1. 戚風蛋糕漲太高，回縮。高手亂入啊啊啊啊
高出那都是正常的，因為你有加蛋糕速發油（sp），而且麵糊加的比較多。
回縮要不是還沒烤熟，可用竹簽戳一下，沒有粘稠物就行，還有一個是你可能沒有打好，蛋液打的太薄。
2. 慕斯蛋糕為什麼會彭漲
因為裡面有雞蛋，雞蛋在經過高溫有很強的爆發力使蛋糕能夠撐起來從而整體看起來很膨脹。
建議蛋糕出爐時放到桌子上震一下，把裡面的空氣震出來蛋糕不會出現縮腰的情況。
3. 請問紙杯蛋糕為什麼漲這么高啊是麵糊放多了嗎
不管什麼蛋糕糊，都是倒杯子身體的7分滿
放進烤箱之前震一下讓麵包糊均勻一些
4. 為什麼蒸蛋糕的時候蛋糕漲起來，一拿出來，就凹下去，是哪個步驟出問題呢
第一點、可能是蛋白打發不夠到位。
正確的打發方法是准備一個無水無油的盆，打入蛋清，最好不要混入蛋黃。使用電動打蛋器，打發蛋清至硬性發泡，蛋清大概會膨脹到原來的5~7倍左右。打發蛋清是製作蛋糕的關鍵，蛋清打發成功的話，你的蛋糕就離成功不遠了。
1、蛋清蛋黃分別打入兩個無水無油的盆里。在蛋黃盆中加入細砂糖，攪拌均勻，倒入油，充分攪勻直到蛋黃充分乳化，看不見明顯的油脂為最佳。
3、在蛋黃盆中倒入牛奶，攪勻，篩入低粉攪拌至無明顯顆粒為止
4、打發蛋清，細砂糖分三次加入，打發到乾性發泡，從狀態來說，蛋清應該打發到乾乾的，拿打蛋器的手臂會感到特別吃力
5、取1/3的蛋清糊放到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清中，翻拌均勻，裝入模具，在桌子上震幾下。
6、蒸鍋中水燒開，把蛋糕放入，蒸50分鍾左右。
7、出鍋後振兩下，一定要倒扣放置，晾涼後才能脫模。
這樣烤出的蛋糕香甜柔軟
5. 為什麼現在的甜品那麼貴
甜品價格的上漲可能受多種因素影響，以下是一些主要原因：
1. 原材料價格：甜品的原材料價格可能會受到市場供求關系、自然災害、生產成本等因素的影響。當原材料價格上漲時，甜品的生產成本也會相應提高，從而導致甜品價格上漲。
2. 勞動力成本：甜品製作過程中需要大量的手工勞動，因此勞動力成本在甜品生產成本中占據重要地位。隨著勞動力市場的變化和工資水平的提高，甜品生產商需要支付更高的勞動力成本，從而導致甜品價格上漲。
3. 租金和店面成本：甜品店的租金和店面成本也是影響甜品價格的一個重要因素。隨著地價和房租的不斷上漲，甜品店需要承擔更高的成本壓力，最終可能會轉嫁給消費者，導致甜品價格上漲。
4. 市場競爭：市場競爭可能會影響甜品的價格。當行業競爭激烈時，一些甜品生產商可能會通過降低價格來吸引消費者。然而，在競爭不那麼激烈的市場中，甜品價格可能會相對較高。
5. 品牌和品質：不同品牌和品質的甜品價格也可能存在差異。高端品牌和品質較高的甜品通常會有更高的價格，因為它們在原料選擇、製作工藝和包裝等方面可能會投入更多的成本。
6. 消費者需求：消費者對甜品的需求也會影響甜品的價格。在市場需求旺盛的情況下，甜品生產商可能會提高價格以獲取更高的利潤。
總之，甜品價格的上漲可能是由多種因素共同作用的結果。在選擇甜品時，消費者可以根據自己的需求和預算進行權衡。同時，政府和相關部門可以通過制定政策和實施調控措施來平衡市場供求，確保市場價格的合理性。
6. 現在蛋糕為什麼都賣的這么貴呀
租的漲價導致了蛋糕的價格上漲。現在就快到年底了，很多商鋪都快要簽新的租約了。現在一間商鋪的租金都是越來越貴了，如果鋪租上漲，直接的反映就是蛋糕店的蛋糕價格上漲。尤其是位於商業黃金區的店鋪，每一次新簽租約上漲的租金都是很高的，所以在商業黃金區蛋糕店的蛋糕價格也是上漲得越快的。
與過去相比，現在的蛋糕形狀多樣，造型復雜，需要製作人員有較高的工藝水平，例如過去的生日蛋糕只需用花草等圖案來裝飾即可，而現在的生日蛋糕有著各種各樣的形狀和圖案，品牌糕點店裡較為常規的圖案有生肖、風景、松鶴等，如果消費者有特殊要求，圖案就更復雜了,這些異形蛋糕的製作工藝也比普通蛋糕高很多。
「我覺得賣得貴是合理、有道理的，因為要堅持的真的太多。「 首先原料就是要新鮮，產品質量一定要有保證。再就是要注重顧客的感受，平時還需要非常注重和顧客的互動，顧客提出來的意見都需要去聽，然後自己思考衡量，做出調整。」