主料
雞蛋
3個
糖
50g
色拉油
40g
水
40g
低筋麵粉
60g
香草精
1滴
輔料
裱花淡奶油
300g
翻糖皮
適量
夾層藍莓醬
適量
蜜紅豆
適量
淡奶油生日蛋糕的製作過程
1.將水和色拉油放在一起打成乳化狀態。
2.一顆顆加入蛋黃。
3.打均勻。
4.篩入低粉。
5.拌成細膩的蛋黃糊。
6.蛋白分三次加糖，打成硬性發泡。
7.先向蛋黃糊中加入一半打發的蛋白。翻拌切拌結合，拌均勻。
8.再將另外一半也加入拌合到光滑，無蛋白塊。後面還加了自己做的紅豆，這個沒拍。
9.將蛋糕糊倒入六寸模具。震動幾下，除去大氣泡。
10.烤箱預熱170度，烤45分鍾，顏色太重可以蓋錫紙。
11.烤好倒扣放涼脫模，然後將蛋糕片成兩片。
12.淡奶油低速打發，這個一定要注意別打過了，打過了就成豆腐渣了。
13.准備好藍莓醬。
14.兩片蛋糕片分別刷些糖水，將一片放有裱花台上，上面抹一層淡奶油，另外再塗一些藍莓醬。
15.另外一片疊在上面，用淡奶油抹摸平整。
16.用加了粉色的淡奶油擠出圖案和邊。再用翻糖花裝飾一下，即可。
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3. 做生日蛋糕時，鮮奶油里放什麼，才能使奶油游點
如果想要鮮奶油的口感更好，在打發好的鮮奶油里加入少許朗姆酒（一般500克鮮奶油加1小勺/5ml即可），再攪打均勻。加入朗姆酒的鮮奶油，會不那麼膩哦。
鮮奶油打發過程：
1、動物性鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上。只有溫度足夠低的鮮奶油，打發後才不會很快化掉，尤其是夏天。將鮮奶油倒入大碗里，根據個人口味加入細砂糖（參考加糖量：每100克鮮奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
2、用電動打蛋器攪打鮮奶油。
3、隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
4-6、繼續攪打，鮮奶油會越來越稠厚，攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
7、當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
8、提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。
TIPS：
1、當天氣較熱的時候，打發好的動物性鮮奶油非常容易化，請在開足冷氣的空調房裡打發鮮奶油並裝裱蛋糕。打發鮮奶油的時候，可將裝鮮奶油的碗坐在加了冰塊的水裡打發。（若用植脂奶油，一般冷凍保存，打發前放到冷藏室解凍，夏天的時候不需要完全解凍，留少量碎冰在奶油里就可以打發了）
2、打發動物性鮮奶油前，將鮮奶油從冷藏室挪入冷凍室片刻，使鮮奶油的溫度進一步降低，可保證打發的成功率。但時間一定要控制好，切勿讓鮮奶油結冰。
3、鮮奶油打發好以後，不要繼續攪打。如果打發過度，會呈現油水分離，也就是俗稱的豆腐渣狀態，打發過度的鮮奶油是不能使用的哦。
4、如果想要鮮奶油的口感更好，在打發好的鮮奶油里加入少許朗姆酒（一般500克鮮奶油加1小勺/5ml即可），再攪打均勻。加入朗姆酒的鮮奶油，會不那麼膩哦。
5、鮮奶油打發好後不能久放，要立刻使用。
6、一般裝裱一個成品圖中的8英寸的圓形蛋糕，需要500克的鮮奶油（約半盒），6英寸的圓形蛋糕，需要300克的鮮奶油（用量僅供參考，根據鮮奶油的塗抹厚度、裝裱的花樣不同而不同）。ps:植脂奶油打發後的體積膨脹率更高，所以用量會比動物性鮮奶油要少一些。
4. 生日蛋糕中的奶油是什麼和什麼的混合物
生日蛋糕中的奶油是什麼和什麼的混合物
很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。
生日蛋糕上的奶油是什麼人造奶油是什麼
人造奶油是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。其外觀呈鮮明的淡黃色，可塑性固體質地均勻、細膩，風味良好，無霉變和雜質，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量為16%～20%，食鹽含量小於3%，同時可含有少量乳化劑、維生素、乳酸等新增劑。人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等
生日蛋糕的奶油怎麼打.
原料
淡奶油 一盒
冰水 300克
白砂糖 30克
方法
1事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒
3將裝奶油的容器置放於冰水裡
4用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了
5將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路
6然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成
生日蛋糕的奶油怎麼做?
買鮮奶油（液體，打發用的），放進冰箱冷藏（4度）24小時，然後取出來用電動攪拌器打至結實的泡沫狀。通常蛋糕是甜的，上面還有水果、巧克力等相當甜的東西，所以鮮奶油可以不加糖，味道最好。
兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事 而且容易 二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進牛奶里，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫 PS ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些 再PS：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些） 這樣的奶油一點都不膩
生日蛋糕剩下的奶油
很簡單啊。
奶油不能放久，所以趕快找人吃掉就好了！短時間內可以放進冰箱。
生日蛋糕上的奶油為什麼會苦
很多原因哦！ 第一是 本來就是苦咖啡味奶油（不太可能，因該咖啡色） 第二，糖精做的，糖精放太多，苦了 第三 你一次吃太多，甜到苦了， 第四，奶油 真的變質了 你可以找 蛋糕店 去核對下
生日蛋糕的奶油配比怎麼打？
沒有什麼比例的！現在蛋糕店都是用一種叫做「優選」的植物鮮奶油來做蛋糕。 就是把這種鮮奶油倒入攪拌機里，好像是有快到慢的攪拌，十幾分鍾就可以了。那個速度時間要掌握好，不然打出的忌廉會發泡的，這樣忌廉的口感就不好了
生日蛋糕上奶油什麼是甜的。
奶油分為有糖和無糖，但這里可以告訴大家，盡量不要吃太多蛋糕店的奶油蛋糕，因為很多蛋糕店為了節省成本會選用人工造的黃油和奶油，人工黃油和奶油是很難被消化的，所以容易影響腸胃。建議喜歡吃蛋糕的朋友，有時間最好自己學做。
做生日蛋糕的奶油怎麼做
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「溼泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
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先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！高筋麵粉不適合做蛋糕！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
5. 做生日蛋糕的奶油怎麼自製
自製生日蛋糕的奶油，不僅可以保證食材的新鮮和健康，還能根據個人口味進行調配，讓蛋糕更加符合自己的喜好。下面將介紹如何在家製作美味的奶油：
一、材料准備
動物性淡奶油：選用優質的動物性淡奶油，如藍風車、總統、雀巢等品牌，其脂肪含量通常在35%左右，口感醇厚且易於打發。約需200克用於一個8英寸蛋糕的裝飾。
細砂糖：用於增加奶油的甜度，一般建議用量為淡奶油重量的10%-15%，即20-30克。可根據個人口味適當增減。
香草精（可選）：幾滴香草精可以提升奶油的香氣，使其味道更為豐富。若無可省略。
色素或可可粉（可選）：用於製作彩色或巧克力味奶油，根據需要適量添加。
穩定劑（可選）：如吉利丁片、魚膠粉或專用的奶油穩定劑，有助於提高奶油的穩定性，尤其在炎熱環境下保持形狀不易融化。
工具：電動打蛋器（或手動打蛋器）、干凈無油無水的不銹鋼盆、刮刀、裱花袋及花嘴（如需裱花）。
二、製作步驟
准備工作：確保所有工具干凈無油無水，淡奶油提前放入冰箱冷藏至少12小時，使其充分冷卻，更利於打發。若使用穩定劑，按照說明書比例提前用冷水泡軟吉利丁片或溶解魚膠粉備用。
打發淡奶油：將冷藏過的淡奶油倒入不銹鋼盆中，加入細砂糖。使用電動打蛋器低速開始攪打，避免濺出。當奶油體積逐漸膨脹，出現明顯紋路但很快消失時，轉為中速繼續攪打。待奶油變得濃稠，紋路清晰且不易消失時，再轉為低速攪打至硬挺狀態（拉起打蛋頭，奶油能形成直立的尖角）。注意觀察狀態，切勿過度攪打導致分離。
調味與調色：在打發好的奶油中滴入幾滴香草精（如用），攪拌均勻。如需製作彩色奶油，此時可加入適量食用色素，輕輕翻拌均勻；如需製作巧克力味奶油，可將可可粉過篩後加入，同樣拌勻。若使用穩定劑，此時應將其加熱至完全溶解後稍涼，緩緩倒入奶油中，邊倒邊快速攪拌，使其與奶油充分融合。
裝填與保存：將打發好的奶油裝入裱花袋，根據需要選擇合適的花嘴進行裝飾。未使用的奶油應密封放入冰箱冷藏，盡量在24小時內用完，以保持最佳口感。使用時提前取出回溫至室溫，避免直接從冰箱取出立即使用導致霜化。
綜上所述，你就能在家輕松自製出適用於生日蛋糕的美味奶油了。無論是經典的純白奶油，還是色彩斑斕的創意奶油，都能為你的蛋糕增添無限魅力。記得在操作過程中保持耐心和細心，相信你一定能製作出令人滿意的作品。
6. 生日蛋糕的植物奶油放一會就化了，那麼打發需要在奶油里添加什麼才能定型很久
動物奶油在室溫下容易融化，為了延長其定型時間，可以嘗試以下幾種方法。請注意，這些方法只能暫時減緩融化的速度，最終動物奶油還是會融化，只是時間上會延長。
1. 添加吉利丁片：吉利丁是一種天然添加劑，具有吸水凝固的作用。不過，如果攪拌不均勻，可能會在奶油中留下顆粒感。在冷藏過程中，吉利丁還能幫助奶油保持形狀，不過時間久了可能會讓奶油整體變硬。
2. 使用黃原膠：黃原膠是一種天然的多糖，能夠保持奶油中的水分並增強粘合性。據稱，加入黃原膠後幾乎不會影響口感，且能顯著延長奶油的定型時間。
3. 混合乳酪、黃油或巧克力：這些食材不僅能夠增加奶油的粘性，還能提升口感。雖然它們不是專用的食品添加劑，但能短暫地延長奶油的融化時間。
4. 穩定醬：穩定醬中通常包含黃原膠、乳酪等成分，能更有效地延長奶油的定型時間。這種醬料目前在製作冰淇淋奶油蛋糕的朋友圈中頗為流行。
5. 混合植物奶油：有經驗的蛋糕師傅會在動物奶油中摻入少量植物奶油，這樣製作好的蛋糕在冷凍一小時後，就不那麼容易融化了，而且據說這樣做出的蛋糕吃不出植物奶油的痕跡。
總的來說，如果追求定型效果，方法1和2是較好的選擇，盡管它們涉及到添加劑。如果更看重口感，並且希望盡快食用，可以嘗試方法3，加入一些馬斯卡彭乳酪會更有風味。方法5雖然能有效延長定型時間，但可能帶有商業行為的嫌疑。希望這些建議對您有所幫助。
7. 生日蛋糕中的奶油是什麼和什麼的混合物
生日蛋糕中的奶油是什麼和什麼的混合物
很多人誤以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，這實際上是不正確的。這種被稱為「鮮奶油」的物質與真正的奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是一種由氫化植物油、澱粉水解物、蛋白質成分以及其他食品添加劑混合而成的物質。
人造奶油是用植物油加上部分動物油、水和調味料調配而成的可塑性油脂產品，它用來代替從牛奶中提取的天然奶油。這種人造奶油外觀呈現鮮明的淡黃色，具有可塑性固體質地均勻、細膩，風味良好，無霉變和雜質，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量在16%～20%，食鹽含量小於3%，同時可能含有少量乳化劑、維生素和乳酸等添加劑。人造奶油的主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也有很多種，如人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。
生日蛋糕的奶油是如何打發的？首先，需要將淡奶油倒入一個干凈的容器中，然後加入白砂糖，可以根據個人口味加入幾毫升朗姆酒。接著，將裝有奶油的容器置於冰水中，使用電動打蛋器低速將糖打勻，大約打幾十秒即可。然後，將打蛋器調至高速，繼續打發至可以看到清晰的紋路。此時，要注意觀察奶油的打發情況，當打蛋器提起時能拉出堅挺的角，說明奶油已經打發完成，非常細膩。
生日蛋糕的奶油怎麼做？一種方法是購買鮮奶油（液體，用於打發），將其放入冰箱冷藏（4度）24小時，然後取出來使用電動攪拌器打至結實的泡沫狀。通常蛋糕是甜的，上面還有水果、巧克力等非常甜的東西，所以鮮奶油可以不加糖，味道會更好。
另外一種方法是購買液體奶油，然後回家自己用打蛋器打發。這種方法比較省事，也比較容易。或者，可以使用兩個125克的光明奶油（總共250克）加上350毫升鮮奶，這個分量足夠做一個8寸的裱花蛋糕。將奶油放入牛奶中，稍等一會兒，然後用熱水浴加熱，使奶油部分融化，剩下的變得很軟。接著使用打蛋器打發，一邊加糖。在天氣不熱的時候打發奶油會更加容易，如果天氣熱的話，最好在打蛋盆下放置一些冷水，甚至加入一些冰塊，以保持低溫。打發奶油時不要打得過硬，適合裱簡單的花。
生日蛋糕剩下的奶油應該盡快吃掉，因為奶油不能存放太久。如果短時間內吃不完，可以放入冰箱保存。
有時生日蛋糕上的奶油可能會出現苦味，原因可能有幾個：一是使用了苦咖啡味的奶油（盡管咖啡味通常不會呈現苦色）；二是糖精使用過多，導致苦味；三是吃太多蛋糕，甜味轉化為苦味；四是奶油真的變質了。如果懷疑奶油變質，可以與蛋糕店核對。
現在蛋糕店通常使用一種名為「優選」的植物鮮奶油來製作蛋糕。這種鮮奶油是將植物油加上一些動物油、水和調味料調配而成的，通過特定的攪拌過程即可使用。
蛋糕店裡的奶油蛋糕通常分為有糖和無糖兩種，但建議盡量避免過多食用蛋糕店的奶油蛋糕，因為一些商家為了節省成本可能會使用人工黃油和奶油，這些人工製品很難被人體消化，可能影響腸胃健康。如果喜歡吃蛋糕，建議有時間自己學習製作。
製作生日蛋糕的奶油時，首先要確保打蛋白的工具干凈無油、無水，以避免增加打發的難度。然後，分步驟打發蛋白，加入糖分，直至蛋白變成半膠質狀態。接下來，將打發的蛋白與其他成分混合，注意不要過度攪拌。最後，將混合好的麵糊倒入模具中，進行烘焙。
微波爐製作蛋糕的方法相對簡單，只需要將麵粉、泡打粉、雞蛋、牛奶和糖等材料混合均勻，倒入模具中，然後用微波爐加熱至熟透即可。