A. 濡備綍棰勯槻綰告澂錏嬬硶鍥炵緝錛
綰告澂錏嬬硶鍥炵緝鏄涓涓甯歌佺殑鐑樼剻闂棰橈紝瀹冮氬父鍙戠敓鍦ㄨ泲緋曚粠鐑ょ變腑鍙栧嚭鍐峰嵈鐨勮繃紼嬩腑銆傚洖緙╃殑鍘熷洜鍙鑳芥槸澶氭柟闈㈢殑錛屽寘鎷閰嶆柟涓嶅綋銆佺儤鐒欒繃紼嬫帶鍒朵笉浣熾佹潗鏂欐瘮渚嬮敊璇絳夈備負浜嗛勯槻綰告澂錏嬬硶鍥炵緝錛屽彲浠ヤ粠浠ヤ笅鍑犱釜鏂歸潰鍏ユ墜錛
姝ｇ『閰嶆柟鍜屾瘮渚嬶細紜淇濅嬌鐢ㄦｇ『鐨勯厤鏂瑰拰姣斾緥錛岀壒鍒鏄闈㈢矇銆佺硸鍜屾恫浣撶殑姣斾緥銆傝繃澶氱殑娑蹭綋鍙鑳戒細瀵艱嚧錏嬬硶緇撴瀯涓嶇ǔ瀹氾紝浠庤屽紩璧峰洖緙┿傚悓鏃訛紝紜淇濇墍鏈夌殑鎴愬垎閮芥槸鏂伴矞鐨勶紝灝ゅ叾鏄鍙戦叺綺夋垨鑻忔墦綺夛紝榪欎簺鏄褰卞搷錏嬬硶鑶ㄨ儉鐨勫叧閿鎴愬垎銆
錏嬬殑娓╁害錛氫嬌鐢ㄥゆ俯鐨勮泲鑰屼笉鏄鍐瘋棌鐨勮泲錛屽洜涓哄ゆ俯鐨勮泲鏇村規槗鎵撳彂錛岃兘澶熸洿濂藉湴涓庡叾浠栨垚鍒嗘販鍚堬紝鏈夊姪浜庤泲緋曠殑緇撴瀯紼沖畾銆
鎵撳彂紼嬪害錛氬湪鍒朵綔闈㈢硦鏃訛紝紜淇濊泲鐧藉拰錏嬮粍鍏呭垎鎵撳彂錛岀洿鍒頒綋縐澧炲ぇ騫跺彉寰楄交鐩堛傝繖鏍峰彲浠ュ炲姞錏嬬硶鐨勮摤鏉懼害錛屽噺灝戝洖緙╃殑鍙鑳芥с
娓╂煍鎼呮媽錛氬湪娣峰悎闈㈢硦鏃訛紝瑕佽交鏌斾笖鍧囧寑鍦版悈鎷岋紝閬垮厤榪囧害鎼呮媽錛屽洜涓鴻繃搴︽悈鎷屼細瀵艱嚧闈㈢瓔褰㈡垚錛屼嬌錏嬬硶鍙樺緱緔у疄鍜屽洖緙┿
涓嶈佽繃搴︾儤鐒欙細閬靛驚閰嶆柟涓鐨勭儤鐒欐椂闂村拰娓╁害鎸囧崡錛屼笉瑕佽繃搴︾儤鐒欒泲緋曘備嬌鐢ㄧ墮絳炬垨錏嬬硶嫻嬭瘯鍣ㄦ彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冿紝濡傛灉鎷斿嚭鏃跺共鍑鏃犳箍闈㈢硦錛屽嵆鍙鍑虹倝銆
鍐峰嵈榪囩▼錛氬皢錏嬬硶榪炲悓鐑ょ洏涓璧鋒斁鍦ㄦ灦瀛愪笂鍐峰嵈鍑犲垎閽燂紝鐒跺悗鍐嶅皢錏嬬硶杞縐誨埌鍐峰嵈鏋朵笂褰誨簳鍐峰嵈銆傝繖鏍峰彲浠ラ槻姝㈣泲緋曞洜娓╁害鍙樺寲榪囧揩鑰屽紩璧峰洖緙┿
閬垮厤紿佺劧鍐插嚮錛氬湪錏嬬硶鐑樼剻榪囩▼涓錛岄伩鍏嶆墦寮鐑ょ遍棬錛屼互鍏嶉犳垚娓╁害鍐插嚮銆傚悓鏍鳳紝鍦ㄨ泲緋曞嚭鐐夊悗錛屼篃涓嶈佺珛鍗充粠鐑ょ變腑鍙栧嚭錛屽簲璇ヨ╄泲緋曞湪鐑ょ卞唴紼嶅井鍐峰嵈涓涓嬶紝浠ュ噺灝戞俯搴﹀啿鍑匯
浣跨敤姝ｇ『鐨勭儤鐒欏伐鍏鳳細紜淇濅嬌鐢ㄧ殑綰告澂錏嬬硶妯″叿閫傚悎鐑樼剻綰告澂錏嬬硶錛屽苟涓旀瘡涓綰告澂鐨勫～鍏呴噺涓嶈佽繃澶氾紝浠ュ厤錏嬬硶鍦ㄧ儤鐒欒繃紼嬩腑婧㈠嚭銆
鐜澧冨洜緔狅細鑰冭檻鍒扮幆澧冨洜緔狅紝濡傛搗鎷旈珮搴﹀拰婀垮害錛屽彲鑳介渶瑕佽皟鏁撮厤鏂逛腑鐨勬恫浣撳拰闈㈢矇鐨勬瘮渚嬶紝浠ラ傚簲涓嶅悓鐨勭儤鐒欑幆澧冦
瀹為獙鍜岃皟鏁達細濡傛灉浠ヤ笂鏂規硶浠嶇劧鏃犳硶瑙ｅ喅闂棰橈紝鍙浠ュ皾璇曡皟鏁寸儤鐒欐椂闂村拰娓╁害錛屾垨鑰呮洿鎹涓嶅悓鍝佺墝鐨勫師鏂欒繘琛屽疄楠岋紝浠ユ壘鍒版渶閫傚悎鑷宸辮懼囧拰鐜澧冪殑鐑樼剻鏂規硶銆
閫氳繃浠ヤ笂姝ラわ紝鍙浠ュぇ澶ч檷浣庣焊鏉錏嬬硶鍥炵緝鐨勯庨櫓錛屾彁楂樼儤鐒欐垚鍔熺巼銆傝頒綇錛岀儤鐒欐槸涓闂ㄧ戝︼紝涔熸槸涓闂ㄨ壓鏈錛岄渶瑕佽愬績鍜屽疄璺墊潵涓嶆柇鏀硅繘鍜屽畬鍠勬妧鏈銆
B. 紙杯蛋糕怎麼才能不回縮
可能是配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
解決的辦法：調整配方。
2.麵糊出筋，涼後回縮。
解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。
在操作時注意：加蛋黃前麵糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋
黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是
繞圈拌。
C. 涓嶅紑瑁傦紒涓嶅洖緙╋紒榪蜂綘鎴氶庣焊鏉錏嬬硶
💞鏉愭枡💞
1.楦¤泲2涓錛堝皬鐐圭殑甯﹀３綰50鍏/涓錛夈佺墰濂16鍏嬨佺帀綾蟲補16鍏嬨佺粏鐮傜硸16鍏嬨佷綆綺20鍏嬨佺帀綾蟲穩綺4鍏
2.20榪炶糠浣犻害鑺妯″叿錛岀焊鎵橈紙鐩村緞澶х害鏄涓2.5cm錛屼笂4.5cm錛
👉濡傛灉鏄24榪炴ā錛岄厤鏂逛篃鎹㈢畻濂戒簡錛氶浮錏2涓錛堝甫澹崇害60鍏/涓錛夈佺墰濂20鍏嬨佺帀綾蟲補20鍏嬨佺粏鐮傜硸20鍏嬨佷綆綺25鍏嬨佺帀綾蟲穩綺5鍏
👉濡傛灉娌℃湁鐜夌背娣綺夛紝鐩存帴鏀逛負浣庣矇鍔犲叆錏嬮粍緋婁腑
💞鍋氭硶💞
1.鎻愬墠灝嗙焊鎵樻斁鍏ヨ繛妯″唴錛岃１鑺辮嬪楀湪鏉瀛愪笂澶囩敤
2.鐗涘ザ鍔犳補鎼呮媽涔沖寲錛屽厛絳涘叆浣庣矇鎼呮媽錛屽啀鍔犲叆錏嬮粍鎼呮媽
3.錏嬫竻鍔犲叆鐜夌背娣綺夛紝鎵撳彂鑷抽奔鐪煎彂娉★紝鍒嗕袱嬈″姞鍏ョ粏鐮傜硸錛屾墦鍙戣嚦涓鎬у嚲騫叉у彂娉★紝涔熷氨鏄姣旀垰椋庤泲緋曡泲鐧介湝紼嶈蔣涓鐐癸紝鍔犲叆鐜夌背娣綺夊彲浠ヨ╄泲鐧介湝鏇寸ǔ寮婃灒瀹
4.鍏堝皢1/3錏嬬櫧闇滃姞鍏ヨ泲榛勭硦鎼呮媽錛屽啀縐熷傛媶鍊掑洖錏嬬櫧闇滃唴緲繪媽鍧囧寑
5.灝嗛潰緋婅呭叆瑁辮姳琚嬶紝鎸ゅ叆綰告墭綰7銆8鍒嗘弧
6. 鐑ょ變腑灞130搴︾儰30鍒嗛挓錛屽啀杞140搴︾儰10-15鍒嗛挓錛屽彇鍑鴻交闇囧嚑涓嬶紝灝嗗皬錏嬬硶鍙栧嚭渚ф″洟鏀撅紝甯鍔╂暎鐑
榪欐懼皬錏嬬硶鐑ゅ嚭鏉ヨ〃鐨浼氭瘮杈冪‖錛屼篃灝辨槸榪欎釜紜澹寵搗鍒頒簡寰堝ソ鐨勬敮鎾戜綔鐢錛屽洜姝や笉浼氬洖緙╋紝褰撶劧緙虹偣灝辨槸鍒氱儰鍚庢瘮杈冨共錛屾墍浠ュ緩璁鏅氫笂鐑ゅソ錛岀浜屽ぉ鍥炴補鍙樿蔣浠ュ悗鍐嶅悆鍝~~
D. 想在家自製紙杯蛋糕，都有哪些注意事項
紙杯蛋糕，可以說是烘焙入門的基礎。但卻有很多人一直做不好，原因到底出現在哪裡呢？咱們今天就來討論一下怎麼樣才能做出不回縮的紙杯蛋糕。
跟我學做紙杯蛋糕，注意這3點，不回縮、不開裂、不塌陷、不凹底
【小貼士】
1、蛋白的打發是決定蛋糕成功的關鍵之一，所以蛋白一定要打發到位。裝蛋白的盆子一定要是干凈且無水無油的。
2、低溫長時間烘烤，是做出表面不開裂、不塌陷、不凹底的紙杯蛋糕關鍵之二。但是由於每個烤箱的脾氣不一樣，具體的時間和溫度還是看情況做適當調整。
3、在換150度溫度烘烤時，最好一邊觀察上色，如果蛋糕已經是金黃色狀態，可以把溫度調到130度左右，或者表面蓋上錫紙，避免烤成碳的節奏。
4、關火後再燜5分鍾，是讓蛋糕不皺皮的關鍵之三，我考了兩爐蛋糕，第一爐燜了5分鍾出爐，表面光滑。第二爐沒有燜直接出爐了，冷卻後表面就皺皮了。