① 做蛋糕用什麼樣的牛奶
做蛋糕選用什麼樣的牛奶更合適？
做蛋糕不僅僅局限於使用純牛奶，但純牛奶因其天然、純凈的特點，常被作為首選。市面上的盒裝純牛奶，如常見的品牌，都是很好的選擇。它們為蛋糕帶來了豐富的口感和營養。
純牛奶的優勢：
* 做蛋糕一般用純牛奶就足夠，不需要特殊的牛奶品種。市售的盒裝牛奶由於其品質穩定，常常被用於蛋糕製作。
* 若追求低脂營養蛋糕，可以選擇低脂牛奶。低脂牛奶相較於全脂牛奶，含有較少的脂肪，這對於追求健康飲食的人來說是一個不錯的選擇。
其他牛奶替代品：
* 奶粉：按一定比例與水調配後，也可以作為蛋糕的原料。
* 甜牛奶：如果喜歡甜味的蛋糕，甜牛奶是一個不錯的選擇。在打蛋清時，可以適當減少白糖的用量，避免糖分超標。
* 酸奶：稀一點的酸奶也可以用於製作蛋糕。酸奶的加入會使蛋糕具有獨特的口感和風味。
關於全脂牛奶和脫脂牛奶的選擇：
全脂牛奶和脫脂牛奶的主要區別在於脂肪含量。全脂牛奶含有約3.5%的脂肪，而脫脂牛奶的脂肪含量極低或幾乎沒有。這直接影響烘焙甜點的口感和濕度。對於追求“高蛋白、低脂肪”的人群，脫脂牛奶是他們的理想選擇。然而，在脫脂過程中，一些脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）會流失，這可能會影響人體對鈣質的吸收。因此，在選擇牛奶時需要根據具體需求和喜好進行考量。
至於蛋糕的具體製作流程，雖然加入了牛奶或其他液體成分，但其實並沒有特定的限制和要求。各種品牌的純牛奶、奶粉、甜牛奶和稀酸奶等都可以根據個人的口味選擇加入。但在製作過程中需要注意的是加入牛奶的時機和比例，這直接影響蛋糕的口感和質地。此外，關於使用什麼樣的牛奶製作蛋糕並沒有固定的規則，可以根據自己的喜好和實際情況進行選擇和創新嘗試。總之，不論選擇什麼樣的牛奶，關鍵是保證食材的新鮮和質量，以確保蛋糕的口感和營養。
② 做蛋糕脫脂牛奶好還是全脂牛奶好
多喝牛奶對我們的身體是很有幫助的，因為它其中含有蛋白質、氨基酸、微量元素等營養物質，但是有些正在減肥的女性就會選擇脫脂牛奶。這樣喝了不容易發胖，那麼做蛋糕脫脂牛奶好還是全脂牛奶好呢？
做蛋糕脫脂牛奶好還是全脂牛奶好
這兩種牛奶都可以作為蛋糕的主料使用，也可以作為普通牛奶來引用。全脂牛奶和脫脂牛奶最大的不同點在於脂肪含量不同，而脂肪直接會影響到烘焙甜點的口感和濕度。
全脂牛奶和脫脂牛奶最大的不同點在於脂肪含量不一樣。全脂牛奶含有約3.5%的脂肪，但是脫脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在1%一下。
脫脂牛奶滿足了現代人追求「高蛋白，低脂肪」的營養需求。脫脂牛奶的產生，緣於人們對膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人，還是想減肥的女性，都將其視為既保證營養又能有效控制脂肪攝入的「理想食品」。脫脂牛奶也有不足之處。牛奶在脫脂過程中，一些有益健康的脂溶性維生素也會跟著消失，比如維生素A、D、E、K。而缺少了維生素A、D，人體對鈣質的吸收就會受到影響。
牛奶全脂好還是脫脂好
全脂牛奶比脫脂牛奶來的有營養，全脂牛奶就是純牛奶，經過脫脂加工後得到的，在脫脂的過程中會流失很多營養成分，還有可能導致其他營養成分的變質，脫脂牛奶中還加入了添加劑，對人體健康沒有好處。
全脂牛奶最好喝，味道最濃，適合兒童，青少年，孕婦，老人飲用，半脫脂適合中年人喝，最好不要喝全脫脂的，全脫脂的牛奶沒有什麼營養，更多的是添加劑，全脂牛奶中的脂肪溶解了很多營養物質，比如維生素等，有助於人體的吸收。
很早以前脫脂牛奶就被患有心血管疾病和想減肥的人士所鍾愛，因為它即可以保證我們吸收牛奶中的營養，又能控制脂肪的攝入量。但實際上脫脂牛奶也有不足之處，在牛奶脫脂後，那些對身體有好處的脂溶性維生素會隨著脫脂過程而流失，鈣質的吸收就會受到影響。最重要的是，脫脂牛奶的口感會差一些。
③ 做蛋糕用什麼牛奶最好
做蛋糕的時候最好用鮮奶，一般的純牛奶也是可以的。
幾種牛奶的具體情況：
1、低脂奶：
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分為全脂奶、半脫脂奶和脫脂奶。以每次飲用250mL全脂牛奶計算，其中的脂肪大約會為了我們帶來80kcal左右的熱量，占每個人每天所需脂肪的10%以上。低脂奶或脫脂奶往往為女性所偏愛。
2、低乳糖奶：
大多數亞洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；不同品牌的低乳糖奶叫法各異，但原理上都是採用乳糖水解技術；乳糖酶合成體系就可以恢復一部分的勞動能力。
3、營養強化奶：
日常飲食中，牛奶是最好的鈣質來源之一，無論是游離鈣還是酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復合體+都非常適合人體消化吸收，吸收率可以高達32%；高鈣奶則起到了錦上添花的作用雖然添加進去的鈣質成分由於結構不同在「質量」上要遜於乳鈣，不過35%左右的「數量」優勢還是顯而易見的。
許多牛奶廠商還在高鈣奶中還添加了維生素D，起到了促進鈣質吸收、調節血鈣平衡的作用，可謂相得益彰；可溶性膳食纖維也被越來越多地被添加到牛奶當中，它可以幫助腸道功能欠佳的人增強腸道蠕動，預防和改善便秘問題。
4、調味奶：
各種口味的牛奶盡管不會增加多少「營養」，但可以使選擇更為豐富；為了迎合人的口味，國產牛奶品牌還有紅棗、蜂蜜、核桃、花生等諸多口味的調味奶供大家選擇。
備註：有的是用特質的牛奶來製作的。