『壹』 為什麼蛋糕放久不蓬鬆
蛋糕不蓬鬆的原因：1、溫度原因，沒有調整好烤箱溫度閉悔，溫度過高蛋糕容易外糊里生，更不會蓬鬆。2、蛋清打發的時間不夠，要把蛋清完全打發才可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不粗虧會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。3、攪拌方式不對，蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能劃著圈使勁攪拌。4、泡打粉的選擇。泡岩態神打粉一般都是兩克左右的份量。如果蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點點小蘇打或塔塔粉。
『貳』 為什麼我做的蛋糕放兩天很硬
當然了，蛋糕是有水分的，當水分流失就會變干
『叄』 老式雞蛋糕放在常溫的地方能放多久時間
老式雞蛋糕在常溫下的保存時間受多種因素影響。
一、無添加防腐劑情況：如果是自製的老式雞蛋糕，沒有添加任何防腐劑，且製作環境較為衛生，在常溫20℃左右的室內，一般能保存1 - 2天。因為雞蛋糕富含蛋白質、糖類等營養物質，容易滋生細菌和黴菌，超過這個時間，可能就會出現變質跡象，如表面發黏、有異味等。
二、有添加防腐劑情況：市面上購買的一些老式雞蛋糕，商家為了延長保質期會添加適量防腐劑。在這種情況下，常溫保存時間會有所延長，大概能存放3 - 5天。不過，即便有防腐劑，存放時間太久，雞蛋糕的口感和風味也會逐漸變差，比如變得干硬、失去原本的松軟口感等 。
『肆』 訂回來的生日蛋糕放置多久便不能再食用了
生日蛋糕的可食用時長因儲存條件和蛋糕類型而異。
•常溫儲存：如果是在常溫環境下，一般奶油蛋糕可以放置2至4小時。因為常溫下細菌等微生物容易快速繁殖，奶油也容易融化變形，影響口感和品質。水果蛋糕由於添加了新鮮水果，在常溫下放置2小時左右就建議不再食用，水果在溫暖環境下易變質，還可能滋生大量細菌。
•冷藏儲存：放入冰箱冷藏，儲存時間會有所延長。奶油蛋糕能保存1至2天，低溫環境抑制了微生物的生長速度，使奶油保持相對穩定的狀態。芝士蛋糕冷藏條件下可保存2至3天，芝士在低溫下能較好地維持質地和風味。不過，冷藏時間過長，蛋糕的口感也會受到影響，比如變得干硬。
•冷凍儲存：若將生日蛋糕放入冷凍室，保存時間能更久，可達數周甚至數月。但冷凍後的蛋糕，解凍後口感會有較大變化，失去原本的細膩柔軟。
『伍』 為什麼我做的奶油蛋糕隔天就硬了
你說的是那種裱花的奶油蛋糕么？
抹在外面的奶油是用淡奶油打發的，沒打發前是液體的狀態，打發後就是抹在蛋糕外面的奶油狀態了。
淡奶油分動物性和植物性兩種，一般我在家裡做蛋糕，就是用動物性的，因為動物性的對身體健康，更容易消化。但是不好打發，打發了之後溫度高就會慢慢融化。
植物性的淡奶油打發後不容易變形，所以可以裝飾蛋糕，做玫瑰花什麼的。但是，植物性打奶油含不飽和脂肪酸（好像是這個，我也不是專業人士哈~~）吃了之後人體不能吸收，也就不容易消化。
當然這估計也不是你說的問題的全部原因哈，我知道的就是這些了。
祝你好運
『陸』 請問為何有些店鋪的麵包製作出爐放了幾天還是很松軟不會硬
估計是一些對人體不太好的添加劑。延遲了麵包的變硬。