A. 雞蛋糕做出來有腥味是為什麼
雞蛋糕做出來有雀改腥味是因為雞蛋糕裡面的原材料包含了雞蛋，雞蛋本身是帶有腥味的，如果做雞蛋糕的單純原材料只是雞蛋、酵母粉、麵粉、白糖的話是沒辦法將腥味蓋掉的，這個時候需要往雞蛋糕裡面加點奶粉或者巧飢歲運克力粉即可將腥味蓋住了。
雞蛋糕的做法步驟如下：
准備材料：雞蛋3個，白砂糖50克，低筋麵粉75克，玉米油25克
1、將雞蛋加入打蛋盆中備用。
2、用電動打蛋器1速將雞蛋打出粗泡後，加入准備好的白砂糖。
3、將電動打蛋器轉至3檔，打至變得細膩。
4、在打蛋盆中篩入低筋麵粉。
5、用刮刀翻拌均勻。
6、在打蛋盆中加入玉米油拌勻。
7、將做好的蛋糕糊裝入麵糊分離器中爛梁。
8、將蛋糕糊擠入模具中。
9、將模具放入烤箱中層，170度上下火烤20分鍾即可。
10、20分鍾後，雞蛋糕就可以取出食用了。
B. 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢
1. 蒸雞蛋糕發黑的一個原因是蒸制時間過長，這會導致雞蛋中的硫化物與鐵質發生反應，形成微量的硫化亞鐵，它與空氣中的氧氣結合後可能會產生黑褐色的硫化鐵。
2. 為了防止雞蛋糕發黑，使用熱蒸汽蒸制時，時間應控制在10分鍾以內。如果是從冷水開始蒸，時間可以稍微放寬到15分鍾。
3. 在製作蒸雞蛋糕時，首先准備好所有材料，包括150克雞蛋、5克食用油、3克鹽、5克醬油和2克香蔥。
4. 將香蔥洗凈切碎備用。
5. 將雞蛋打入碗中。
6. 加入適量的鹽，不要太多，然後加入少量的食用油，用筷子將蛋液打散。
7. 加入相當於8個半蛋殼量的清水。
8. 攪拌均勻後，倒入蒸碗中。
9. 蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸約10分鍾，直到蛋液表面凝結。
10. 蒸好後，撒上蔥花，淋上醬油和熟油即可享用。
C. 如何蒸好吃不膩的雞蛋糕
蒸雞蛋糕是一種傳統的中式糕點，以其柔軟細膩的口感和淡淡的蛋香而受到許多人的喜愛。然而，如果製作不當，雞蛋糕可能會顯得過於油膩或口感不佳。以下是一些製作不膩且美味的雞蛋糕的步驟和技巧：
材料准備：
（1）雞蛋：選擇新鮮的雞蛋，蛋黃和蛋白分離，蛋白用於打發，蛋黃用於和其他材料混合。
（2）低筋麵粉：這種麵粉蛋白質含量較低，可以使蛋糕更加松軟。
（3）糖：根據個人口味調整糖的量，不宜過多，以免蛋糕過甜。
（4）牛奶或水：用於調和麵糊，增加蛋糕的濕潤度。
（5）油：使用植物油，量要適中，過多的油會使蛋糕油膩。
（6）泡打粉或小蘇打：作為膨鬆劑，幫助蛋糕膨脹。
蛋白打發：
（1）將蛋白放入干凈無油無水的容器中，用電動打蛋器或手動打蛋器打發至出現泡沫。
（2）分次加入糖，繼續打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白能夠拉起尖尖的小勾。
麵糊調制：
（1）將蛋黃打散，加入牛奶或水，攪拌均勻。
（2）篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕攪拌至無乾粉狀態。
（3）加入少量植物油，繼續攪拌至麵糊光滑。
混合蛋白和麵糊：
（1）將打發好的蛋白分次加入麵糊中，用刮刀採用切拌的方式輕輕混合，避免蛋白消泡。
（2）混合至蛋白和麵糊充分融合，形成細膩的雞蛋糕麵糊。
蒸制過程：
（1）將蒸鍋加水燒開，然後將火調至中小火。
（2）將麵糊倒入已經鋪好油紙的模具中，輕輕震動幾下，去除大的氣泡。
（3）將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，留一小縫防止水蒸氣滴入蛋糕中。
（4）根據蛋糕大小和厚度，蒸制約20-30分鍾，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來無濕麵糊即可。
出鍋冷卻：
（1）蒸好的雞蛋糕取出後，稍微冷卻一下，然後脫模。
（2）將雞蛋糕放在網架上徹底冷卻，這樣可以防止底部變濕。
注意事項：
（1）控制好油和糖的用量，這是保證雞蛋糕不膩的關鍵。
（2）蛋白打發要充分，但也要輕柔，避免過度打發導致蛋糕體過硬。
（3）蒸制時火候要適中，火太大會導致蛋糕膨脹過快，影響口感。
（4）蒸制時間不宜過長，否則蛋糕會變老變硬。
通過以上步驟和注意事項，你可以製作出既不油膩又美味的雞蛋糕。總之，在製作過程中耐心和細心是非常重要的，這樣才能確保每一步都做得恰到好處，最終得到理想的成品。
D. 蒸雞蛋糕為什麼總有很大的油味,應該放什麼油啊
稍微放點色拉油拌勻就可以了，記得放點鹽去雞蛋腥味噢！
E. 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢
蒸雞蛋時出現發黑的現象，通常是由於蒸的時間過長導致的。雞蛋內含硫、鐵等微量元素，長時間蒸煮會使這些元素發生化學反應，形成微量的硫化亞鐵，進而呈現黑褐色。與煮白煮蛋類似，煮得時間恰當的蛋黃是黃色的，時間過長則會變成綠色，這都是正常的。雖然不影響食用，但營養成分會被破壞，因此下次蒸雞蛋時應控制時間。
使用熱蒸汽蒸雞蛋時，建議時間不要超過10分鍾。如果從冷水開始蒸，則不要超過15分鍾，以避免出現發黑的現象。
正確的蒸雞蛋做法如下：
所需食材：雞蛋150克，食用油5克，鹽3克，醬油5克，香蔥2克。
步驟：首先，將雞蛋打入碗中，加入食用油、鹽和醬油，攪拌均勻。接著，將香蔥切成小段，撒入雞蛋液中，再次攪拌均勻。然後，將攪拌好的雞蛋液倒入蒸盤中，用保鮮膜覆蓋，邊緣留出空隙。最後，將蒸盤放入鍋中，加水燒開後，用大火蒸10分鍾左右即可。
F. 做雞蛋糕，怎麼才能不腥
要使雞蛋糕不腥，您可以採取以下步驟：
使用新鮮的雞蛋：試圖使用新鮮的雞蛋，因為老雞蛋的味道更強烈，容易產生腥味。
加入香料：加入香料，如香草，檸檬汁或者橙皮等，能夠消除腥味，並且給蛋糕帶來更多的味道。
注意烘焙技巧：正確控制烘焙時間和溫度可以幫助消除腥味。
適當配料：選擇適當的配料，如低鹽乳酪和瘦肉，可以幫助減少腥味。
使用高品質的配料：使用高品質的配料，如高品質的牛奶和黃油，可以提高蛋糕的味道，減少腥味。
通過採用這些步驟，您可以減少雞蛋糕的腥味，並製作出味道更好的雞蛋糕。