㈠ 常溫蛋糕是哪些
常溫蛋糕包括多種類型，如慕斯蛋糕、芝士蛋糕、乳脂蛋糕等。
蛋糕是一種甜食，通常由麵粉、糖、蛋和其他配料製成，經過烘烤或加工後製成。常溫蛋糕是指不需要冷藏保存的蛋糕，可以在室溫下保存一段時間。
1.慕斯蛋糕是一種輕盈的蛋糕，以慕斯為基礎製成，具有良好的口感和豐富的味道。由於其製作工藝和配料的特殊性，慕斯蛋糕可以在常溫環境下保存一段時間，是一種流行的常溫蛋糕類型。
2.芝士蛋糕是一種甜品蛋糕，其主要成分為乳酪或芝士。芝士蛋糕的口感豐富，深受人們喜愛。一些特殊製作的芝士蛋糕可以在室溫下保存，因此也屬於常溫蛋糕的范疇。
3.乳脂蛋糕是一種含有乳脂成分的蛋糕，質地柔軟、口感豐富。由於其成分和製作工藝的特點，乳脂蛋糕可以在常溫環境下保存一段時間，是一種適合常溫食用的蛋糕類型。
以上這些蛋糕類型都是常見的常溫蛋糕，它們可以在室溫下保存一段時間，方便攜帶和食用。不過，為了保證蛋糕的口感和衛生安全，建議購買後盡快食用。
㈡ 常溫蛋糕的材料有哪些
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
㈢ 蛋糕在常溫可以放多久
蛋糕在常溫下一般可以存放大約3天。蛋糕主要由麵粉、奶油等原材料製成，因此在常溫下容易滋生細菌，蛋糕中的水分也會逐漸流失。因此，在常溫下，蛋糕通常只能保存3天左右。
如果在1-2天內會吃完蛋糕的話，可以將其自然冷卻後，分裝入保鮮袋或麵包專用袋中密封保存，以防止細菌和水分進入。最適宜的蛋糕保存溫度范圍是21℃至35℃。當溫度超過35℃時，蛋糕的保存時間可能會進一步縮短。
此外，保存時還應注意避免將蛋糕暴露在陽光直射或高溫環境中。保持環境通風乾燥，可以延長蛋糕的保存時間。如果條件允許，最好將蛋糕放入冰箱冷藏保存，這樣可以延長蛋糕的保質期至7天左右。
需要注意的是，蛋糕在保存過程中，應定期檢查其是否出現發霉、變質或異味等情況。一旦發現異常，應立即停止食用。在保存過程中，避免蛋糕接觸到其他有強烈氣味的食物，以防串味。同時，不同類型的蛋糕，其保存條件也會有所不同。例如，含有奶油的蛋糕保存時間相對較短，而乾燥的蛋糕則可以保存更長時間。
總之，正確地保存蛋糕對於保持其新鮮度和口感至關重要。通過控制溫度、密封保存以及定期檢查，可以使蛋糕保持最佳狀態。
㈣ 什麼是常溫蛋糕
常溫蛋糕是指在8℃至30℃的溫度范圍內能夠自然存放1至3天的蛋糕。這種蛋糕因其便捷的保存方式而受到許多人的喜愛。常溫蛋糕主要有三種類型：
首先，重油蛋糕是其中的一種，主要由糖、油和麵粉組成，其中油脂的含量較高。通過油脂在攪拌過程中結合拌入的空氣，使蛋糕在烤制過程中膨脹。常見的重油蛋糕有牛油戟和紅棗蛋糕。紅棗蛋糕的製作過程中，除了糖和麵粉，還會加入適量的紅棗，為蛋糕帶來獨特的風味。
其次，乳化類蛋糕的主要原料是蛋、糖和麵粉，還有少量的液體油。當蛋的用量較少時，需要增加化學膨鬆劑以幫助麵糊的起發。其膨發途徑主要是蛋在拌打過程中與空氣融合發泡，進而產生蒸汽壓力使蛋糕體積膨脹。根據蛋的用量不同，乳化類蛋糕又可分為海綿類和蛋白類。使用全蛋的海綿蛋糕具有細膩的質地和豐富的口感，如瑞士蛋糕卷和蜂蜜卷。
最後，戚風類蛋糕是將上述兩種蛋糕的製作方法混合而成。即蛋白與糖及酸性材料按乳沫類打發，其餘乾性原料、流質原料與蛋黃則按麵糊類方法攪拌，最後將二者混合。常見的戚風蛋糕有戚風蛋卷和草莓戚風蛋糕。至於生日蛋糕底坯，可以根據市場和消費者口味選擇海綿蛋糕類或戚風蛋糕類的配方。
這些不同的蛋糕類型各有特點，可以根據個人喜好和場合選擇合適的蛋糕。