1. 蛋糕放油和不放油的區別是什麼
一、口感不同
1、蛋糕里放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味，這是因為油有消泡的作用，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會干硬。
2、蛋糕里不放油會使蛋糕吃起來口感比較干不綿滑。
二、粘不粘鍋
1、製作蛋糕時放入油，會不容易粘鍋。
2、而不加入油的話，蛋糕可能會粘住烤盤。
(1)做蛋糕為什麼油比較香擴展閱讀：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：
配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：
配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：
用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
2. 花生油和玉米油，這兩種哪種做出來的蛋糕相較好吃
花生油是能夠替代玉米油做蛋糕的，僅僅相比於而言，花生油，它的味道會更濃一些，在較大水平上很有可能會危害蛋糕的口感。可是整體而言，除開花生油，它的味道會比玉米油更濃一些以外，二者是沒有很大的差別，由於我們在做蛋糕的情況下放油的意義僅僅為了能讓蛋糕吃起來更為的細致，能夠把蛋糕機構里邊造成的大氣泡給排出來。
那講了這么多，實際上放油是哪樣的功效我們是早已懂了，因此我們在製作蛋糕的情況下是不是要放油，這個是能夠按照自身本人的挑選並沒有一個獨特的要求，就算是沒放也沒有關系，由於我們可以經過中後期的一些實際操作把里頭的機構里邊的氣給排出去，他們具體的功能沒有很大的差別僅僅說花生油的味道會更重，因此假如你不太喜歡花生油的口感，那麼家中又沒有玉米油，那麼你能夠同時省去這一步。
3. 蛋糕放油和不放油區別
1、蛋糕里放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味，這是因為油有消泡的作用，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會干硬。而蛋糕里不放油會使蛋糕吃起來口感比較干不綿滑。
2、製作蛋糕時放入油，會不容易粘鍋，而不加入油的話，蛋糕可能會粘住烤盤。製作蛋糕沒有規定必須要用什麼油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出來的蛋糕會有一股花生的氣味，只要能接受這樣的味道放花生油也是可以的。
4. 不加油的蛋糕跟加油的蛋糕有什麼區別
口感上有區別。
5. 做蛋糕能用花生油嗎
做蛋糕的時候，真的可以用花生油嗎？可以用花生油一般來說，製作蛋糕時主要使用黃油，因為黃油有濃郁的奶香味。也可以用花生油和色拉油代替。花生油主要用於烹飪。製作蛋糕時，選擇花生油會影響發酵效果，口感會稍差。使用花生油時，需要與酵母粉結合，才能獲得更好的發酵效果。
做蛋糕這件事是要用油的，但是很多人不知道這個該怎麼做，我想你好奇的是可以用花生油做蛋糕嗎，其實這個是不可以的，嘗起來味道怪怪的，但是也嘗起來味道很神奇，你可以試試用動物油做，味道一點一點的好吃。不過花生油，它的味道比黃油應該會更濃郁，大程度會影響到蛋糕的口感。比起花生油。可能我更加推薦玉米油，感覺會有更濃郁的奶香氣息。
6. 液態酥油在烘培雞蛋糕時起什麼作用
液態酥油在烘培雞蛋糕時，會使蛋糕的味道更加香，然後還會使雞蛋糕有點奶油的感覺。