❶ 蛋糕胚子用什麼油做最合適，在現在反式脂肪酸問題這么嚴重的情況下求答案
大豆油，現在說的反式脂肪酸嚴重指的是氫化油，也就是人造的在常溫下呈固體狀的植物黃油，酥油等。
生日蛋糕坯里一般不用到這些油，用大豆油的。
❷ 烤蛋糕模具用什麼油好 做蛋糕的時候需要什麼油
1、玉米油:最常用到的油,性價比高實用。
2、橄欖油:玉米油替代油,適合老年人蛋糕,最適合人體營養的油脂。
3、融化黃油:蛋糕會有奶香味,技術要求較高,容易失敗。
4、軟化黃油:曲奇餅干類、口味餡料會用到。
❸ 做蛋糕用什麼油
做蛋糕常用的油是植物油，如色拉油、玉米油、葵花籽油等。以下是詳細解釋：
一、植物油的選擇
在製作蛋糕時，植物油是不可或缺的一種原料。它不僅能夠增加蛋糕的柔滑口感，還能為蛋糕提供特定的香味。常用的植物油包括色拉油、玉米油、葵花籽油等。這些植物油具有清淡的味道，不會掩蓋蛋糕本身的風味。
二、植物油的作用
1. 柔滑口感：植物油能夠使得蛋糕體更加柔滑細膩，口感更加松軟。
2. 香氣提升：植物油的香氣與蛋糕的原料相互融合，能提升蛋糕的整體香味。
3. 乳化作用：在蛋糕糊中加入植物油，可以起到乳化的作用，使蛋糕糊更加穩定。
三、具體使用場景
不同的蛋糕種類可能需要不同類型的植物油。例如，製作戚風蛋糕等需要蓬鬆柔軟的蛋糕時，使用玉米油較多；而製作一些特殊口味的蛋糕，如核桃蛋糕等，可能會選擇帶有特定香味的植物油。此外，一些高端糕點還會使用橄欖油或葡萄籽油等，以提升蛋糕的質地和口感。
四、注意事項
在使用植物油製作蛋糕時，需要注意控制油的份量。過多的油可能會導致蛋糕過於油膩，影響口感。同時，不同類型的植物油可能在特性上有所差異，需要根據具體蛋糕的配方選擇合適的油。總之，選擇合適的植物油是製作美味蛋糕的關鍵之一。
❹ 蛋糕烤盤刷什麼油才不容易粘連
在烘焙蛋糕時，確保烤盤不粘連是非常重要的。一個好的防粘處理不僅可以保證蛋糕的完整性，還能使脫模過程更加順利。以下是一些用於蛋糕烤盤防粘的油類選擇及其使用方法：
黃油：黃油是最傳統的烤盤防粘材料之一。它具有天然的乳脂成分，能夠在烤盤表面形成一層隔離層。使用前，將黃油均勻塗抹在烤盤底部和邊緣，然後放入冰箱冷藏，使黃油硬化，這樣可以更好地防止粘連。
植物油：植物油如菜籽油、玉米油或橄欖油等，也可以用來防粘。它們的優點是健康且不含乳糖，適合素食者或對乳製品敏感的人。使用時，用廚房紙巾蘸取少量油，均勻塗抹在烤盤上，確保每個角落都被覆蓋。
烘焙噴霧：市面上有專門的烘焙噴霧，它們通常含有油脂和硅藻土，可以均勻噴灑在烤盤上形成一層輕薄的防粘膜。使用時，距離烤盤一定距離，均勻噴灑，避免過量。
椰子油：椰子油在室溫下為固態，非常適合用作烤盤的防粘層。它不僅能夠提供良好的防粘效果，還能給蛋糕增添一絲椰香。使用時，將椰子油融化後塗抹在烤盤上，然後放入冰箱冷卻固化。
烘焙紙：雖然不是油脂，但烘焙紙也是一種非常有效的防粘材料。它可以在烤盤和蛋糕之間形成一層隔離，使蛋糕容易脫模。使用時，根據烤盤的大小剪裁合適的烘焙紙，鋪在烤盤底部和邊緣。
在使用任何油脂進行防粘處理時，都要注意不要過量，因為過多的油脂會影響蛋糕的口感和外觀。另外，對於一些特殊的蛋糕配方，如天使蛋糕或奇福蛋糕，可能需要特別的脫模技巧和防粘處理。
總之，選擇合適的油脂進行烤盤防粘處理，可以有效避免蛋糕粘連的問題，確保烘焙出來的蛋糕美觀且完整。通過實踐和經驗積累，每個烘焙愛好者都能找到最適合自己的防粘方法。