1. 做好的蛋糕為什麼容易出水
麵粉與水的比例不合適，蛋糕做的太稀
2. 最近打戚風蛋糕都很容易化水是什麼原因
應該是根天氣有關吧.
3. 做生日蛋糕，打發奶油為什麼出水呢
是不是奶油已經被凍傷了，雖然打出來了，但是油保不住水
4. 打發淡奶油為什麼有水怎麼解決
摘要 淡奶油打發出水這種情況是因為打發過頭了，打發過頭的奶油會比較稀，口感是比較差的，所以大家應該要注意打發奶油的時間，這樣對於製作蛋糕以及冰淇淋等是影響很大的。對於淡奶油打發出水的時候，那隻能講奶油混在沒有打的奶油重新打，或者將打發過頭的奶油用於製作慕斯之類的甜品。
5. 淡奶油打發成出水怎麼辦
淡奶油打發出水是打發過頭了，這時候的淡奶油就不會打發成功了，也不能再用了。
建議您在打發奶油時：
1、使用自動攪拌器；
2、使奶油溫度足夠低；
3、不管夏天還是冬天，都需要隔著冰去打。不要只是底部有一層冰就算了，而是最好能夠讓裝淡奶油的盆被冰包著，最好要包到淡奶油的高度；
4、加點醋或檸檬或奶油凝固劑。
(5)打發好的蛋糕出水是什麼原因擴展閱讀：
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。 不應放在室溫下。
奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
1.奶油回溫：
奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
2.與糖調勻：
用打蛋器將奶油打發至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入奶油中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，麵糊質地光滑。
3.打發完成：
完成後的麵糊應成光滑細致狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油麵糊不會滴下得程度，就算完成了，打發的油最常應用於奶油蛋糕的製作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨鬆蛋糕。
6. 戚風蛋糕做好後總是濕濕的，這是什麼原因
1、烘烤的溫度過高，時間不夠。導致外面的蛋糕烤乾而蛋糕裡面還沒有烤熟。在烘烤前烤箱需要預熱，用較暖和的爐溫烘烤，後期爐溫調低，延長烘烤時間，使蛋糕中央的水分與周邊差別不能太大。
2、蛋白打發不夠。
蛋白的打發：
蛋白一直攪打，細小的泡沫會越來越多，直到全部成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋機舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋機滴下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。濕性發泡在繼續打發，至打蛋機舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。