洗，浪費食材（和好的面都粘在袋子上，要慢慢颳起來再用，好煩），不好操作。
5必須品——橡皮刮刀和分蛋器
商場價格4.5元
功能：分開雞蛋的蛋清和蛋黃
其它——批薩輪刀和手動打蛋器
批薩輪刀： 功能：切批薩的時侯用的，也可以用來切餅, 用菜刀也行啦。
手動打蛋器： 用筷子也能代替的了
6可有可無的——工具
冰淇淋挖勺——商場價格：20元
挖球器——商場價格：16元
功能：去蘋果核，將蔬菜水果挖成可愛的球形
奶油蛋糕抹刀——網購價格：11元（網購）功能：做生日蛋糕時，可以很的方便抹平奶油
7自創工具
烤批薩的盤子：我用的是普通的不銹鋼圓形餐盤，當然擺出來沒專用模具那麼排場。
抹奶油蛋糕的轉盤：不常做生日蛋糕的人，不必幾十塊錢去買專用的轉盤了。只要從微波爐里取出底下的玻璃轉盤和轉架就可以充當臨時的轉盤了，我家的微波爐是帶燒烤的，所以配了網架
8 隔熱手套
9烘焙模具
6寸活底不粘蛋糕模
（小兩口的食量：）家裡人多可以買8-10寸的，長滴可以放10寸的蛋糕模
功能：做戚風蛋糕，生日蛋糕不可缺的模具。因為烤戚風蛋糕不能在模具上抹油，所以會粘底，很難取出來，要用活底的才行。取出的時侯，先用竹簽沿著圓盤劃一周，再按下活底取出蛋糕
土司模具 商場價格：6元
原想不是不沾模的，怕不好用，不過用起來還不錯，真是價廉物美了
圓形漢堡包模具 網購價格：4元1個
菊花模具 商場價格：13元5個
功能：做蛋達，椰達等的模具，成型很好看，不過好難好難洗干凈
錫紙蛋達模具（一次性）
商場價格：11元100個
功能：做蛋達的，用一次就丟，不用洗，受熱快，特方便
小蛋糕紙模具（一次性）商場價格：11元1000個
功能：烤小蛋糕的。
紙杯蛋糕的紙杯（一次性) 功能：烤蛋糕，馬芬的
塑料的動物餅干按模（不能進烤箱的哦）
網購價格：7元
功能：做餅干時，把這個按在麵皮上就印出可愛的動物餅幹了。有餅干機就可以不買了。
心型及花型模圈
網購價格：2.5元一個
功能：做蛋糕，餅，飯團的成型工具
烘焙基本材料：
1、低粉：製作蛋糕，餅干
2、高粉：製作比薩，麵包，註：酥皮點心看製作的內容，用材不同
3、香草粉：可以去除蛋糕中的蛋腥味。
4、黃油：製作西點必備，很多方子都要用到的。
5、麥其林：製作酥皮類點心
6、馬蘇里拉CHEESE：製作比薩，可出拉絲狀態
7、cream cheese：奶油乳酪，用於製作乳酪蛋糕。
8、泡打粉：用於製作蛋糕，使蛋糕膨脹。
9、酵母：用於製作麵包，發酵用。
10、鮮奶油：製作鮮奶蛋糕，冰激凌用。
11、其他材料：牛奶，糖，雞蛋，鹽等，不需特別購買。
⑶ 製作陶藝蛋糕工具都有哪些
吸囊，功能小鏟刀，透明小刮片等等
⑷ 想學烘培，請有經驗的說說都該備哪些工具，材料
========== 基 礎 篇 ==========這就是地球人都知道的長帝CK-25B，基本功能尚可，除了不能上下火分開調節，只是最近總聽說玻璃門發生爆炸的情況。
這大概是普及率最廣的一款烤箱，所以建議初學烘焙的TX可以考慮這款，在網上學習起來也比較好參照。如果條件允許，當然是買一個上下火可以分開調節，那種嵌入式的大烤箱最好了，溫度比較穩定，小烤箱的溫度都不太准。
我的烤箱用了一年多，買的時候只有白色款，現在門框處已開始泛黃。後來又推出了紅色款，如果家居風格適合的話，建議還是買紅色的比較好，耐臟耐舊。 秤這個電子秤是我2005年在義烏小商品市場買回來的，價錢已經忘了。那時家裡還沒烤箱呢，不過就想著以後自己要學著烤蛋糕就買了，結果放了2年多，它才粉墨登場。這個秤就看上它樣子小巧，漂亮，其他也沒什麼特別的，精確度只能到1g，不知道那種刻度秤精確度是不是比這個高？不過就是體積大，佔地，樣子不好看。
烘焙必備！ 量勺量杯這兩樣是建議大家一定一定要買的必備工具，因為食譜上的材料份量很多都會以量勺量杯為單位。
當每次有TX問我「方子上的1小匙，1cup是多少克啊？」的時候，我就一個頭兩個大。因為不同的材料，一量勺量杯的克重是不一樣的，不能統一換算；而我自己有量勺量杯工具，也不會每次都刻意去轉換成克重，等有TX問的時候，我就不得不回家特意去稱一稱這1匙1杯是幾克。所以建議學烘焙的TX，這筆錢千萬別省，10元就能在網上買到一套量勺量杯啦~以後做西點會方便很多，一定要買哦！ 電動攪拌器我用的這個也是普及率比較高的祁和手提式打蛋器。價錢確實便宜，但也印證了便宜沒好貨的道理。這個打蛋器打打雞蛋液什麼還算好，打黃油和芝士就夠嗆了，噪音大，力氣小，還有一股燒焦味兒，打一會兒就要停下來歇會兒。我現在巴不得它趕緊壞了，就可以換新的。正對健伍KM800長草中，可是要3500大洋啊~~~
市面上還有東菱，西屋，健伍等品牌的打蛋器，有手提式和台式或是二合一的，價錢從幾十到幾百不等。建議大家選購的時候，首先考慮買功率大一些的，即便價格貴點，也一定有貴的道理。如果買手提式的，最好注意下機器的重量，祁和的重量大概在700g左右，還比較合適，如果太重，工作時間久了手會很酸。
必備工具！不要妄圖考驗自己的臂力，別和自己過不去。 手動攪拌器有圖中直形和螺旋形兩種。
螺旋形比直形的更適合手動打發雞蛋、奶油；直形的適合在簡單的混合攪拌時使用。 金屬模 上圖是建議新手入門買的蛋糕基礎模具。
8寸圓模和6寸圓模各一個，水果條一個，方形模一個，pizza盤一個。
8寸圓模使用率最高，戚風、海綿、慕斯、芝士蛋糕都可以做；6寸模可以做小尺寸的，就不怕做出來的蛋糕消耗不掉了；水果條可以做海綿蛋糕或是磅蛋糕；方形模可以做烘焙愛好者都喜歡做的布朗尼；pizza盤就不用說了，除了做pizza，也可以做派。
首先建議大家都買「三能」的模具，價格雖然小貴，但絕對物有所值。我最開始買過兩個雜牌的模具，自從買了「三能」之後，我後來的模具全都選「三能」，質量真的很好，用著特舒服。
「三能」模具一般有硬膜和陽極兩種不同鍍面，硬膜導熱快，陽極受熱均勻，尤其是戚風，最適合用陽極的模具來烤；另外陽極的價錢都比硬膜便宜不少，所以你們知道該買哪種啦~
還有，盡量都買活底模，脫模方便，買了活底模還可以省去慕斯圈的錢，嘿嘿~ 紙質模 有紙托和紙杯兩種。
紙托（圖中）規格小，材質薄，外面還需要配合其他模具來支撐。上圖紙托旁邊就是我專門買來撐紙托的小模，還挺貴的，這個規格（上口直徑7.5cm）長帝烤盤可以放下9個；網上也有賣六連模，可以配合紙托使用，但是一次烤的數量就少了，只能烤6隻。還有大家買的時候要特別注意這種連模的外尺寸，是不是自家的烤箱能夠放下，以免浪費了。
紙杯規格大，材質厚，有一定的硬度，可以直接使用，比較方便。我這些都是在月亮鋪子買的，她家的紙杯都比較漂亮可愛。
這兩種都適合做成功率較高的麥芬蛋糕，推薦新手必備。 餅干模有塑料和金屬材質的。
考慮到使用壽命，我沒有選塑料的，不知質量如何。買的是鋁制的，市面上還有不銹鋼和馬口鐵材質，估計大同小異，主要是看你自己喜歡什麼造型。
餅干也是比較簡單易做的小西點，大家可以備些可愛的餅干模，烤烤小餅干，容易增強自信心哦~ 蛋撻模蛋撻模有可以反復使用的，也有一次性的。
我買了很多一次性的蛋撻模，卻一次蛋撻也沒做過。因為做了一次羊角麵包，疊被子就疊傷了，這些蛋撻模也就一直閑置著。
因為看到網上很多入門新手都喜歡做蛋撻，所以就把蛋撻模放在基礎篇裡面。如果有實際操作經驗的TX覺得放在這里不妥，請告知，我重新修改位置。 橡皮刮刀攪拌麵糊時的使用工具。
推薦宜家的橡皮刮刀（左邊3把），又便宜又好用。因為手柄很硬，好用力，不容易手酸。我先買了一把，覺得很好用，又去把剩下的兩種顏色也買了回來。右邊3把是LG去塞班給我帶的禮物，但是太軟太軟了，一次都沒用過，因為是LG的心意，也讓它亮亮相吧~
准備兩把橡皮刮刀。 粉篩我先買的是中間這個大的，最簡易的。後來看到宜家那種手柄帶彈簧的粉篩感覺很高級，正好在淘寶上找到類似一款（圖右），質量更好，價格還便宜，就買了回來。結果發現一點都不好用，三層篩網太細了，麵粉很難篩下來，特費勁，用了一次就被我打入冷宮！宜家那款據我同事說也不好用，口太小了，粉不好倒進去，容易弄得到處都是。看來這種東西不需要什麼高科技，最普通的就夠了，只要篩網細一些就好。
西點製作中的粉類都需要先過篩才好使用，另外做表面裝飾要撒糖粉、可可粉之類的也需要用到粉篩，可以買個小的（圖左），所以也是必備工具之一。 打蛋盆這是我3種不同規格的打蛋盆。
最大的那個（圖左下）一般是我最後混合蛋白霜和蛋黃糊的時候使用，弧形的底部容易攪拌均勻。做芝士蛋糕，慕斯蛋糕也用這個大盆，輕松裝下全部材料，可以拚命攪使勁攪！
中等大小這只（圖左上）一般用來打蛋白和全蛋。
最小的這個（圖右）用來打少量的黃油、奶油或是雞蛋，這樣攪拌頭才可以更多的沒入材料中，有助於打發。
建議打蛋盆都買深一些的（深度不要高於電動攪拌頭的長度，不然底部的材料打不到），小的打蛋盆最好買直筒型的，這樣打發材料的時候不會飛濺的到處都是。 分蛋器有些蛋糕需要把蛋白蛋黃分開打發，有了這個小工具，一切都變得輕松又簡單!
擀麵棍做蛋糕卷，做餅干，做pizza，做派，做面點……都要用到的必備工具。 刷子西點表面刷油，刷蛋液，刷鏡面果膠時使用。
上圖中塑料刷毛的2把是我一開始買的，用過就知道塑料的遠沒有羊毛的好用。現在這兩把塑料刷子我都是烤雞翅烤肋排的時候用，只能讓它乾乾粗活；像刷西點表面這樣的細活還是得讓羊毛刷來干比較好。 油紙圖左墊在下面的就是油紙。
烤蛋糕及餅干時墊於底部，防沾；做蛋糕卷的時候墊於底部，易卷；也可做成簡易的裱花袋使用。 錫紙烘焙時墊於烤盤上，便於清潔；水浴時包於活底模之外，防止進水；烤蛋糕時蓋於蛋糕表面防止上色過深。========== 進 階 篇 ==========當我每次去西餅屋，看到櫥櫃里各型各款的蛋糕時，我就想著這些造型是怎麼實現的？不同的蛋糕應該用不同的模具來烤制，才能更好的呈現出屬於這款蛋糕的專屬風格。做烘焙越久，對模具的迷戀也越發瘋狂。
相信你也會和我一樣，當基礎學習達到一定階段後，會希望自己做的點心看起來更漂亮，更有型，這時你就會忍不住想給蛋糕們拗造型，這就需要購入更多新的模具了。 心型模8寸和6寸各一個。其實這個在入門的時候也可以買，因為誰都忍不住想做一個心形的蛋糕，特別是為心愛的人做的蛋糕。有了這個模具，蛋糕看起來就更甜蜜啦~ 也是建議買「三能」陽極活底就好。 天使模顧名思義，做天使蛋糕的模具。當然也可以做很多其他類的蛋糕，只要你喜歡把蛋糕做成這個造型。就是脫模不方便，所以我覺得天使模最好還是買硅膠模，脫模方便，出來的紋路也特別清晰好看，可惜我現在一直沒找到大號的硅膠天使模。
上圖左邊這個天使模是我買的第一個模具，雜牌的，做工也不好，而且特別大，不好用。上次在酒總看到「三能」的一個天使模，正是我想要的大小，就是太貴了，77大洋，下不了手~ 中空模跟天使模差不多的造型，但深度沒有天使模深（上圖右）；另外，一般來說天使模有紋路，中空模沒有紋路。
可以做一些可愛的蛋糕圈，很多人都用它做焦糖布丁蛋糕，我當時也就是為了做焦糖布丁才買的，結果敗回來後，焦糖布丁蛋糕始終沒有出爐。 乳酪模經常逛餅屋的TX都知道輕乳酪蛋糕是什麼造型吧？沒錯，就是用這個乳酪模烤出來的。
我也是一時發燒買回來，結果一次都還沒用過。豬頭看到要K我了~ 其他模具這些就無止無盡，永遠介紹不完，也永遠買不完了，種類造型實在太多太多……
看看我的雜七雜八吧~方形慕斯圈，圓形慕斯圈（2隻），心形慕斯圈（2隻），派盤，吐司盒。方形慕斯圈和吐司盒也還沒派上過用場，又要被K了~ 上圖這幾個是可以進烤箱的瓷器，左邊兩個是宜家買的，上面那個比較適合做焗面焗飯之類的，下面那個可以烤大的pizza和派，都很好用；右邊幾只烤盅本來是想買來做舒芙蕾的，後來發現有點大，還准備買幾個小口徑的，尋覓中…… 烤箱溫度計這個東東（圖左）可用於測試烤箱的實際溫度。
大部分小烤箱的通病就是溫度不太准確，實際溫度和顯示刻度總有一定偏差；同一品牌型號的烤箱之間，溫度也存在很大差異。如果有了這個小幫手，你就可以知道自己烤箱的准確溫度，這樣有助於烤出更加完美的作品。
當然如果不想花這個錢，可以對自己的烤箱多試試，就知道烤箱的實際溫度是偏高還是偏低，摸透了它的脾氣，做西點也一樣容易成功哦~ 食物溫度計有了這個（圖右），就可以測試食品的溫度。做燙面，湯種等點心的時候都需要用到。跟橡皮刮刀差不多的功能，不過橡皮刮刀不可攪拌加熱的食物，而這個就沒問題啦~
我喜歡用那把木勺，宜家買的，很好用。 蛋糕/麵包刀橫剖蛋糕，切吐司的必備工具。
這種刀我前後買過3把，第一把就在華聯超市買的西瓜刀，第一次用的時候非常好用，可第二次就不靈了，切蛋糕居然能切出缺口來~ 後來在酒總買了一把細齒的（圖左1），不過這個對於嬌嫩的戚風和cheese cake來說，齒還是太粗了，切不出細膩光滑的表面；於是又有了後來這把「三能」的SN4802（圖左2），剛剛到手，還沒試過效果，以後匯報~ 抹刀裱奶油、果醬的工具（圖中） 輪刀這是我為了切pizza買回的刀（圖右1），但我覺得一點不好用，不知道是不是因為我買的這個太小的緣故，還不如家裡普通的小刀。不過做羊角麵包，分割麵皮的時候倒是很好用。另外還有刀片是波浪形的，這樣切出的麵皮就帶花邊了。 鏟刀幫助拿取蛋糕、匹薩、小餅等各種西點。（圖右2） 裱花嘴神奇的小東西，用它可將奶油擠出各種不同花紋，使奶油呈現不同的裝飾效果。
我買過兩套，一套是「三能」的，價錢很貴，所以只買了6頭的，而且尺寸太小了，做出來的花型不好看。後來又買了一套24頭，大尺寸的，不過是雜牌的。 花嘴轉換器配合裱花袋和花嘴使用，隨時輕松替換花嘴。（圖右白色的那幾個） 裱花袋有布制和塑料的裱花袋兩種，也可用油紙自製簡易裱花袋。
我比較懶，買的都是塑料的，好清洗（圖左）。不用擔心，塑料的也可以反復多次使用，特別是「三能」的裱花袋質地還挺厚。
做裱花蛋糕、泡芙和擠花類餅乾的必備工具。如果做餅干，建議一定要用質地厚的裱花袋，使得上勁兒，不會被擠爆。 刮板三角形（白色帶齒）的多用來整型，可利用不同密度的鋸齒刮出紋路；另外兩塊（黃色)多用來切割面團，也可以將桌面上沾粘的面團刮除，還可輕松抹平麵糊表面。 裱花台這個是「三能」的塑料裱花台（圖中），如果你喜歡做鮮奶蛋糕，建議還是要買一個，裱花的時候省力很多。還有一種金屬台，價錢就貴多了，這個塑料的只要69元，我在小蔥買的。 水果挖勺挖水果球，做小餅乾的時候都能用到。（圖右1） 冰激凌勺宜家買的，挖冰激凌球的小工具。我還想買一個帶彈簧的，像冰激凌店裡用的那種，挖出來是一個完整漂亮的球。（圖右2） 量杯這個（圖左1）比量勺量杯套裝里的量杯容量更大，覺得有需要的TX可以再添一個。 生日巧克力牌用來製作巧克力生日字牌。（圖左2）
⑸ 蛋糕製作的工具有哪些
蛋糕製作工具
用於蛋糕的裝飾工具一般分為刀具、托片類，花嘴、花袋類，纖維毛筆、噴筆、花捧類，模具類等，用途各有區別：
1.刀具、托片類
（1）吻刀：盛裝奶油的主要工具，也是抹坯必用的工具，有長、短之分，如8寸、10寸、12寸
（2） 鋸齒刀：分粗鋸齒刀、細鋸齒刀兩種，長短不同，粗鋸齒刀可用來切割糕坯，也可用來抹坯製作奶油麵裝飾紋理，細鋸齒刀主要用來切割糕坯。
（3）水果刀具：水果刀具是蛋糕裝飾不可缺少的工具，在蛋糕造型裝飾中，很多裝飾與水果分不開，切割水果造型是水果蛋糕裝飾的重要內容和方法，水果刀具比較常用。
（4） 鏟刀：鏟刀有平口鏟刀、斜口鏟刀等，多用來製作巧克力造型，可以鏟巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒，也可以用來製作拉糖造型。
（5）雕刻刀：專門用於巧克力雕刻造型，有鋼質刀形、塑料質地刀形等，形狀各異，鋼、柔相配專業特點明顯，是製作巧克力雕塑的必備工具。
（6） 挑刀：挑刀是用來轉移蛋糕的專用工具，有直挑刀、心形挑刀、三角挑刀等。
（7）刮片、托片：按其用途可分歐刮片、普通刮片，有鐵質，也有塑料質地的，歐式刮片形狀各異，一般可分為細齒類刮片、粗齒類刮片、普通刮片類、三角形類刮片，主要用來製作手拉坯蛋糕款式和面飾刮圖，方便快捷。
⑹ 製作蛋糕類需要哪些製作用具
一、設備
蛋糕裝飾專用設備很簡單，有大型攪拌機、鮮奶油小型攪拌機、手提式攪拌機。主要用來攪打蛋糕坯料槳糊和奶油漿料，其作用是將蛋糕坯料或奶油經快速旋轉攪打充氣，改變其內部物理性狀結構，形成新的性狀穩定組織，並能提高產值和口感，有利於穩定蛋糕裝飾選型。大型攪拌機大多用來攪打蛋糕坯槳糊，但也有用來打發奶油和鮮奶油的，大型攪拌機體積大，功率大，產量大，穩定性好，如果蛋糕裝飾產值產量大，可選用大型攪拌機，但是比較笨重，不易搬運，小型鮮奶攪拌機為專業型鮮奶油攪打設備，體積小，重量輕，功率小，可調速，損耗小，便於搬運，對於小型店面使用比較適合。手提式鮮奶油攪拌機，其性能同前，其體積更小，重量更輕，功率小，損耗小，便於攜帶。
烤爐有多種，用來烤蛋糕、麵包、為層裝烤箱或皮勒爐，品牌很多，有國產、台產、馬來爐、進口爐等，烤箱或烘烤爐是熟制食品的重要設備，設備溫控裝置和水氣噴霧裝置。
蛋糕裱花專業設備：分冷藏櫃、空調、裱花噴槍、巧克力熔爐四部分。
巧克力溶化爐是製作和調制巧克力溶液必用的設備，是雙層隔水、可調控溫設備，可根據製作巧克力需要進行調節，溫度可控制在20-100攝氏度之間。
二、工具的種類
用於蛋糕裝飾工具一般分為刀具、托片類、花嘴、花袋類、毛筆、花捧、噴槍、糖泥、巧克力專用工具類等一類的工具型號，用途都有區別，下面在學習中詳細講解：
1、 刀具、托片類：
a) 吻刀：盛裝奶油的主要工具，也是抹坯必用的工具，有長、短之分，如8寸、10寸、12寸;
b) 鋸齒刀：分粗鋸齒刀，細鋸齒刀兩種，長短不同，粗鋸齒刀可用來切割糕坯，也可用來抹坯，製作奶油麵裝飾紋理，細鋸齒刀主要用來切割糕坯之用，
c) 水果刀具：水果刀具是蛋糕裝飾不可缺少的工具，在蛋糕造型裝飾中，很多裝飾與水果分不開，切割水果造型是水果蛋糕裝飾的重要內容和方法，水果刀具比較多：
d) 奶油雕畫刀，雕畫刀是從西洋油畫技法工具中借鑒來的，在蛋糕裝飾中非常適用，其刀形有梭形、方形、三角形、弧形、其規格有多種，奶油雕畫刀，可以雕畫山水、動物、花鳥、人物、植物、表現力豐富，並具有淺浮雕的藝術表現力。效果非常好。
e) 鏟刀：鏟刀有平口鏟刀、斜口鏟刀、多用來製作拉糖造形巧克力之用，可以鏟巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒，也可以用來製作拉糖造型。規格有：3寸平口鏟刀、1.5寸平口鏟刀、1寸平口鏟刀、1.2寸斜口鏟刀、1.7寸斜口鏟刀、3.5寸斜口鏟刀。
f) 雕刻刀：專業用於巧克力雕刻造型之用，要求有鋼質刀形，有塑料質地刀形，形狀各異，鋼、柔相配，專業特點明顯，是制巧克力雕塑的必備工具。
g) 挑刀：挑刀是用來轉移蛋糕的專用工具(有直挑刀、心形挑刀、三角挑刀)。
h) 刮片、托片按其用途可分歐刮片、普通刮片，有鐵質，也有塑料質，歐式刮片形狀各異，一般可分為細齒刮片類、粗齒類、普通刮片為平口類，三角形類刮片，主要用來製作手拉坯蛋糕款式和面飾刮圖，方便快捷。
2、 花嘴、花袋類：
a) 花嘴：花嘴製作有沖壓成形，質量穩定，邊口整齊，有卷焊成形，質量不穩定，一般來說與質量品牌有一定關系，品牌質量較好的有著多年的生產經驗和質量認證標准，代表的品牌形象深受從業者的好評，花嘴有20頭、30頭、48頭、60頭花嘴，品牌質量不同，其工藝效果也存在很大區別，如三能器具生產的花嘴在國內市場上一直保持質量領先，用其花嘴製作蛋糕裝飾工藝精細，非常美觀，還有些特殊花嘴。
花嘴的具體用途：花嘴形式多種多樣，奶油通過花嘴可做邊、做花、做動物等各種造形。
b) 轉換嘴：用在裱花袋前端，用來調節和花嘴旋轉方向，調換花嘴的中間裝置，使用比較方便，多為硬質塑，規格有大號、中號、小號。
c) 花袋：裱花袋主要用來結合花嘴，盛裝奶油，通過手的握力，使奶油通過花嘴擠出，蛋糕表面裝飾造形之用，也可以用來盛裝果膏，在蛋糕表面淋面裝飾之用，裱花袋有布膠袋，塑料袋兩種。布膠袋使用壽命長，但易托膠、成本高，塑料袋使用壽命短、成本低，衛生可分一次性使用，目前，餅屋生產都用塑料袋。
3、 纖維、毛筆、花棒、噴筆
a) 纖維毛筆：用來蛋糕奶油造形製作，經過毛筆處的奶油立體造形、細致(如模擬卡通、動物、人物)，也可以在蛋糕上用彩色果膏繪製造型，可以繪制各種平面視覺藝術效果，如西洋畫，中國畫都可以用毛筆表達出來，
b) 噴筆：噴筆由氣泵、輸氣管、噴筆三個部分組成，主要用途是結合其它奶油食品造型，進行色彩處理的重要工具，是將食用素滴入筆色料斗，通過氣壓將色槳噴出達到處理色彩的作用，噴筆上色在奶油表面，易著色，色素量少，是食品著色的理想工具。
c) 花棒：花棒兩頭呈錐形，是配合花托裱擠花卉的專業工具，花托的形狀很多種，傳統形花棒、馬來花捧、英式花托、筷子花棒。
4、 模具：模具是蛋糕裝飾成形用具的一部分，主要有原始糕坯模，莫斯模、巧克力模(冰模、塑料模、塑膠模)、水果分切模、篩粉模。
a) 原始蛋糕坯模考盤有活動底坯模考盤、連底考盤，莫斯模，形狀可分為圓形、方形、心形、三角形。
b) 巧克力模：巧克力模具有銅質冰模、塑料模、塑膠模三種，模具又分陰模、陽模、表面凸出的叫陽模，凹進的叫陰模，模具是巧克力成形的主要工具。
c) 糖泥巧克力製作工具：用於蛋糕軟體固態的原料造型，分為模具，塑具兩類，模具有切壓模具和托壓模，塑具是用來塑造形體結構的工具。
⑺ 我想學會做一個好吃的蛋糕，可惜沒有烤箱，誰有辦法啊需要些什麼材料呢
工具明細一覽表不沾烤盤8寸蛋糕模450克吐司模中號不銹鋼盆大號不銹鋼盆小不銹鋼盆6寸攪拌器8寸刮刀慕斯蛋糕模蛋糕分割器蛋糕轉台涼網毛刷擠花袋晾乾架巧克力模鏟刀剪刀開罐器塑料刮板鋼刮板面篩布裱花袋24粒裱花嘴走錘不沾布鋸齒刀10寸抹刀面團溫度計輪刀塑料裱花袋擀麵棍（短）擀麵棍（長）架車耐烤手套裱花棒
⑻ 烘焙的時候不用刮刀可以用什麼代替
在沒有橡皮刮刀的情況下，可以暫用鏟子代替，但是使用鏟子時候一定要清洗干凈，不然會影響糕點的口感。
使用鏟子代替時候，要注意，有條件的話盡量不要用鐵鏟，使用木鏟或者如果有硅膠鏟子的話，最好使用硅膠鏟，相對對糕點以及模具影響最小。
(8)做蛋糕用的是什麼鏟刀擴展閱讀：
烘焙注意
1、選擇新鮮的雞蛋
製作蛋糕時，蛋白與蛋黃若需分開，一定要分得非常干凈。新鮮的蛋，表面摸起來粗糙。不新鮮的蛋，表面光滑，有時還有黑點，而且蛋黃很容易破裂。
2、精確的秤量
製作西點，秤量材料一定要非常精確。尤其是秤量固體油質或粉狀材料，如果受用杯子或量匙，很難量得精確。粉類材料份量低於10公克，可以用量匙秤量。
3、牛油或白油打法
冰凍的牛油或白油無法製作，在使用前，要放在室溫下自然軟化，不要加熱。如要加入蛋汁或果汁等液體，需一點一點的放入，否則牛油會無法吸收，呈現分離的碎片狀。
4、亮麗的餅皮表面製作
餅皮表面若要亮麗金黃，刷上蛋黃液即可，顏色若要更深，可在蛋黃液中加入數滴醬油，但加太多時，表皮會焦黑不好看。