❶ 用鵝蛋代替雞蛋做蛋糕可以嗎
非常高興回到這個問題。用鵝蛋代替雞蛋做蛋糕完全可以。而且非常的好。
❷ 做蛋糕有什麼能代替雞蛋
當然可以用鴨蛋代替，不過，打蛋薄糊時候，也一定是一樣的！鴨蛋的價值高，出售的話：應該價格高一點！
❸ 做蛋糕的雞蛋可以用鴨蛋代替嗎
可以的，我之前做戚風蛋糕用過，效果跟雞蛋差不多。
但是鴨蛋比雞蛋大，你要相應的加多些其他材料
❹ 做蛋糕可以用鴨蛋代替雞蛋嗎 鴨蛋做蛋糕要注意什麼
做蛋糕可以用鴨蛋代替雞蛋。不過，鴨蛋的腥味比雞蛋腥味大一些，而且鴨蛋比雞蛋難打發。因此，用鴨蛋做出來的蛋糕沒有那麼細膩，口感也沒有雞蛋做出來的好。在用鴨蛋做蛋糕的時候，可以往裡面加入些許奶粉來調節口感。
做蛋糕可以用鴨蛋代替雞蛋嗎
雖然鴨蛋有很大的腥味，但是可以往裡面加入檸檬汁和檸檬皮來去除腥味。因為鴨蛋不容易打發，口感不太好，可以適當加入些奶粉來調節味道。用鴨蛋來製作蛋糕的話，需要先將鴨蛋進行打發。先將鴨蛋的蛋黃和蛋清分開，且容器內不能有水和油，否則會影響打發。
因為鴨蛋不容易打發，所以最好電動打發蛋清，而不要手動打發。用電動打蛋器打發蛋清的時候，在打出粗泡時開始分三次加入砂糖，中途再加入檸檬汁或白醋幾滴。最好是比雞蛋多加幾滴，這樣可以去除鴨蛋本身的腥味。前，期鴨蛋蛋清很難打成粗泡、細泡，需要多打發一下，打到打蛋器上的蛋白呈現短短尖尖的狀態就可以。
❺ 酸奶蛋糕如果不用雞蛋製作，可以用什麼代替它
正常不加雞蛋是不行的 主要靠蛋白的打發 蛋糕才會松軟可口 另外混合蛋黃與蛋白時還不能把蛋白弄塔 要麼就不松軟了 下面是我製作的蛋糕可以用其他蛋代替，但是在用量上要轉化一下，克數要精準，其他蛋可能腥味更重，可以用幾滴檸檬汁或者香草精去腥味。需要雞蛋是需要蛋白打發膨脹與蛋黃糊混合在加麵粉使他能夠膨脹支撐蛋糕不塌.用其他蛋代替說不定口感會不一樣，可以嘗試但這其中還有水面的比例，這就關繫到蛋糕會不會塌陷或者開裂。如果要用其他的蛋來代替雞蛋的蛋清的話，就會改變其吸水性。比如說一些蛋清比較清和一些比較稠哦。
❻ 什麼代替雞蛋清打發成純素的蛋白霜做成蛋糕做出來有獎勵
解答
烘焙蛋糕的時候加入雞蛋，不僅可以使蛋糕松軟可口，還可以提供一些提供水分。但是如果你對雞蛋過敏，或者想吃低卡路里和脂肪的蛋糕，不喜歡雞蛋的味道，其實是可以用其他食物代替雞蛋來做烘焙蛋糕的。
1.豆腐代替雞蛋
豆腐在早餐炒菜，乳蛋餅和奶油蛋羹中都是一個很好的雞蛋替代品。把豆腐弄清，確保你的豆腐沒有塊狀，用1/4杯軟糖或嫩豆腐替代1個雞蛋。在做一些曲奇的烘焙中使用豆腐可能會產生蓬鬆感和與脆而耐嚼的口感。為避免這種，可以在配方中加入1湯匙葛粉或玉米澱粉
2.蘋果醬
蘋果醬在很多食譜中都有很好的應用。在大多數烘焙食譜中，您可以將1/4杯不加糖的蘋果醬代替一個雞蛋。還可以將蘋果醬和1/2茶匙發酵粉混合在一起。如果你只用蘋果醬代替，可以考慮減少食譜中的總糖。 你也可以用蘋果醬代替油。這是一個非常健康無油的做法，在大多數烘焙中蘋果醬適用於巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食譜，因為巧克力隱藏著蘋果醬的味道
3.香蕉
剝開香蕉並將它們放在一個大碗里。用叉子搗碎香蕉，直到沒有塊狀為止。根據食譜准備蛋糕混合物，當食譜中說明要添加雞蛋時，就加入香蕉泥。在蛋糕麵糊中增加發酵劑如酵母，發酵粉或小蘇打25％至50％。用香蕉代替雞蛋製作的蛋糕可能不會蓬鬆的太高，而且可能需要更長時間才能烤好。
4.土豆泥
澱粉馬鈴薯泥特別適用於肉餅，麵包或漢堡等美味佳餚。加1/4杯（30克）土豆泥代替1個雞蛋。添加土豆泥的效果與純水果相似。您可以使用土豆泥，將其打入麵糊或以相似的比例揉成面團。