『壹』 漲蛋糕怎麼做家庭做法電飯鍋
材料：電飯煲、2個小盆、雞蛋4個、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越細越好）80克，煉乳
少許，純牛奶4勺（喝湯用的稍微有點深度的勺子）、幾滴白醋（用來平衡酸鹼度，有助於
蛋糕發起來），食鹽少許（可增加內部潔白，加強麵筋的結構），手動攪蛋器。
步驟：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室
溫）；
糖2/3和少許煉乳放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行
了。）
分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻（這個步驟一直都是用筷子攪拌）滴入3滴左右的
白醋，放少許鹽，攪拌好後放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）
2、攪蛋白。把蛋白攪成奶油似泡沫狀，如果有電動攪蛋器更好，用手動的攪大概要半
個小時，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會脹不起來，而成為蛋餅。攪的過程中將
剩下的1/3糖倒入攪好。注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白就攪不好了。
3、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺從下到上攪拌均勻，就成了我們
需要的蛋糕糊。
4、在電飯煲里塗一層油，再放鋁箔紙，鋁箔中再摸層油（這樣比較好脫模）。鍋底可
以放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
5、將電飯煲按至煮飯檔，約3分鍾左右就跳到保溫了，等過了5分鍾後，再按下煮飯
檔，幾分鍾後又跳了，這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，
找個幫
手一人提著鋁箔一個角就能把蛋糕整個提出來了～～～
『貳』 電飯鍋好還是電飯煲好 漲蛋糕的做法 自製蛋糕的
步驟
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟11.准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟22.在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟33.攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟44.分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟55.攪拌好的麵糊
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟66.蛋精放糖左右攪拌，
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟77.攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟88.將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟99.攪拌好的麵糊
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟1010.將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟1111.電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
電飯煲蛋糕------蘋果口味的做法步驟1212.按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可