1. 吉利丁粉怎麼做慕斯
問題一：做慕斯蛋糕中吉利丁粉怎麼用 1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗（不用加得滿滿的也行），然後將吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨脹
2、牛奶100g和細砂糖20g混合隔水加熱，然後倒入已經發大的吉利丁粉，一邊加熱一邊攪拌至完全融化在牛奶中，然後關火晾涼（這個時候可以把牛奶放冰箱，放涼，不要結塊就好）
3、鮮奶油打發至六分發（在盆里還能緩緩流動的狀態，不要打過了）
4、然後將打發的鮮奶油倒入牛奶溶液里（注意：是把鮮奶油倒到牛奶里，別倒轉了）
5、攪拌均勻，就成了牛奶慕斯液
6、如果有點還是呈現液體狀態，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有點凝固，再拿來抹在蛋糕上就好
這是我前段時間做的牛奶慕斯，你可以參考一下，我用的就是吉利丁粉
問題二：吉利丁粉怎樣操作？ 如果是做芝士蛋糕或慕斯的鏡面效果，要什麼時候倒進去？ 根片一樣
先裝在碗里用冰水泡開，少倒點，免訂後面還要倒掉
然後再煮一鍋開水，用這個碗放入，融化起來很快的 全融化開了 就類似那個藕粉泡開的似的
就可以用毛刷子塗上蛋糕即可
如果你直接用開水煮開的話據說會很腥，我沒敢試驗，乖乖的冷水操作
問題三：做8寸慕斯蛋糕需要多少吉利丁粉? 做8寸慕斯蛋糕需要200g的吉利丁粉。
補充：
慕斯蛋糕的做法：
材料：低筋麵粉200克、吉利丁粉200g、雞蛋 4個、綿白糖 120g、脫脂牛奶 60克、油 60克、鹽 半小勺、香草粉 半小勺、白醋 幾滴
做法：
1、將蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在一個干凈的盆中。
2、分次加入60克油，打發至顏色變淡。
3、再加入60克糖和60克牛奶攪拌均勻。
4、將鹽、香草粉、麵粉、吉利丁粉拌勻後篩入蛋黃中。
5、攪拌成無顆粒的蛋黃糊備用。
6、蛋清放在一個無水無油的盆中。
7、滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打發出大泡泡。
8、將另外的120克糖分三次加入蛋清中。
9、將蛋清打發至打蛋器能拉出個三角型就可以了。
10、舀1/3蛋清泡到蛋黃糊中不規則的拌勻。
11、再將這混合的麵糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，繼續不規則地拌勻。
12、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。
13、入預熱好的烤箱第二層（從下往上數）。
14、烤160度10分鍾、150度10分鍾、140度10分鍾即可。
15、把它倒扣在醋瓶子上。
16、待冷卻後脫模效果還是不錯的，很完整。
問題四：吉利丁粉做慕斯蛋糕需要加熱融化嗎 需要。軟化過後的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻，不然吉利丁會粘在盆底。甜品製作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化，如果想要加快膠化速度，這里可以採取泡冰浴的方法，將甜品糊隔著冰水攪拌，直至你用勺子將其勺起然後倒回盤里時甜點糊呈丘狀。
慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一 層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
問題五：慕斯粉和吉利丁片吉利丁粉可以互相代替嗎? 可以~他們效果是一樣的~做的時候克數不變就行~
問題六：吉利丁片與慕斯粉的區別？ 吉利丁是提取於動物的一種蛋白質凝膠。片狀的吉利丁就是吉利丁片。
至於慕斯粉，我覺得做慕斯吉利丁確實是必不可少的東西，慕斯粉裡面應該有這個成分。這兩者區別就是，你說的第一個就是本體，第二個無非在吉利丁粉的基礎上，混合某些香料，幫你祛除掉吉利丁片特有的那股魚腥味（吉利丁片也叫魚膠粉），從而幫你做出的慕斯更加美味。
但骸於慕斯粉增加了些香料，原來的吉利丁片本身是沒有味道的。所以用慕斯粉做出來的慕斯，雖然是百分百OK，但因有了這些香料的阻礙，做出來各種口味的慕斯都感覺是一個味道。
吉利丁片本身沒味道的，所以你做出來的各種口味的慕斯，口味並沒有受到任何阻礙，相對來說，用吉利丁片做的慕斯更加風味化一些。
但是吉利丁片的比例要拿捏的准，加多加少味道都不怎麼好吃的。
問題七：純慕斯怎麼做軟一點？我用的是吉利丁粉…每次做的好像有點硬，一點都不松軟… 50分 可以。如果你說的吉利丁粉是即溶的而不是吉利丁片的話。因為即溶粉本身是熟食，只要放入純凈水中或牛奶中攪拌均勻即可！
問題八：做慕斯用的吉利丁粉，放牛奶里不融化 吉利丁片還是吉利丁粉？吉利丁片冷水泡軟，隔水加熱至軟化才能用。吉利丁粉直接放，不存在融化不融化。
問題九：沒有吉利丁片用明膠粉怎樣做慕斯蛋糕糊 用吉利丁粉製作慕斯糊
可以先將吉利丁粉用涼水滲泡，待吉利丁粉泡大後，加入慕斯糊中就可以了。
原理和吉利丁片是一個道理，就是泡軟，加入慕斯糊裡面，使其融化就可以了
如果怕融化不徹底，可以在加熱液體的的時候加入吉利丁，如加熱淡奶或牛奶的時候。
問題十：芒果慕斯蛋糕的做法6寸吉利丁粉用多少 芒果慕斯蛋糕的原料：蛋糕、芒果；
芒果慕斯蛋糕的配料：牛奶、奶油、糖、吉利丁片
芒果慕斯蛋糕的做法：
1、芒果肉加牛奶用攪拌機打成泥狀備用；
2、淡奶油加糖打至7分鍾（完全不流動的狀態）；
3、吉利丁片用冷水泡軟，去水。再隔水加熱完全融化；
4、融化的吉利丁片倒入芒果呢中攪拌均勻；
5、芒果泥導入淡奶油中攪拌均勻；
6、用相應的模具，放入略減小一圈的蛋糕體，上面撒一些芒果丁，倒入一半的慕斯餡抹平稍微的冷藏一下；
7、冷藏十幾分鍾後，放入第二片蛋糕體，放入芒果丁，倒入剩餘的慕斯餡；
8、把慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏，至最上面一層完全凝固；
9、把第一和第三步驟結合起來倒入慕斯餡上，再次冷藏4個小時以上，脫模即可裝飾；
溫馨提示：
1、蛋糕體的底層也可以不用剪小一圈，這樣出來的效果就是跟我上圖一樣哦。
2、芒果丁那一環節也可以省略，這個按個人需要決定。
吃出健康：
1、麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
3、麵粉：養心，益腎，和血，健脾。
2. 慕斯上撒的抹茶粉是烘焙粉還是直飲粉
慕斯上撒的抹茶粉是烘培粉。慕斯是蔽橡一種蛋糕品牌，他做的蛋糕上面前野有用到一種抹茶粉，這種抹茶粉是經過烘培方式做出，撒在蛋糕上能增加蛋糕的口感和味宏悔旁道。
3. 十寸慕斯蛋糕用多少吉利丁粉
一般用20克吉利丁粉即可，具體做法如下：
用料：
慕斯糊、酸奶400g、砂糖40g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、牛奶60g、水果250g。
做法：
1、首先准備烤好的蛋糕胚。
2、水果切成小塊備用。
3、吉利丁粉20g，加入60克牛奶中，小把鍋里隔水加熱60攝氏度，充分拌勻，使吉利丁粉溶解於牛奶中，備用。
4、將酸奶倒入干凈無水油盆中，加入糖拌勻。
5、將冷藏後的淡奶油倒入干凈無水無油盆中，電動打蛋器
4. 慕斯粉是什麼
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入奶油與凝固劑來製成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。為現今高級蛋糕的代表。
材料
慕斯餡：6片，草莓果泥300公克，細砂糖15公克，打發鮮奶油200公克，檸檬汁5公克，草莓果凍：4片，草莓果泥100公克，細砂糖20公克，水100公克
做法
1.慕斯餡製作：先將慕斯餡材料中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。
2.將草莓果泥與細砂糖一起加熱，至細砂糖完全溶化後離火，再加入作法1軟化的吉利丁一起攪拌均勻，至吉利丁完全溶化後靜置冷卻。
3.待作法2冷卻至約20℃後，加入打發的鮮奶與檸檬汁，輕輕的拌均勻。
4.准備高腳的果凍杯，將作法3拌勻的慕斯餡放入杯中（約7分滿），放入冰箱冷凍約1個小時。
5.草莓果凍製作：先將草莓果凍中的吉利丁泡冷開水，讓吉利丁軟化，備用。
6.將草莓果泥與細砂糖、水一起煮開後，加入作法5軟化的吉利丁拌勻至吉利丁完全溶化，即放置一旁冷卻。
7.待作法6冷卻後，將作法4冷凍室中的杯子取出，倒入作法6的草莓果凍汁（約8分滿），再冷藏至表面的草莓果凍凝固後即完成。
