⑴ 為什麼叫戚風蛋糕戚風的含義是什麼
戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
起源
1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似(所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法)，即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
⑵ 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別
古早蛋糕和戚風蛋糕都是傳統的蛋糕種類，它們的區別主要表現在以下幾個方面：
1. 材料不同：古早蛋糕通常使用糖、麵粉、雞蛋、牛奶等基礎材料製作，而戚風蛋糕則加入了植物油、糖漿等材料，口感更加松軟。
2. 製作方法不同：古早蛋糕通常採用混合法製作，將所有材料混合攪拌後入烤箱烤制。而戚風蛋糕採用分離法製作，將蛋黃泡沫與蛋白泡沫分別打發後再混合，製作出的蛋糕更為輕盈。
3. 烤制方式不同：古早蛋糕在烘焙過程中不需要使用水浴，而戚風蛋糕需要在烘焙過程中放入熱水浴中，以保持潮濕度，避免蛋糕表皮乾裂。
4. 呈現形態不同：古早蛋糕一般呈圓形或長方形，沒有翻轉過的。而戚風蛋糕則呈「倒扣」狀，將烤好的蛋糕倒扣在烤架上，呈現出光滑的圓錐形。
總的來說，古早蛋糕比較厚重，口感較為實在，適合喜歡香味濃郁的人；而戚風蛋糕則更加輕盈，口感細膩，適合喜歡清爽口感的人。