『壹』 怎樣做雞蛋糕簡單又好吃
其實對於雞蛋糕我們自己在家也可以做，只用家常簡單的食材和電器就能做出來鮮香美味的，蓬鬆暄軟的麵包，而且非常的健康又營養，家裡有老人小孩的都可以做一下。大人小孩都愛吃，不管是當做早餐還是做零食都非常的好吃。
——【家常雞蛋糕】——
【主要食材】：雞蛋，食用油，純牛奶，低筋麵粉，檸檬，棉紗糖
【具體製作步驟】：
1、我們首先在盆裡面打4個雞蛋，然後將蛋黃和蛋清分離，把蛋黃取出來倒到另外一個盆中，
2、蛋黃裡面加50g食用油，然後加入80ml的純牛奶，攪拌均勻，分兩次加入低筋麵粉，攪拌成麵糊後再次加入低筋麵粉，攪拌成這種粘稠度就可以了
3、下面打發蛋清，放一點檸檬汁，放20g的棉紗糖，然後用打發器攪拌，低轉速打發出白沫，然後再加入白糖，快速打發，將蛋清打發至這種狀態就可以了
4、將打發的蛋清放入蛋黃中，然後翻拌均勻，這樣翻拌均勻即可
5、在電飯煲裡面加點食用油，或者黃油也可以，塗抹均勻，倒入翻拌好的食材，顛一下排排氣，放入電飯煲中，然後選擇蛋糕功能，選擇開始，等電飯煲自然停止即可，蛋糕已經好了，然後再給它燜一會兒
大家看一下這個麵包，非常的蓬鬆暄軟，大人孩子都喜歡吃，非常的美味又營養，不管是做早餐還是零食都非常的好吃。
【烹飪小貼士】：
1、取蛋黃的時候一定要小心，不要弄破了，如果蛋清裡面有蛋黃很不容易打發
2、打發蛋清這個盆，一定要保證無水無油，
3、打發蛋清的時候如果家裡沒有檸檬汁的話也可以使用白醋
4、打發的蛋清加入蛋黃中時一定要翻拌，不要攪拌，翻拌做出來的蛋糕更加彭松
5、在電飯煲中塗抹食用油或者黃油主要是為了防止粘鍋
『貳』 牛奶雞蛋糕的做法大全
以下是幾種不同風味的牛奶雞蛋糕做法大全，涵蓋基礎款、蒸制款、創意款等，步驟清晰，適合家庭製作：
一、基礎牛奶雞蛋糕（烤箱版）
材料：
雞蛋 3個
牛奶 100ml
低筋麵粉 80g
細砂糖 50g
玉米油/黃油（融化）20g
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
做法：
1. 蛋黃糊：蛋黃+牛奶+玉米油混合攪勻，篩入低筋麵粉劃Z字攪拌至無顆粒。
2. 蛋白霜：蛋白加檸檬汁，分3次加糖打發至小尖角狀態。
3. 混合：取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中輕快翻勻。
4. 烘烤：倒入模具震出氣泡，烤箱預熱150℃烤35-40分鍾（水浴法更嫩）。
二、蒸牛奶雞蛋糕（免烤箱）
材料：
雞蛋 2個
牛奶 150ml
砂糖 20g（可選）
做法：
1. 雞蛋打散加牛奶和糖攪勻，過篩去除氣泡。
2. 蓋保鮮膜扎小孔，水開後中火蒸10分鍾，關火燜2分鍾。
3. 出鍋後可淋蜂蜜或果醬。
三、芝士流心牛奶雞蛋糕
升級材料：
基礎蛋糕糊（參考第一款）
奶油芝士 50g（切小塊）
做法：
1. 將蛋糕糊倒入紙杯至一半，放入芝士塊，再覆蓋蛋糕糊至8分滿。
2. 烤箱170℃烤20分鍾，趁熱吃會流心。
四、低糖版寶寶牛奶雞蛋糕
材料：
蛋黃 2個（1歲以下可只用蛋黃）
配方奶/母乳 60ml
低筋麵粉 30g
做法：
1. 所有材料混合成細膩糊狀，過篩後倒入模具。
2. 冷水上鍋蒸15分鍾，軟嫩無糖適合輔食。
五、電飯煲牛奶雞蛋糕
材料：
雞蛋 4個
牛奶 100ml
麵粉 100g
砂糖 40g
做法：
1. 按基礎款步驟做好蛋糕糊，倒入刷油的電飯煲內膽。
2. 按「蛋糕」鍵或煮飯鍵（約40分鍾），用牙簽檢查是否熟透。
小貼士：
1. 蓬鬆關鍵：蛋白打發需無水無油，翻拌避免消泡。
2. 口感調整：喜歡綿密可減少牛奶，增加麵粉；濕潤口感可加水浴法。
3. 創意變化：加抹茶粉5g/可可粉10g變風味蛋糕，或表面撒蔓越莓干。
根據需求選擇合適做法，成功率更高哦！
『叄』 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃