㈠ 現在的蛋糕私房好做嗎，想空餘時間做下烘焙怎麼樣
隨著烘焙行業發展迅速，有很多小夥伴也開始追起了自己的創業夢，私房蛋糕是很多小夥伴的最佳選擇，成本低，較好起步。而且現在私房蛋糕都比麵包店做的還要有特色和好吃！
曾經一起學習的師妹現在開啟了自己的私房蛋糕，而且做得有聲有色。
私房，很多小夥伴都是在自己家製作，減少了很多成本。同時很多關系可以進行推廣！好好地利用周邊鄰居的關系幫助我們進行推廣了，鄰居是我們熟悉的人，通過鄰居的口口相傳會使得我們得到更多的信任與推廣。
另外做純私房烘焙的話推薦可以做一個烘焙小程序，得有店打造的更適合該行業的小程序，可以無縫連接商家與用戶，滿足商家外賣業務模式，帶來更優的消費體驗。通過自有外賣體系，商家可自定義配送區域和配送方式，低成本擴大店鋪營業范圍，無需額外費用，降低商家經營成本，打造屬於自己的平台！
希望你能利用有效的時間做好這個私房烘培，希望能對你有幫助！
㈡ 為什麼現在蛋糕店裡的食物都甜的發膩，沒有特色呢
···沒有什麼特別的原因，蛋糕師們做的蛋糕應該是奶油的問題，看是好看，可不好吃，再說，蛋糕師們除了放奶油還能放啥，巧克力，果醬····那些成本高，價位也高，顧客知道好吃，可很貴，所以不買，我們這邊，一小塊提拉米蘇12元呢，可很好吃。其他的黑森林小蛋糕啊啥的6元，味道還可以，就是奶油太多，可買的人卻很多·······
㈢ 蛋糕的口感會因為烤箱的大小而影響嗎為什麼家裡做不出蛋糕店的味道呢
成分和配方的差異。蛋糕店的原料有很多批發商或生產商在那裡拿，零售市場更難買到。原材料可能不是最好的，但必須是最合適的。雪紡蛋糕是用黃油、牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉、糖和雞蛋烘焙而成。但在家裡，大部分配料都是預拌粉，不同的配料，不同的配方比例，烤蛋糕的味道自然就不同。
許多年輕朋友都很驚訝，即使他們用相同的原料和配方製作，味道仍然不同。讓我們舉個例子，像炒菜一樣，同樣的菜，同樣的調味品，不同的廚師會做出一些美味，一些不那麼美味，對嗎？這是關於熱量和過程的。先把什麼東西放什麼東西放，火力要多少，復制幾分鍾熟。蛋糕也是如此，乳化是否到位，蛋白的程度是否恰到好處，烘焙的溫度和濕度等都是要求和技巧。因為它自己製作蛋糕，所以設備不如麵包房。其次，蛋糕店的設備也是全套的，自己家也達不到那種效果。最重要的是公式。他對每家麵包店都有自己的特別食譜，他不想讓任何人知道。因為這是他們生存的生命線，即使是菜譜，不同的人操作，味道也不同。
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㈣ 在蛋糕店 diy一個蛋糕貴嗎
首先、蛋糕店一般不會讓客戶自己DIY蛋糕的。
其次、價格方面受很多方面影響。
1、蛋糕店是小型的還是大型的，大型的肯定要比小型的貴；
2、蛋糕的大小，越大越貴；
3、蛋糕材料等等，材料越貴肯定蛋糕也會越貴。
總體而言：大點的、好點的三四百元錢左右，小點的可能幾十、一兩百把元錢左右。
(4)為什麼自己做的小蛋糕沒有店裡好吃擴展閱讀：
自己做DIY蛋糕時的注意事項：
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。
製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋麵粉，因為低筋麵粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋麵粉，可用中筋麵粉或高筋麵粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料：是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋清時，宜使用高速打發而不宜使用低速打發。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和砂糖攪打時，宜選用高速打發，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出的蛋糕松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，影響其質量及口感。
5、傳統蛋糕的做法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘焙的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物的多少，以及使用哪一種攪打法等等。一般來說，時間越長，溫度就越低；反之時間越短，溫度則越高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外，蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，此時翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋麵粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋麵粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋麵粉，使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。
㈤ 用電飯煲做蛋糕原來這么簡單！麵粉、雞蛋攪一攪，比店裡的還要香
最近，我家孩子說想吃蛋糕，本想著去外面買一個，但又擔心店裡的蛋糕放了添加劑，所以小禾便決定，在家裡做蛋糕。
很多人懶得做蛋糕，是因為覺得做蛋糕必須要用烤箱和模具，但其實用電飯鍋也能做蛋糕，只要掌握了技巧，蛋糕蓬鬆柔軟，不硬不塌陷。
雞蛋的挑選有講究
做蛋糕盡量用新鮮的雞蛋，比較好打發，而且做出來的蛋糕也不會有蛋腥味。
常溫或者冷藏的雞蛋都可以食用，但冷藏的雞蛋打發時間比較長。
打發之前，可以在蛋白中放入幾滴檸檬汁或者白醋，可以增強蛋白霜的穩定性。
打發狀態很重要
蛋白的打發通常有三種狀態： 濕性、中性和乾性 。
濕性發泡 ，即提起打蛋頭時，上面掛著的蛋白霜自然下垂，有一定的長度，而不是短短的小尖，盆里的蛋白霜會自然彎曲回落，一般適合用來做輕乳酪蛋糕。
中性發泡 ，即打蛋器在攪打時會感到一點點阻力，蛋白細膩有光澤，提起打蛋頭時，上面掛著的蛋白霜會形成稍挺的小彎鉤，適合用來做戚風蛋糕。
乾性發泡 的蛋白，如果繼續攪打，就會變成顆粒狀，也就是我們所說的過度打發。這種蛋白做的蛋糕不蓬鬆，基本上是失敗品。
蛋白最好現打現用，混合好後立刻進烤箱。
- 電飯煲蛋糕 -
【食材】
雞蛋 / 白砂糖 / 純牛奶 / 低筋麵粉
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檸檬汁 / 玉米油
【食譜】
1、准備4個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離。之後往蛋黃中加入10克白砂糖、50克純牛奶、50克玉米油，攪拌至食材充分融化即可。
2、低筋麵粉過篩，放入蛋液中，刮刀用切拌手法拌勻蛋黃糊。電飯鍋提前按保溫功能預熱5分鍾。
3、蛋清中加3滴檸檬汁或者白醋，用打蛋器打至渾濁起大泡，再放入三分之一的白砂糖，繼續打發至起泡小時，出現流動狀時，再放入三分之一的白砂糖。
4、將蛋白繼續打發，出現紋路後，把剩下的白砂糖放入蛋白中，打發至中性發泡，有小尖角即可。
5、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再把翻拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
6、在電飯鍋底部塗一層玉米油，倒入調好的麵糊，輕震兩下去除起泡，再蓋上蓋子按下煮飯鍵即可。
7、時間到了再悶5分鍾即可。
- 電飯煲蛋糕 -
1、蛋清一定要打發到位，否則蛋糕做好容易塌陷。
2、蒸蛋糕的時候不能打開電飯鍋的蓋子，蛋糕會塌陷。
㈥ 蛋糕加工廠做的蛋糕和店鋪賣的麵包有什麼不一樣
1、這個主要是要看你的地段，如果開在人口流量大的地方，利潤就比較大，比如你們那人們經常去的超市旁邊，或者人來人往的菜市外頭。如果在小區裡面或者小區外面，利潤就沒多少了。以為在小區的話，你的消費群體是小區的人。在熱鬧市中心大街上的話，消費群體可以是所有人。 2、看你們蛋糕的品質，如果你做蛋糕麵包的話，你應該知道每一家店的口感是不一樣的，品種也不一樣，所以蛋糕師傅很重要，不是會做基本的蛋糕就可以了的。之前我見有的蛋糕師傅連慕斯蛋糕都不知道，這樣跟不上消費者步伐的蛋糕師能做出多少符合當眾口味的蛋糕?沒有創新或者跟不上時代，那這個蛋糕店在一開始就輸給別人。3、設備很重要，不只做蛋糕的烤箱那些，還有蛋糕保鮮的設備，有的小蛋糕店，你進去看，有些奶油蛋糕或者水果蛋糕都像麵包一樣沒有保鮮來賣，這樣很容易影響口感。所以開麵包店這項支出是必不可少的。4、關於你說辛不辛苦的問題，那要看你是怎麼做老闆的。如果你自己又做蛋糕師傅，又做銷售員的話，那肯定很辛苦，一天到晚下來沒多少休息時間。如果直接請好蛋糕師傅，和收款員，就不會很辛苦。
㈦ 買來的蛋糕為什麼總是比自己做的好吃
店裡面點師的手法與日常是不同的，就如脫個模，要怎麼去讓它不粘連，要看熟不熟時下點冷水，方便看，什麼模要什麼計量的火候，要怎麼烤會容易熟，要烤到什麼程度才算熟，每一種蛋糕胚都有它獨特的烘焙手法。製作蛋糕的原材料不會是超市能買到的，糖是一般用韓國幼砂糖。因其純凈度高，蔗糖份含量達到99.8%以上，水分含量極少。奶油也都會用進口的動物奶油，因為動物奶油營養價值高，口感好，不膩人，所以價格也會偏高。一般家中很少會買到這種原材料，所以製作出來的口感，也會大打折扣。
㈧ 為什麼生日蛋糕那麼貴
因為要賺錢呀，題目裡面列舉的很普通的蛋糕，分析過成本，然後列出售價一般200左右，這是普遍情況，需要盈利。而回答裡面自己做蛋糕店人說自己的成本價在100左右的，我就呵呵了，蛋糕店有成本價很高的蛋糕，但那會賣200左右？所以自己做肯定比同品質的蛋糕店買的便宜，這是沒有爭議的。
現在很多做糕點私房的，確實有些味道好，材料也好，但那價格也是比很多大型品牌連鎖蛋糕店還貴的，當然私房會拿材料說事，但本質是私房的接單體量不夠，是單位時間內的工作效率比大型連鎖品牌低，我記得高中政治裡面講過，單位時間內工作效率決定價格來著，所以工業化提高了效率，降低了價格。這才是很多私房價格高的本質原因，銷量沒那麼大，但利潤又得上去，只能提升單價。
舉個例子，我們那裡有一家做私房甜品的老闆，一般燒仙草鮮芋仙算好吃，價格也不低的了，是25一杯左右，這邊的老闆賣的36左右一杯，還有很多反正價格真的比同類商品裡面價格高的大品牌還貴，鼓吹的就是自己食材好，裡面的什麼珍珠芋圓自己手搓的，這個確實效率非常低下呀，所以它必需價格高，才能維持下去
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㈨ 一口香奶油小蛋糕 別人賣的吃起來奶油味道特別香，而我自己做的為什麼就沒有奶油味。 我加里黃油也不香。
我覺得不是香蘭素的問題,香蘭素一般放在餅乾和cookie里，我覺得他們放的是挺有害的植物奶油,比動物奶油更香更滑,但是多吃容易得心臟病,自己做沒這么香也值!食品要的是健康衛生,下次把黃油換成雀巢奶油試試。對了，你去雞蛋腥味用的是香草精么？幾滴就可以，不過可以很大程度的突出雞蛋和奶油的香味。
㈩ 戚風蛋糕為什麼有許多的小氣泡
那是因為在做好麵糊之後，沒有震幾下把裡面的氣體震出來，就直接放到烤箱裡面開始烤了，所以做出來的蛋糕才會有很大的氣控。製作蛋糕並不是一件麻煩的事情，但是有許多細節都需要注意，我們從外面購買來的蛋糕口感非常細膩，裡面也沒有大的氣泡，但是自己在家裡做的蛋糕就明顯不如外面，甚至可以說差距很大。其實只要我們注意一些細節問題，自己製作的蛋糕也會非常好吃。
具體時間根據自己烤箱的脾氣來決定，比方說我這邊就是180度烤了40分鍾。蛋糕烤好之後，我們把它從模具當中取出來。好吃的蛋糕就製作完成了，過程非常的簡單，而且這個戚風蛋糕是眾多蛋糕當中非常典型的一個。