㈠ 為啥我做的芒果芝士蛋糕不凝固6寸放了一個吉利丁片，是不是這個原因都做完了，拿出來後是粘糊糊的狀
不凝固有幾個原因造成：
1、吉利丁片不夠…6寸芝士蛋糕需要2片吉利丁，還有吉利丁片要在冰水下泡軟，平時水龍頭的水泡會融掉一部分在水裡面
2、可能是淡奶油沒打發好。淡奶油需要打發到出現紋路的狀態
3、冷藏時間不夠。芝士蛋糕至少放冰箱4個小時以上
另外你說的補救方法，我也沒嘗試，所以也不敢亂提議了
㈡ 空氣炸鍋做蛋糕怎麼都不定型怎麼解決
空氣炸鍋做蛋糕不定型可能是由於多種因素導致的，以下是一些可能的原因及其解決方法：
材料比例不當：確保你使用正確的配方和比例。如果麵粉或糖的量過多，或者液體成分（如牛奶、雞蛋）過少，蛋糕可能會過於乾燥和鬆散，導致無法定型。相反，如果液體成分過多，蛋糕可能會過於濕潤，也無法很好地保持形狀。
攪拌不均勻：在准備麵糊時，確保所有成分都徹底混合均勻，但不要過度攪拌，以免麵糊中的氣泡過多，影響蛋糕的結構。
空氣炸鍋溫度設置不當：空氣炸鍋的溫度對蛋糕的定型至關重要。如果溫度過低，蛋糕可能會塌陷；如果溫度過高，蛋糕表面可能會過早結皮，內部沒有完全烘烤，導致蛋糕不定型。建議根據空氣炸鍋的具體型號和說明書調整溫度，並在烘烤過程中適當調整。
空氣炸鍋容量不適合：如果你的空氣炸鍋容量太小，可能無法容納足夠的蛋糕麵糊，導致蛋糕在烘烤過程中溢出或形狀不規則。確保使用合適大小的空氣炸鍋，並留出足夠的空間讓蛋糕膨脹。
烘焙時間不足：蛋糕需要足夠的時間來烘烤，以便蛋白質和澱粉得以凝固，形成穩定的結構。如果烘焙時間過短，蛋糕中心可能仍未熟透，導致蛋糕無法定型。根據蛋糕的大小和空氣炸鍋的性能，適當延長烘焙時間。
使用的容器不當：在使用空氣炸鍋烤蛋糕時，應使用適合的烘焙容器，如硅膠模具或金屬蛋糕模，這些容器可以幫助蛋糕保持形狀。避免使用紙杯或其他容易變形的容器。
蛋糕麵糊未充分發酵：如果使用的是海綿蛋糕或戚風蛋糕這類需要發酵的蛋糕配方，確保麵糊有足夠的時間發酵。發酵不足會導致蛋糕體積不夠，無法很好地定型。
空氣炸鍋預熱不足：在烘烤蛋糕之前，應該先將空氣炸鍋預熱至適當的溫度，這有助於蛋糕快速上升並定型。如果沒有預熱，蛋糕可能會上升緩慢，影響其結構。
打開空氣炸鍋檢查次數過多：在蛋糕烘烤過程中，頻繁打開空氣炸鍋檢查蛋糕的情況會釋放熱量，導致溫度波動，影響蛋糕的定型。盡量減少打開次數，根據經驗判斷烘烤時間。
成分新鮮度問題：確保使用新鮮的雞蛋和其他原料，因為陳舊的原料可能影響蛋糕的結構和口感。
總之，要解決空氣炸鍋做蛋糕不定型的問題，需要注意配方的選擇、材料的准確稱量、攪拌均勻、溫度和時間的精確控制，以及使用合適的烘焙工具和容器。通過細心的准備和調整，你應該能夠在空氣炸鍋中製作出定型良好的蛋糕。
㈢ 用烤箱做蛋糕30分鍾了為什麼還沒凝固
這種情況 一種可能是你蛋糕糊太稀 在就是烤箱溫度太低 在沒有別的原因 就是你蛋糕沒打好它也得凝固
㈣ 蛋黃酥皮為什麼是軟的不是酥的
1.如果烤出來的蛋黃酥是硬的，沒有層層酥皮，蛋黃酥不酥，可能是沒有加入油酥導致的。蛋黃酥酥的原因是進行製作時加入了油酥，刷上油酥後再進行反復折疊，蛋黃酥的層次就會變得分明，蛋黃酥就會變得很酥。油酥的作用的間隔，層與層之間沒有阻隔，麵皮會粘連在一起，烤好的蛋黃酥就不會形成層次分明的酥皮，口感就不會感覺到酥了。
2、可能是蛋黃酥進行烤制時溫度或者時間不夠，造成製作出來的蛋黃酥的酥皮不明顯，口感不酥。蛋黃酥烘烤的溫度或者時間不夠，會導致蛋黃酥內部還沒有熟，酥皮中的水分沒有經過加熱而蒸發，導致酥皮依然粘連、沒有分開，口感就會不好。
3、可能是蛋黃酥的麵皮筋性不是很好，水油皮揉得時間不夠，沒有揉至擴展階段。水油皮一定要多揉，這樣即使水油皮經過反復折疊，油酥也會跑出，水油皮的筋性好，蛋黃酥的口感才會更好。不過需要知道的是麵皮在擀的時候不要太用力，以免水油皮破皮，影響蛋黃酥的外表和口感。
㈤ 為什麼巴克斯蛋糕底部不凝固
烤的時間或者溫度不夠。
巴斯克蛋賀如糕需要高溫烘烤，時間大約是20-25分鍾，不同的烘烤時間，上色情況和成品口感是有區別的。
首先，烘烤的時間越長，上色越重。
其次，烘烤的時間越長，乳酪糊越凝固。一般說來說，剛出爐的巴斯克芝士蛋糕，稍微晃動模具時，敬塌是可以明顯看到蛋糕表面有起伏波動的，有點像烤布丁的感覺，但是不用擔心，經過一夜的冷藏，它的凝結程度會加強。
如果喜歡口感偏軟嫩的，可以適當縮短禪稿啟烘烤時間，反之，喜歡口感綿密的，可以適當延長烘烤時間。
據說巴斯克芝士蛋糕就是發源於這個地區，是西班牙的極受歡迎的傳統甜點之一。
它的特點是表皮深棕，內里柔軟，香味濃郁，口感細膩。
㈥ 慕斯蛋糕不凝固怎麼辦
蛋糕不凝固是有幾種原因，不同的原因，要用不同的處理方法。
一，冷藏或速凍時間不夠，配方正常的情況下，需要冷藏四個小時或者速凍一個小時以上才會凝固。
二，吉利丁凝固值，一個正常的六寸慕斯蛋糕，大約使用的吉利丁是在6~8g之間。
三，吉利丁加熱過度，凝固性被破壞。一般溶解吉利丁，最佳溫度在60度左右。
四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠蘿，獼猴桃等果泥）分解了吉利丁中的動物蛋白質，使其失去凝固性，這時要把含有蛋白分解酶的果泥加熱至沸騰，破壞其蛋白分解酶。
㈦ 慕斯蛋糕為什麼不凝固
你的吉利丁已經在加入芒果泥時凝固過了。所以，後面自然無法凝固了。 吉利丁在超過40度的環境中就開始融化，低於20度的環境就開始凝固。所以，在吉利丁隔水融化後不要離開熱水，仍然隔水再加入芒果泥，攪拌均勻後，再加入（不要再加熱了）打成糊狀的乳酪拌勻，再離開熱水。後再加入打發的奶油，拌勻，再入模。再冷凍。先冷凍1-2小時。