1. 用吉利丁片做的美食
吉利丁片（明膠）是一種常見的食品凝固劑，適合製作各種口感Q彈、滑嫩的甜點和冷食。以下是用吉利丁片製作的經典美食及簡單配方，步驟清晰易上手：
1. 芒果布丁
材料：
芒果肉 300g（榨汁）
牛奶 200ml
淡奶油 100ml
糖 40g
吉利丁片 10g（2片）
做法：
1. 吉利丁片冰水泡軟，擠干水分備用。
2. 芒果榨泥，與牛奶、淡奶油、糖混合加熱至50℃（不沸騰）。
3. 加入泡軟的吉利丁攪拌至完全融化，過篩倒入模具。
4. 冷藏4小時以上，脫模後加芒果粒裝飾。
2. 酸奶慕斯蛋糕（免烤）
材料：
消化餅干 80g（打碎）
黃油 30g（融化）
酸奶 200g
淡奶油 200ml
糖 50g
吉利丁片 10g
檸檬汁 10ml
做法：
1. 餅干碎與黃油混合壓入模具底部，冷藏定型。
2. 吉利丁泡軟後隔熱水融化，加入酸奶和檸檬汁拌勻。
3. 淡奶油加糖打發至6分發（濃稠但可流動），與酸奶糊混合。
4. 倒入模具冷藏4小時，用水果或薄荷葉點綴。
3. 咖啡凍拿鐵（分層飲品）
材料：
黑咖啡 300ml（無糖）
吉利丁片 5g
糖 20g
牛奶/椰奶 適量
做法：
1. 熱咖啡加糖攪拌，加入泡軟的吉利丁融化。
2. 倒入杯中冷藏2小時至凝固。
3. 緩慢倒入冰牛奶形成分層，插吸管飲用。
4. 水果果凍（兒童最愛）
材料：
果汁（橙汁/葡萄汁）500ml
吉利丁片 15g
新鮮水果塊（草莓、藍莓等）
做法：
1. 果汁加熱至微溫（約60℃），加入泡軟的吉利丁攪拌融化。
2. 模具中放入水果塊，倒入果汁液，冷藏3小時即可。
5. 抹茶奶凍
材料：
抹茶粉 10g
牛奶 400ml
糖 50g
吉利丁片 10g
做法：
1. 抹茶粉與少量熱水調成糊。
2. 牛奶加糖加熱，加入抹茶糊和吉利丁攪拌。
3. 過篩入碗，冷藏成型後切塊，撒黃豆粉。
注意事項：
吉利丁用量：通常每500ml液體用10g（約2片），過多會偏硬，過少不易凝固。
溶解溫度：60℃以下，高溫會破壞凝固性。
脫模技巧：用熱毛巾捂模具外壁幾秒，或刀沿邊緣劃一圈。
這些甜品適合家庭聚會或下午茶，靈活替換水果、茶底（如紅茶、茉莉花茶）可創造不同風味！
2. 做蛋糕為什麼要用明膠片
明膠片就是壓成片狀的明膠。
明膠在自然界並不天然存在，是從動物（牛、馬、豬、魚、驢）的皮、骨、腱、鱗等含膠原蛋白的組織，經過一系列化學處理以後部分水解的降解生成的非均勻多肽混合物，由20多種氨基酸所組成。其中甘氨酸佔1/3，脯氨酸與羥基脯氨酸之和佔1/3。（註：膠原蛋白是動物的結締組織，如皮、骨、筋的主要成分，因此多存在於動物的皮、骨、軟骨、韌帶、肌膜、魚磷中；多肽是蛋白質的組成單位，蛋白質是由一條或多條多肽組成的。）
明膠的理化特性
1)凍力（也叫凝膠強度、勃魯姆凍力）
在嚴格規定的條件下，以一個直徑為12.7mm的圓柱，壓入含6.67%明膠的膠凍表面以下4mm時，所施加的力代表凍力。
凍力指標指明了膠溶液冷卻凝固成膠凍後的硬度，間接代表了膠的堅固度或拉力。凍力是反映明膠的內在質量的重要指標，單位為勃魯姆克（Bloom Grams）。
2)勃氏粘度
明膠溶液的粘度決定明膠的成膜特性（對膠囊來說，是關鍵之一），粘度表明明膠中多肽鏈的長短、分子量的大小。多肽鏈越長，愈不利於形成網狀結構，粘度也越大。一般而言，明膠的粘度高，表明其吸水率高，分子量大，在明膠制備中受到的破壞少。
明膠溶液的粘度可用來區別或檢查、控制明膠的純度，對提高明膠及膠囊的產品質量有很重要的作用。明膠的凍力越大，所製成的膠囊也具有較強的拉力和較好的彈性，且厚薄均勻，不易變形。
粘度高的明膠的溶解速度和凝固速度比粘度低的快。
3. 做蛋糕要怎麼做
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一
經典慕斯蛋糕
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。
4. 做蛋糕的吉利丁片是什麼
吉力丁，也就是我們常說的動物膠，又被稱為明膠，是一種膠類物質，廣泛應用於食品、醫葯等多個領域。這種物質在烹飪中尤為常見，尤其在製作蛋糕時，它能夠起到關鍵的凝固作用，使蛋糕質地更加細膩、口感更加豐富。
吉力丁的主要來源是動物結締組織中的膠原蛋白，通過特定的加工工藝提取和純化而成。它具有良好的水溶性和熱穩定性，在低溫下保持凝固狀態，而在加熱時則能溶解。這種特性使得吉力丁成為製作布丁、果凍、蛋糕夾心層等多種甜點的理想選擇。
在蛋糕製作過程中，吉力丁通常用於製作蛋糕夾心層或增加蛋糕的口感層次。它能夠幫助蛋糕保持濕潤，防止蛋糕乾燥，同時還能使蛋糕更加細膩柔軟。此外，吉力丁還可以用於裝飾蛋糕，如製作蛋糕表面的花邊、花朵等，為蛋糕增添美觀。
值得注意的是，由於吉力丁來源於動物，對於素食主義者或有特定飲食限制的人來說，選擇植物性替代品可能會更好。目前市場上也有以海藻等植物為原料製成的素食吉利丁，它們在功能上與傳統動物膠相似，可以滿足不同人群的需求。
總之，吉力丁是一種在烘焙中發揮重要作用的物質，它不僅能夠提升蛋糕的口感和外觀，還能為烘焙師提供更多的創意空間，使蛋糕製作變得更加有趣。
5. 烘焙原料 百利 吉利丁片 進口魚膠片做什麼用的
明膠（Gelatine譯過來就是：吉利丁）
又叫魚膠粉或吉利丁，是從動物的骨頭中提煉出的膠質，半透明黃褐色，有腥味。使用時需要用冷水充分泡開漲大，然後再隔水溶化。一般用來製作慕斯蛋糕、果凍和布丁。
明膠的凝結點較低，需要放冰箱冷藏。
用明膠做出的點心的特質：口感比較滑爽，並且入口即化。
明膠片（就是魚膠片啦！~）
又叫吉利丁片，是片狀明膠。經加工後呈透明的片狀，幾乎沒了腥味，品質比較高，要注意防潮保存。一片吉利丁片大約等於1/2小匙魚膠粉。
用法和特質同明膠 瓊脂
相對於明膠（魚膠、吉利丁）、明膠片（吉利丁片）這些動物凝膠來說，瓊脂是從海藻中提取出的植物凝膠。
用的時候取適量放入開水中煮溶即可，然後和果汁或者別的什麼混合，可以做果凍和中式的凍糕或者涼糕。
瓊脂的凝結點比明膠高，室溫即可凝結。
用瓊脂做出的點心特質：口感較脆、硬，吃起來有點粉粉的感覺。
做果凍兩種都可以用哦，只不過吃起來口感還是稍有不同的。