① 蛋糕粉做十大簡單小吃
蛋糕粉，又稱低筋麵粉或糕點粉，因其較低的蛋白質含量（約7-9%），使得用它製作的食品口感更為松軟、細膩，非常適合製作蛋糕、餅乾等甜品及小吃。以下是使用蛋糕粉製作的十種簡單小吃：
1. 蛋糕卷
材料：
雞蛋4個
細砂糖60克
牛奶40毫升
玉米油40毫升
蛋糕粉80克
檸檬汁幾滴（用於穩定蛋白）
步驟：
蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
篩入蛋糕粉，攪拌至無顆粒。
蛋清中滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將混合物倒回剩餘蛋白霜中，輕輕翻拌均勻。
倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面，輕震幾下去除氣泡。
放入預熱好的烤箱，上下火170℃烤15分鍾左右。
出爐後立即撕開四周烘焙紙，待蛋糕片稍微冷卻後，可塗抹果醬或奶油，捲起切片享用。
2. 杯子蛋糕
材料：
雞蛋2個
細砂糖50克
牛奶30毫升
玉米油30毫升
蛋糕粉60克
泡打粉1/2小勺
步驟：
雞蛋加糖攪拌均勻，無需打發。
加入牛奶、玉米油繼續攪拌。
篩入蛋糕粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
將麵糊倒入紙杯中，七分滿。
放入預熱好的烤箱，上下火180℃烤15-20分鍾，牙簽插入無濕麵糊即可。
3. 華夫餅
材料：
雞蛋1個
細砂糖30克
牛奶60毫升
玉米油30毫升
蛋糕粉100克
泡打粉1/2小勺
香草精幾滴（可選）
步驟：
雞蛋加糖攪拌均勻，加入牛奶、玉米油和香草精（如果使用）。
篩入蛋糕粉和泡打粉，攪拌至無顆粒。
預熱華夫餅機，刷上一層薄薄的油。
倒入適量麵糊，蓋上蓋子，小火加熱至華夫餅熟透，呈金黃色。
4. 雞蛋餅
材料：
雞蛋2個
細砂糖20克（可選）
牛奶60毫升
玉米油少許
蛋糕粉60克
步驟：
雞蛋打散，加入牛奶和細砂糖（如果喜歡甜口），攪拌均勻。
篩入蛋糕粉，攪拌至無顆粒。
平底鍋預熱，刷上一層薄油。
倒入適量麵糊，攤成薄餅狀，小火煎至兩面金黃。
5. 曲奇餅干
材料：
黃油60克
細砂糖30克
蛋黃1個
蛋糕粉100克
香草精幾滴（可選）
步驟：
黃油軟化後加糖打至顏色變淺，體積蓬鬆。
加入蛋黃和香草精，攪拌均勻。
篩入蛋糕粉，攪拌至無顆粒，形成面團。
將面團放入冰箱冷藏半小時左右。
取出面團，擀成薄片，用模具壓出形狀。
放入預熱好的烤箱，上下火170℃烤15分鍾左右。
6. 奶昔
材料：
冰淇淋或冷凍酸奶100克
牛奶或果汁100毫升
蛋糕粉20克
蜂蜜或糖漿適量（根據口味調整）
步驟：
將所有材料放入攪拌機中。
高速攪拌至順滑且無顆粒。
根據個人口味調整甜度，倒入杯中即可飲用。
7. 貓耳朵（炸貓耳）
材料：
蛋糕粉100克
雞蛋1個
細砂糖20克
水適量
食用油適量（用於炸制）
步驟：
將除食用油外的所有材料混合，揉成光滑的面團，醒發片刻。
將面團擀成薄片，切成小塊或條狀。
下油鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
8. 蒸蛋糕
材料：
雞蛋4個
細砂糖60克
牛奶60毫升
玉米油20毫升
蛋糕粉80克
檸檬汁幾滴（用於穩定蛋白）
步驟：
與「蛋糕卷」步驟類似，但最後將麵糊倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。
放入蒸鍋中，大火蒸15分鍾左右，關火後燜幾分鍾再取出。
9. 布丁（免烤）
材料：
牛奶200毫升
細砂糖30克
蛋糕粉20克
吉利丁片5克（或吉利丁粉）
水果適量（裝飾用）
步驟：
吉利丁片提前用冰水泡軟。
牛奶加糖加熱至微沸，離火加入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶解。
篩入蛋糕粉，攪拌至無顆粒，放涼後倒入模具中。
放入冰箱冷藏至凝固，裝飾水果即可享用。
10. 簡易版千層餅（蛋糕粉版）
材料：
蛋糕粉150克
雞蛋2個
細砂糖30克（可選）
玉米油適量（用於煎制）
喜歡的醬料（如巧克力醬、果醬）適量
步驟：
雞蛋加糖（如果使用）打散，加入蛋糕粉攪拌成麵糊。
平底鍋預熱，刷上一層薄油。
倒入適量麵糊，攤成薄餅狀，小火煎至底部微黃後翻面，繼續煎至另一面也微黃。
取出後可塗抹喜歡的醬料，層層疊加後切塊享用。
② 蛋糕粉能做雞蛋餅嗎
蛋糕粉能做雞蛋餅。做法：
1 、在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻，把蛋糕粉篩入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小面團）。最後撒入香蔥（切小粒）。
(2)蛋糕粉做餅用什麼水擴展閱讀：
雞蛋餅的營養價值
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
參考資料:網路-雞蛋餅
③ 做餅用什麼麵粉
一、煎餅用高筋麵粉還是低筋麵粉？
用低筋麵粉。
本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。
煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低級麵粉做，麵包之類的要用高筋面。
3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
④ 蛋糕預拌粉怎麼用
蛋糕預拌粉是什麼？
預拌粉是一種烘焙原料，其中已經混合了膨鬆劑、香料、糖、鹽等成分。使用時，只需加入雞蛋、水、油等材料，攪拌均勻後即可成為蛋糕的漿料，隨後裝入模具烘烤即可製成蛋糕。
蛋糕預拌粉怎麼做？
使用預拌粉製作蛋糕的步驟通常如下：
1. 將全蛋液打入攪拌桶中。
2. 過篩撒入預拌粉和17克水。
3. 使用手動攪拌器慢速攪拌1分鍾，然後快速攪拌3-5分鍾，直至麵糊光亮。
4. 使用電動打蛋器快速打發，如果打了近8分鍾還未發起來，可以慢速分3次加入植物油，攪拌均勻約2分鍾。
5. 將蛋糕糊倒入模具，六分滿。入烤箱前，用兩手將裝有蛋糕糊的模具震動幾下，排出蛋糕糊里的氣泡。
6. 預熱烤箱至150℃，烘烤40分鍾。
7. 烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即將蛋糕倒扣在冷卻架上直到冷卻，即可脫模。
蛋糕預拌粉有什麼作用？比例如何控制？
預拌粉的作用是為蛋糕提供膨鬆、香味和結構。使用時，應按照包裝袋上的指示比例加入相應的雞蛋、黃油等材料，攪拌均勻。具體比例會因品牌和配方不同而有所差異，需參照產品說明進行准確控制。
奶油蛋糕預拌粉用什麼可以代替？
奶油蛋糕預拌粉可以用以下材料代替：
- 咖啡口味蛋糕：咖啡粉、橄欖油、雞蛋（打發）。
- 鮮奶口味蛋糕：低筋麵粉、泡打粉、橄欖油、雞蛋（打發）。
- 玉米口味蛋糕：玉米澱粉、泡打粉、橄欖油、雞蛋、奶粉（打發）。
餅干用蛋糕預拌粉怎麼做？
1. 將曲奇餅干預拌粉220克、黃油40克、雞蛋1隻放入麵包機中揉10分鍾。
2. 取出後弄成長條狀，冷凍一會兒，基本硬了之後切塊。
3. 預熱烤箱至165℃，烤20分鍾，部分蛋糕烤好後，顏色不佳的再烤3分鍾。
蛋糕粉怎麼用？
市場上的蛋糕粉主要含有低筋麵粉、白砂糖和泡打粉。使用時，加入半瓶250毫升的牛奶、三四隻雞蛋即可。使用篩子抖動幾下，用打蛋器攪拌蛋糕糊，最好用電動打蛋器快速打發。
蛋糕粉怎麼用烤箱做蛋糕？
1. 打蛋盆中確保無油無水，加入新鮮雞蛋、砂糖，用打蛋器打至發泡。
2. 麵粉過篩後，連同泡打粉、牛奶、黃油慢慢倒入蛋液中，輕輕攪拌均勻。
3. 麵糊倒入模具，輕輕震出氣泡。
4. 預熱烤箱至150℃，烘烤40分鍾。
所需材料：
- 低筋麵粉150克
- 細砂糖100克
- 雞蛋3個
- 發粉1大匙
- 鮮奶1/3杯
- 沙拉油4大匙
做法步驟：
1. 蛋黃加入砂糖10克攪拌，依次加入水30克、油30克、麵粉50克。
2. 打蛋白，分三次加入剩餘的砂糖，打至倒扣不倒。
3. 慢速分3次加入植物油，攪拌均勻約2分鍾。
4. 預熱烤箱至150℃，烘烤3分鍾即成。
備註：
1. 海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2. 食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕：
1. 低筋麵粉20克、砂糖2大匙、蛋1個、香草精少許、可可粉、水各1大匙。
2. 麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
3. 將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到微溫後用電動打蛋器打至2分發。
4. 麵粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。
5. 可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。
6. 將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。
7. 雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。
8. 沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鍾。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。
使用微波爐做蛋糕（不需要蛋糕粉）：
材料：麵粉100克、乾酵母粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴。
1. 首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了。
2. 將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶和奶油香精一起放進蛋液，用力攪拌均勻。
3. 把攪拌好的麵糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍，才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱。期間不時的用竹簽刺入麵糊檢查是否熟透。
做蛋糕用的預拌粉有哪幾種牌子？
京東有個歐之焙的牌子不錯，蛋糕麵包都有。
使用蛋糕粉做蛋糕怎麼做？
主料：綿砂糖100克、蛋糕粉50克、黃油20克、淡奶油50毫升、純牛奶100毫升、忌廉芝士150克、雞蛋6個。
輔料：油適量。
步驟：
1. 准備食材。
2. 常溫下，芝士浸泡牛奶30分鍾。
3. 隔熱水加熱，一邊攪拌，一邊加熱，至無顆粒，熄火。
4. 加入軟化的黃油，攪拌均勻。
5. 加入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
6. 篩進蛋糕粉，攪拌均勻。
7. 加入蛋黃液，攪拌均勻。
8. 芝士糊過濾，放置一旁備用。
9. 蛋白加砂糖，打發至濕性發泡。
10. 取三分之一的蛋奶與芝士糊混合。然後再將芝士糊倒回三分之二的蛋白中，輕手混合均勻。
11. 模具刷一層薄薄的花生油，然後把麵糊倒進八寸蛋糕模，輕輕震動出氣泡。
12. 法式蒸烤法，中下層，上下火，160度烤15分鍾，然後轉為150度，烤45分鍾。
13. 出爐，用刀刮開蛋糕與蛋糕盤粘粘的部分，脫模。
14. 美味的芝士蛋糕完成！
蛋糕粉怎麼用？
為蛋糕您將需要2蛋、150毫升牛奶、3大湯匙（60克）軟的人造黃油或黃油、20厘米x7厘米圓形蛋糕平底鍋。
為結冰：2湯匙（40克）軟的人造黃油或黃油、20毫升牛奶、1預先加熱。
預先加熱烤箱對180℃/350°F（160℃被強迫的風扇）。油膏和麵粉蛋糕盤或輕微油膏和線與烘烤紙。
2. 混合：地方蛋糕粉、蛋、牛奶和人造黃油或者黃油到一個混料盆里。使用電動攪拌機敲打在低速在30秒結合。然後敲打在中速在2分鍾。傾吐面團入准備的蛋糕盤子。
3. 烘烤：烘烤在40-45分鍾。蛋糕被烘烤，如果它在中心反彈back，當輕微接觸。讓冷卻在5分鍾在倒置冷卻的機架之前。
4. 冰：地方結冰混合、人造黃油或者butter和牛奶到一個混料盆里。使用電動攪拌機敲打在低速在30秒結合。然後敲打在中速在2分鍾。塗准備的結冰在冷卻的蛋糕的上面和邊。
平實澳大利亞標准250毫升量杯和湯匙使用了。旁邊粉紅色還有一塊字。
准備時間：烘烤時間的6分鍾：45分鍾。
服務：12。
微波指示：（1000瓦微波爐）地方蛋糕混合、蛋、牛奶和人造黃油或者黃油到一個大混料盆里。混合與一把叉子為分鍾。傾吐面團入一個上油的20厘米（8英寸）微波安全圓環平底鍋。微波在上流5分鍾。讓蛋糕冷卻在平底鍋
⑤ 做蛋糕的麵粉可以煎餅嗎
蛋糕粉很多人都知道，這種食材通常是用來做蛋糕的，但是食物的製作一定要會變通，蛋糕粉也可以用來做許多其他的食物也會給人帶來不一樣的口感和口味。許多人都喜歡吃煎餅，這也是傳統食物之一。而製作煎餅的主要食材也包括了麵粉，除此之外蛋糕粉也可以做煎餅嗎？
1.做法一
准備好雞蛋、牛奶、普通麵粉、白糖、細鹽和白醋。將蛋清與蛋黃分離（注意不要將蛋黃摻到蛋清里去，最好拿只小碗單個區分）在蛋清里放一勺糖，一點點鹽（突出甜味），一滴白醋（去蛋腥味）。然後將蛋清打至奶油狀（筷子夾起來不掉下去）。在蛋黃里加3勺麵粉，3勺牛奶和1勺糖（都用大勺！）然後攪拌均勻，將蛋清分兩次倒入蛋黃中，上下攪拌均勻，將電飯煲預熱兩分鍾，然後在鍋底塗上食用油（防止粘鍋。
2.做法二
雞蛋加糖攪拌均勻，如果想快點，可以放在溫水中，糖溶解快一點。倒入無特殊氣味的色拉油，攪拌均勻。如果用黃油，需加熱融化，篩入麵粉，攪拌均勻至無顆粒的糊狀，加入少許蔥花，攪拌均勻，也可以用黑芝麻，把一部分麵糊倒入不沾平底鍋中，晃平，不要太厚。等大約起泡，邊緣略黃時，翻面，繼續煎至邊緣略黃，就可以了。不要焦了，全程小火，切成喜歡的形狀，即可。
3.做法三
雞蛋用手動打蛋器打散、加入糖繼續打、換電動打蛋器攪打到膨脹約原來的2.5倍體積以上、加入過篩的低粉和奶粉拌勻、倒入油、加入玉米泥拌勻、加入少許鹽混合均勻。熱平底鍋電陶爐300w，打一勺至平底鍋約1分鍾內翻面，超過會焦掉；狀態是餅面冒氣孔了，也可以看到有一些干、粘狀說明此時可以翻面（火力不同翻面時間也是不一樣，看狀態最好掌握）；翻面後煎的時間比較短，到後面麵糊會越來越消泡煎的餅皮會比較扎實沒有前面的蓬鬆了，那是正常的，因為沒有添加劑，如果有加泡打粉狀態就不同了。