1. 學什麼技術最有社會地位又容易學
社會上好學的技術又有社會地位的很多，各行各業只要掌握真技術都有一定的地位，例如學蛋糕，蛋糕培訓學習內容包括蛋糕/裱花課程、烘焙/麵包課程和甜品/甜點課程。
蛋糕/裱花課程：
第一階段：各種奶油運用、一刀收等基礎抹面、各種裱花嘴的應用及花邊手法、花卉製作、人物動物造型及十二生肖、整體生日蛋糕、各個節日主題蛋糕。
第二階段：陶藝蛋糕、歐式水果蛋糕及巧克力插件的製作及運用、韓式裱花蛋糕。
第三階段：翻糖蛋糕（人偶、花卉）、大型主題展台設計（生日甜品台、婚禮甜品台等）、市場流行及網紅蛋糕製作。
烘焙/麵包課程：
第一階段：各類餅干製作、常溫蛋糕製作、麵包製作。
第二階段：法式面團、藝術麵包、造型麵包、各類硬歐和軟歐包製作、各類咸口餐包製作已經西餐廳餐前麵包製作。
第三階段：麵包中的咸口製作（披薩等）、大型藝術麵包擺件製作、小餐包與甜點綜合自助餐設計與製作。
甜品/甜點課程：
法式甜品：法式常溫蛋糕（瑪德琳 費南雪 馬卡龍等）、塔類製作（檸檬撻等）、慕斯蛋糕製作、淋面蛋糕噴砂蛋糕製作、糖果製作（法式水果軟糖）、手工巧克力（星空巧克力等）、果醬製作。
港式甜品：楊枝甘露、西米露、雙皮奶等。
2. 淡奶油為什麼那麼容易化蛋糕店裡的蛋糕怎麼可以維持那麼長的時間
做烘焙的朋友大多都離不開奶油這個基礎原材料吧，奶油從原料上分為兩個大類，一個是植物奶油，一個是動物奶油，這位朋友問到的淡奶油為什麼容易化，那就是問的純動物奶油。因為只有動物奶油才經不起折騰，才會對環境溫度敏感，出現「化」的現象，植物奶油相比起來可就皮實很多了。
作為一個私房烘焙店主，我也是天天都在使用淡奶油的，下面就來跟大家聊聊淡奶油為什麼容易化，以及為什麼蛋糕店裡的奶油蛋糕能維持很長的時間。
淡奶油為什麼容易化其實這個問題很簡單，我們來試著了解一下淡奶油的成分，以及它為何能被打發，原因就一目瞭然了。（不要嫌理論知識枯燥喲，要想好好學烘焙，光是知道怎麼操作可不行，了解原理最重要）
1、淡奶油的成分
說的直白簡單點，其實淡奶油就是乳脂含量更高的「牛奶」，它是從牛奶裡面提取的，牛奶經過離心分離，濃縮其中的脂質含量，就可以得到奶油。
奶油霜的口感厚重，基本都有黃油的加入，不太受國人歡迎，所以平常生日蛋糕一般都沒有使用它，更多的還是用於一些特殊場合。
總結淡奶油由於含有乳脂，所以能被打發，但是動物油脂溫度稍高就會從固體變為液體，因此淡奶油對溫度敏感、非常易化。蛋糕店的蛋糕保持那麼久，有可能用的是植物奶油、有可能植物奶油摻動物奶油、也有可能動物奶油做了穩定處理，也有可能用的是奶油霜。
3. 為什麼感覺蛋糕店很少賣翻糖蛋糕
說起翻糖蛋糕，大家第一印象是什麼呢？是價格昂貴，是造型精美，還是中看不中吃呢？我想大多數朋友可能一說起翻糖，腦子里浮現的差不多就是這幾個形容詞吧～
但是，我作為一個從業8年多的私房烘焙店主，想說的是，實際上大家對翻糖蛋糕可能還是有不少誤會，我就來跟大家聊一聊我心目中的翻糖蛋糕吧，至於說為啥蛋糕店很少賣翻糖蛋糕，相信你看完就知道了。
4. 為什麼感覺蛋糕店很少賣翻糖蛋糕
1、口感上的區別
翻糖蛋糕吃起來甜度會比普通蛋糕稍高一些，而且果香味十足，口感是非常不錯，也是一種不同於普通蛋糕坯風格的另類美味!
2、翻糖蛋糕價格較高
翻糖蛋糕的食材全部都是從外國進口，翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，而是法國工藝，除了包裝盒，全部的食材原料都來自國外，而且翻糖蛋糕製作過程復雜、耗時，所以相對於奶油蛋糕來講價格要稍貴。
3、翻糖蛋糕可塑性強
翻糖蛋糕是一種工藝性非常強的蛋糕，相比於奶油蛋糕來說，它具有很強的可塑性，所以經常會看到多層的翻糖蛋糕都是很精美、漂亮的，可以說能想像出來的，在翻糖蛋糕上都可以實現。
4、健康上翻糖蛋糕優於奶油蛋糕
在健康上，人造的奶油含有大量的反式脂肪酸，採用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，很適合現代人食用。
5. 學糕點師多少錢
根據時間來定，有些兩三個月學費都得上萬，剛開始都是學基本功，比如抹面什麼的，出來之後手法熟練。
也有的課程定在半個月或者一個月之內，這些在國內基本都是大幾千，老師把公式和技巧傳授之後，花段時間在學校學習，回來之後看自己自覺勤練。所以各有各的好處
1、底薪+提成的方式：2019年麵包師的月底薪在5000左右，然後在加上提成，這個提成的多少不同的城市，不同的麵包店給出的提成都不一樣的，就按最低5%來按，一天營業額1000元，一天就50元，一個月只算20天，一個月下來就1000元的提成，底薪5000元+提成1000元再加其它補貼之類的，所以麵包師工資一個月最低也是6000+以上，這個工資是普通的麵包師和一般的麵包店。西點蛋糕麵包師工資一般一個月多少錢？2、在麵包行業中存在一些月工薪超過10萬的麵包師，這一類麵包師對於我們普通人來說只是想像中，因為接觸不到這一類行業頂尖的麵包師，這樣的麵包師一般都是服務於一些商業大佬、明星之類的人物，這群麵包師她們的麵包技術和審美觀都是遠超常人的，一般都是麵包行業中重量級的名人，這樣的麵包師工資基本都是在10萬以上的月薪哦，對於這樣的麵包師，我們知道就可以了，畢竟離初學麵包的人來說路程還太遙遠了。西點蛋糕麵包師工資一般一個月多少錢？3、自己創業的麵包師工資可能就是最高的了，根據學校這10多年過程中麵包班這么多畢業學員的跟蹤，尤其是最近幾年，麵包市場不斷擴大，消費者的消費頻率不斷提高，自己開麵包店創業的麵包師月收入從幾萬到幾十萬的都有，目前大部分學員學麵包師的最終目的也就是自主創業的，只要學好技術，在老師和學校的幫助下創業開店，基本工資過萬是最起碼的了。
兩份職業看你選的是中式還是西式中式:中廚（紅案）分炒鍋、打荷、砧板、上什、水台、明檔、冷盤房、蒸籠，崗位很多選擇，菜系不同菜品不一樣，油煙重。中式糕點師（應該叫中式面點也叫白案）很熱，非常熱，蒸的炸的凍的。不同地方的面點師工作會有點不一樣，不知道其他省的怎麼樣，廣東的面點師是以早茶裡面的糕點為主（桂花糕，叉燒包，椰子糕，倫教糕，油條，春卷，老婆餅，雞仔餅等等）西式:西廚崗位不太清楚 只知道是有專門負責水果和沙拉的崗位，熱廚（煎炒炸），粗加工（切肉，洗菜）。相對於中廚來說西廚好的地方就是少油煙。西式面點師1.按酒店或者西餐廳來分為兩個部門，包房和餅房。包房廚師負責甜麵包（日式麵包），歐包（硬歐，軟歐），丹麥麵包（牛角那些）方面的工作。餅房廚師負責奶油蛋糕，慕斯，甜品方面的工作。2.西式面點師是概括了西點行業很多職位，裡麵包含麵包師，裱花師（奶油裱花，簡單慕斯蛋糕），法式甜品師（在酒店，西餐廳和甜品店出現），翻糖師（婚禮甜品台，公司甜品台，生日宴甜品台比較常見），巧克力師（國內比較少單獨做這個職業，一般都是裱花和法甜師兼修或者是巧克力工廠里工作）。3.不好的地方冷的地方冷死人，熱的地方熱死人눈_눈無論你選中式也好，西式也罷請考慮清楚再入行
6. 想自學奶油裱花，有什麼要注意的
6寸戚風脫模後，刷去邊上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夾心水果切丁備用;
冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10:1;
低速打發至圖中狀態。紋路清晰並用刮刀挖起一塊，盆里的奶油邊緣不塌陷即打發完成;
把其中一片放在底托上，抹上適量奶油;
把切好的水果丁平鋪進去，再挖適量奶油，抹勻;
抹勻後蓋上另一片蛋糕片，邊緣一定要對齊;
挖適量奶油到蛋糕表面，慢慢轉動裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心點也隨著裱花台的節奏左右、左右擺動。出現圖中規律的皺褶;
快速轉動裱花台(抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點);
周邊抹上奶油，依舊使用抹面的方式來抹勻周邊;
抹勻;
出現這樣凸起的小尖峰，用抹刀由外至內的快速抹去;
如果抹不平不要緊，選抹勻的部分當做天空，不勻的部分拿來裱上彩虹。看圖中的分割線;
准備食用色素。 由於是六寸，只做了5個彩虹的顏色，不然太擠了;
挖一點打發好的奶油，加紅色色素拌勻;
准備一個八齒裱花嘴，裝進裱花袋;
可以找個杯子把裱花袋套著，然後把奶油裝進去;
收口擰緊，擠出星形小花。面上與底部;
7. 學蛋糕出來要多久才可以創業開店
這個是根據個人的學習能力和有沒有專業的老師來決定的。學蛋糕建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學呀 ，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，可以學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）等。優美西點西點就很不錯。優美西點教育為合格畢業生推薦就業，合格學員將會被推薦到連鎖西點品牌、星級賓館、酒店等。優美西點打造4項就業服務和5項就業保障，充分保障學員就業。
4項就業服務
畢業時：創就業指導中心舉辦多種形式的招聘會，為畢業生提供眾多可選擇工作崗位。
畢業後：畢業生上崗前，創就業指導老師對其進行一對一貼心指導；工作一個月後電話回訪， 以後不定期對畢業生進行實地或電話回訪。
入學時：將新生就業教育作為新生入學第一課，並將就業指導教育貫穿整個學習過程。
學習中：公司創就業指導中心定期組織各類就業活動，保證學生快速成長、順利就業。
5項就業保障
1、全國性校友協會 暢通無限
優美西點學子在全國自發設立校友協會，范圍遍及全國，成為密切聯系的紐帶，建立起學校與社會溝通的渠道。並整合各種社會資源，為優美畢業校友牽線搭橋，幫助成就事業。
2、搶購式校企合作 畢業即就業
與近千家用人單位達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的復合型西點人才，保證畢業學生成功就業。
3、多元化就業渠道 暢通無阻
與全國各地的政府就業指導機構、人才市場密切聯系，打通就業渠道，及時注冊學生畢業信息，定期舉辦大型人才交流會、校園專場招聘會，學生足不出戶即可輕松就業，毫無後顧之憂。
4、互動式就業平台 方便快捷
打造互動式網上就業平台，學生就業選擇機會多，就業范圍廣，方便快捷，真正的實現學生就業「多、快、好、省」！
5、體系化就業網路 覆蓋全國
先後在北京、上海、杭州、廣州等全國主要大中城市設立50多個創就業指導中心，500多位創就業指導老師貼心服務，就業網路覆蓋全國，確保畢業學生順利就業。
8. 淡奶油為什麼那麼容易化蛋糕店裡的蛋糕怎麼可以維持那麼長的時間
做烘焙的人都離不開淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
動物淡奶油口感好，入口柔軟輕盈奶香味十足。相比老外偏愛厚重的奶油霜，中國人則更愛水果奶油蛋糕。
增加膠質
方法1、加吉利丁
小貼士：
吉利丁的量可以自己適當調整，如果淡奶油的乳脂含量高可以適當降低吉利丁的使用量，自己要靈活調整一下。
方法2：加黃原膠
黃原膠相比吉利丁的效果更好。安佳奶油中也有黃原膠以及其他果膠等等。
很多人都說安佳淡奶油的穩定性比較好。其實就是加了黃原膠。所以用安佳奶油就不需要額外加黃原膠了。
有人把安佳奶油跟藍風車奶油混合起來使用。說會比單獨使用一種奶油的穩定性更高。
黃原膠在很多食品里都有。是從玉米澱粉里提取的，跟吉利丁差不多，是無害的所以可以放心使用。
方法3：加玉米澱粉
玉米澱粉糊化就會變成膠狀，也可以提高淡奶油的穩定性，如果家裡沒有黃原膠跟吉利丁的可以試試這個。
減少水分含量
奶油本身含有很多水分，那我們加入奶油乳酪這種高濃度低水分的原料，來增加奶油的濃稠度，這樣就自然可以穩定淡奶油咯。
馬斯卡彭跟奶油乳酪都是牛奶發酵提煉的，馬斯卡彭的味道更清淡一些，奶油乳酪的味道比較濃郁，其實做法是一樣的，看你喜歡哪種口味。
加奶油乳酪/馬斯卡彭
總結
1、盡量選擇乳脂含量高的奶油，這樣容易打發，也比較穩定。
2、 打發奶油要使用冷藏24小時以上的淡奶油，天氣熱還要坐冰水打發。
3、 將打蛋頭跟容器冷藏，進一步降低溫度。
4、 使用淡奶油前要把奶油上下搖晃，因為乳脂容易沉底。
5、打蛋頭不要碰到打蛋盆，懸空打奶油，這樣不容易產生熱量，沒有熱量就不會讓奶油融化，會讓奶油打發更穩定。
9. 西點學校大概能學到什麼
以西點學校新東方烹飪學校課程為例，新東方烹飪學校蛋糕培訓學習內容包括蛋糕/裱花課程、烘焙/麵包課程和甜品/甜點課程。
蛋糕/裱花課程：
第一階段：各種奶油運用、一刀收等基礎抹面、各種裱花嘴的應用及花邊手法、花卉製作、人物動物造型及十二生肖、整體生日蛋糕、各個節日主題蛋糕。
第二階段：陶藝蛋糕、歐式水果蛋糕及巧克力插件的製作及運用、韓式裱花蛋糕。
第三階段：翻糖蛋糕（人偶、花卉）、大型主題展台設計（生日甜品台、婚禮甜品台等）、市場流行及網紅蛋糕製作。
烘焙/麵包課程：
第一階段：各類餅干製作、常溫蛋糕製作、麵包製作。
第二階段：法式面團、藝術麵包、造型麵包、各類硬歐和軟歐包製作、各類咸口餐包製作已經西餐廳餐前麵包製作。
第三階段：麵包中的咸口製作（披薩等）、大型藝術麵包擺件製作、小餐包與甜點綜合自助餐設計與製作。
甜品/甜點課程：
法式甜品：法式常溫蛋糕（瑪德琳 費南雪 馬卡龍等）、塔類製作（檸檬撻等）、慕斯蛋糕製作、淋面蛋糕噴砂蛋糕製作、糖果製作（法式水果軟糖）、手工巧克力（星空巧克力等）、果醬製作。
港式甜品：楊枝甘露、西米露、雙皮奶等。
以上內容參考：新東方烹飪學校官網-新東方烹飪學校西點課程學什麼