Ⅰ 古早蛋糕的烘焙步驟是什麼
古早蛋糕，又稱為傳統蛋糕、老式蛋糕，是一種源自中國的傳統糕點。它以簡單的製作方法和獨特的口感而受到人們的喜愛。下面將詳細介紹古早蛋糕的烘焙步驟。
准備材料：首先，我們需要准備以下材料：雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶、色拉油、泡打粉、鹽。這些材料可以在超市或者糕點原料店購買。
分離蛋黃和蛋白：將雞蛋打入碗中，用筷子輕輕攪拌，使蛋黃和蛋白分離。然後將蛋黃放入另一個碗中備用，蛋白則留在原來的碗中。
打發蛋黃：在蛋黃中加入一半的白糖，用打蛋器將蛋黃打發至顏色發白，體積膨脹。這樣可以使蛋糕更加松軟。
打發蛋白：在蛋白中加入剩餘的白糖，用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡，即提起打蛋器時，蛋白能夠形成直立的小尖角。這樣可以使蛋糕更加有彈性。
混合麵糊：將打發好的蛋黃和蛋白混合均勻，然後篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕翻拌均勻。注意不要過度攪拌，以免麵糊消泡。
加入液體材料：將牛奶和色拉油混合均勻，然後倒入麵糊中，輕輕攪拌均勻。這樣可以使蛋糕更加濕潤。
倒入模具：將攪拌好的麵糊倒入已經塗抹了油的蛋糕模具中，然後用刮刀將表面刮平。這樣可以保證蛋糕的形狀美觀。
預熱烤箱：將烤箱預熱至180攝氏度，這樣可以保證蛋糕烘烤時的溫度恆定。
烘烤蛋糕：將蛋糕模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-40分鍾。烤制時間根據蛋糕的大小和烤箱的實際溫度而定。可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，說明蛋糕已經烤熟。
取出蛋糕：蛋糕烤好後，取出蛋糕模具，放在架子上晾涼。這樣可以避免蛋糕因為熱度過高而變形。
脫模切塊：蛋糕冷卻後，用刀沿著模具邊緣輕輕劃一圈，使蛋糕脫離模具。然後將蛋糕切成適當大小的塊狀，即可享用美味的古早蛋糕。
總結一下，古早蛋糕的烘焙步驟包括：准備材料、分離蛋黃和蛋白、打發蛋黃、打發蛋白、混合麵糊、加入液體材料、倒入模具、預熱烤箱、烘烤蛋糕、取出蛋糕、脫模切塊。通過以上步驟，我們就可以製作出美味可口的古早蛋糕。
Ⅱ 誰知道老式蛋糕的做法
老式蛋糕的做法如下：
所需材料：- 雞蛋3個- 低筋麵粉75克- 白糖70克（其中45克用於打發雞蛋，剩餘可用於調整甜度或省略）- 色拉油（或花生油）20毫升（參考信息中為15克，但為便於量取，這里稍作調整為20毫升）- 白芝麻適量
製作步驟：1. 打發雞蛋：將3個全蛋一次性加入45克白糖，使用電動打蛋器低速攪打。待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺後，提至高速繼續打發。約5分鍾後，蛋液應打至完全膨發，提起打蛋器時，滴落的蛋液不會立刻消失。2. 篩入麵粉：分兩次篩入75克低筋麵粉，採用快速切拌的方式攪拌均勻至無乾粉。翻拌時注意手法，像炒菜一樣上下翻拌，避免畫圈攪拌導致消泡。3. 加入色拉油：沿邊緣倒入20毫升色拉油（或花生油），繼續翻拌均勻。4. 預熱烤箱：將烤箱預熱至170度。同時，模具內塗上油或放入紙托以防粘。5. 倒入模具：將蛋糕糊倒入模具中，表面撒上適量白芝麻作為裝飾。6. 烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，170度烘烤20到25分鍾。烘烤過程中注意觀察蛋糕的蓬發情況和上色程度。7. 出爐：當蛋糕蓬發且上色均勻時，即可出爐。取出後稍涼即可享用。
注意事項：- 打發雞蛋是製作老式蛋糕的關鍵步驟，務必確保蛋液打發至完全膨發狀態。- 翻拌麵粉和油時手法要輕柔且迅速，避免消泡影響蛋糕的蓬發效果。- 烘烤時間和溫度需根據具體烤箱情況進行適當調整。
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Ⅳ 做蛋糕的方法和步驟
相信是沒有人不喜歡吃 蛋糕 的，很多人每周都有特定的時間去買蛋糕吃，其實想吃蛋糕的話我們也是可以自己做的，下面我給大家分享做蛋糕的 方法 和步驟，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!
做蛋糕的方法和步驟
01.先把蛋黃蛋清分開。
02.然後用蛋打器把蛋清打發，打發的過程要分幾次加入適量的白糖，然後打到蛋清變成大泡沫，挑起來不會掉為止。
03.然後用100克的麵粉過篩到蛋黃裡面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。
04.再把打發好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。
05.把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里，此時烤箱預熱150度，然後放入烤箱，溫度150度，定時50分鍾就可以出爐了。
蛋糕蝴蝶結的打法
蛋糕蝴蝶結的打法主要有兩種，一種是單層蝴蝶結，一種是雙層蝴蝶結。雙層蝴蝶結除了可以用於外包裝上還可以直接裝飾蛋糕本身。
單層蝴蝶結打法：
1.根據蛋糕包裝大小准備好所需要的絲帶長度。
2.將絲帶按照蛋糕四周外包裝盒上的凹陷處捆紮牢固，然後將絲帶兩端集中到包裝盒中間位置。
3.絲帶留出適當的長度，按照左上右下的順序先打個結，然後在兩側分別打出個圈，在將兩個圈打結系好。
4.整體調整蝴蝶結大小，然後用別針在中心處固定下，防止脫落。
雙層蝴蝶結打法：
1. 准備四段綢帶，最長的一段為纏繞蛋糕或蛋糕包裝一周為好，第三段長度為第一段的三分之一，第二段比第三段短4厘米，最短一段綢帶的長取決於兩條絲帶並排的寬度。另外還需要雙面膠若干。
2. 將第三段和第二段綢帶中間黏上雙面膠，然後將兩段綢帶的邊緣集中粘在綢帶中間位置，每個綢帶都形成兩個封閉的弧形
3. 再將兩個粘成弧形的綢帶上下疊放，中間用雙面膠固定好，用最短的綢帶纏繞包裹住兩個蝴蝶結，背後用膠帶固定好。
4. 再將最長的一段綢帶穿過雙層蝴蝶結後面的縫隙處，再整體圍在蛋糕或者蛋糕的外包裝上固定即可。
糕點師一般月工資多少
1.根據蛋糕行業的薪資水平來看，學徒期間工資1500元左右。
2.經過系統學習，進入正式工作後，一般工資是4000元起步。
3.如果你有較高的蛋糕技術，比如產品的研發能力，自我研發配方，製作出有別於其他競爭對手的產品，擁有這樣的水平就比普通的蛋糕師的工資高很多，差不多8000到20000元左右是沒有問題的。
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Ⅳ 老式蛋糕烤好後表面反水 發粘 誰知道為什麼~~！怎麼解決！
是水蒸氣啊是正常的！