Ⅰ 學習韓式裱花蛋糕
(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕
(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。
(四)、水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。
6寸戚風脫模後，刷去邊上的蛋糕屑；
蛋糕分片；
夾心水果切丁備用；
冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10：1；
低速打發至圖中狀態。紋路清晰並用刮刀挖起一塊，盆里的奶油邊緣不塌陷即打發完成；
把其中一片放在底托上，抹上適量奶油；
把切好的水果丁平鋪進去，再挖適量奶油，抹勻；
抹勻後蓋上另一片蛋糕片，邊緣一定要對齊；
挖適量奶油到蛋糕表面，慢慢轉動裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心點也隨著裱花台的節奏左右、左右擺動。出現圖中規律的皺褶；
快速轉動裱花台（抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點）；
周邊抹上奶油，依舊使用抹面的方式來抹勻周邊；
抹勻；
出現這樣凸起的小尖峰，用抹刀由外至內的快速抹去；
如果抹不平不要緊，選抹勻的部分當做天空，不勻的部分拿來裱上彩虹。看圖中的分割線；
准備食用色素。 由於是六寸，只做了5個彩虹的顏色，不然太擠了；
挖一點打發好的奶油，加紅色色素拌勻；
准備一個八齒裱花嘴，裝進裱花袋；
可以找個杯子把裱花袋套著，然後
把奶油裝進去；
收口擰緊，擠出星形小花。面上與底部；
Ⅱ 在過生日的時候，你是會選擇水果蛋糕，還是會選擇網紅蛋糕
在慶祝生日時，選擇水果蛋糕還是網紅蛋糕？這是一個值得思考的問題。對於我而言，我傾向於水果蛋糕，以下是我的理由和分析。
首先，網紅蛋糕確實以其獨特的造型和美觀吸引人眼球，但它們的價格往往較高，常常在三四百元以上，這對於學生黨來說是一筆不小的開銷。
其次，在今年三月份我慶祝生日時，我選擇了一款網紅蛋糕，它裝飾有羽毛和皇冠，同樣令人印象深刻。關鍵的是，它的價格只有150元，這既滿足了我對少男心的追求，也讓我作為生日主角感到非常高興。
網紅蛋糕的出現反映了市場上對此類產品的需求。近年來，「網紅風」逐漸在我們的生活中無處不在。塑料插件的使用，一方面可以彌補糕點師在技術上的不足，另一方面也節省了成本和時間。盡管如此，價格仍然是一個讓人望而卻步的因素。
實際上，所有的蛋糕裝飾都可以使用可食用材料來替代，但這無疑會增加成本，進而提高蛋糕的價格。因此，使用這些玩具裝飾蛋糕，可以減少糕點師的人工成本，並以顧客能夠接受的價格出售蛋糕。畢竟，並非每個人都願意花費三百元購買一個六英寸的裱花蛋糕，或者翻糖蛋糕，或者法式甜點。
對於不同性別和喜好的顧客，可以選擇不同風格的蛋糕，如卡通手繪蛋糕或翻糖蛋糕，韓式裱花蛋糕，水果奶油蛋糕，法式西點等。男性顧客可以選擇簡約的巧克力蛋糕，咖啡蛋糕，抹茶蛋糕等。然而，對於蛋糕上的插件，我還能接受，但色素的使用則是我所抵觸的。據我所知，食葯局對食用色素的添加有明確的含量規定，但對於紅色或黑色蛋糕，色素的含量很可能超標，這涉及到添加劑使用的問題。
現在，一些蛋糕師傅在做蛋糕時，只能抹兩層，一層白色，一層色素，深色蛋糕還會提醒顧客在食用時刮掉表層。這可能是為了在競爭激烈的市場中生存，但如果只關注健康，又會有誰來訂購蛋糕呢？對於技術流的師傅來說，製作網紅蛋糕可能感覺自己的技藝無法施展，過去還會擠花邊、壽星、十二生肖、玫瑰、百合、茉莉花等，現在則大多使用假裝飾。
如果有不同的見解，歡迎來與我討論！謝謝。
作為一名有著十多年經驗的甜品製作專家，我自豪地擁有一家專門製作生日蛋糕的店鋪。很高興能夠回答您的問題，並為您提供幫助。生日蛋糕的種類非常豐富，它們通常根據顧客的年齡和用途進行分類。主要的類型包括裱花蛋糕、歐式水果蛋糕、兒童蛋糕、祝壽蛋糕、婚禮蛋糕、兒童百日蛋糕等。此外，根據不同的製作技巧，蛋糕可以分為韓式裱花、翻糖蛋糕、慕斯蛋糕、法式甜品蛋糕、冰淇淋蛋糕、芝士轉印蛋糕、ins風蛋糕、平面繪圖蛋糕等。這些蛋糕通常價格較高。近年來，隨著社交媒體的流行，網紅蛋糕和個性化創意蛋糕也越來越受到歡迎。例如，聚寶盆蛋糕、麻將蛋糕、抽錢盒子蛋糕、炸彈蛋糕、水晶球蛋糕、仙人掌蛋糕、足球籃球蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯狗慕斯豬等。最後，根據奶油的類型，蛋糕可以分為植脂奶油蛋糕、乳脂奶油蛋糕和動物奶油蛋糕。我個人更偏好動物奶油蛋糕，因為它們的口感更佳，同時也更健康。
Ⅳ 烘焙是如何分類的
烘焙食品就是以麵粉和酵母為基本原料,添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等,經過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。
烘焙食品的分類：
麵包類：按味道分（甜麵包，咸麵包）
按質地分（硬質麵包，軟質麵包，松軟麵包，脆皮麵包）
按品種分：甜麵包，調理麵包，酥皮類，歐式麵包，吐司麵包
西點類：私房點心（常溫蛋糕，餅干，泡芙，班戟，雪媚娘等）
法式西點（慕斯，提拉米蘇，歌劇院，法式鏡面等）
Ⅳ 生日蛋糕都有什麼類型
在經營蛋糕店的十餘年裡，我深刻理解到不同類型的蛋糕能夠滿足各種需求。首先，按照顧客年齡層次和用途，生日蛋糕大致可以分為幾個類別：
首先是裱花蛋糕，它以精美的圖案和豐富的裝飾著稱。接著是歐式水果蛋糕，這些蛋糕通常使用新鮮水果和優質奶油，口感細膩且充滿自然風味。兒童蛋糕則更注重趣味性，色彩鮮艷，造型可愛，深受小朋友們喜愛。而祝壽蛋糕則更加莊重，常常選用象徵吉祥如意的圖案，寓意長壽和幸福。
從學習類型來看，蛋糕的製作方式也多樣：
韓式裱花以其簡潔而富有層次感的風格受到歡迎，而翻糖蛋糕則以其細膩的質地和逼真的造型聞名。慕斯蛋糕因其輕盈細膩的口感備受歡迎，法式甜品蛋糕則強調精緻和優雅。冰激凌蛋糕和芝士轉印蛋糕結合了冰淇淋的清涼與蛋糕的綿密，而ins風蛋糕和平面繪圖蛋糕則注重視覺效果，設計感十足。
近年來，網紅蛋糕和個性創意蛋糕也逐漸流行起來。這些蛋糕不僅外形獨特，而且常常帶有游戲元素，比如聚寶盆蛋糕、麻將蛋糕、抽錢盒子蛋糕、炸彈蛋糕、水晶球蛋糕、仙人掌蛋糕、足球籃球蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯狗和慕斯豬等，它們深受年輕人的喜愛。
最後，關於奶油的選擇，市面上常見的有植脂奶油蛋糕、乳脂奶油蛋糕和動物奶油蛋糕。我個人更傾向於動物奶油蛋糕，因為它們不僅口感更好，而且更健康。
Ⅵ 蛋糕的品種有哪些
蛋糕的品種繁多，讓我們一探究竟。首先，海綿蛋糕，又稱清蛋糕，是最古老的蛋糕類型，主要由雞蛋、糖和麵粉製成，不含油脂，質地柔軟。它可以在冬季保存3天，夏季保存1天，最佳保存方式是低溫冷藏。
接下來是戚風蛋糕，這種蛋糕結合了乳沫蛋糕和麵糊蛋糕的特點，製作時蛋白和蛋黃分開打發，然後混合。戚風蛋糕因其輕盈的蓬鬆組織和清淡的味道而廣受歡迎，是市面上最常見的蛋糕類型之一。同樣，它適合冬季保存3天，夏季保存1天，並且最好冷藏。
布丁蛋糕則採用黃油、雞蛋、糖、牛奶等原料，配合各種輔料，通過冷藏或烤制製成。這種蛋糕在夏季需要冷藏，而冬季則可以保存3-5天。
慕斯蛋糕是現代高級蛋糕的代表，它由明膠、乳酪和鮮奶油製成，無需烘烤即可食用。它的口感細膩，適合夏季冷藏保存，冬季則可保存3-5天。
天使蛋糕，這種蛋糕不含油脂，口感清爽，因其外觀雪白、質地蓬鬆而得名。它是一種健康的甜點選擇，適合冬季保存3天，夏季保存1天，最佳保存方式是低溫冷藏。
芝士蛋糕是一種高級蛋糕，主要由大量乳酪製成，口感豐富，需要低溫冷藏。
麵糊類蛋糕，這類蛋糕含有大量固體油脂，分為基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕，適合冬季保存3天，夏季保存1天，最佳保存方式是低溫冷藏。
蛋糕還可以按照不同的分類方法進行劃分，比如按照裝飾材料可以分為鮮奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕和冰激凌蛋糕等。按照用途可以分為生日蛋糕、祝壽蛋糕、生肖蛋糕、婚慶蛋糕和商務蛋糕等。按照風格可以分為歐式蛋糕、韓式蛋糕、法式蛋糕、田園風蛋糕、簡約蛋糕和ins風蛋糕等。還有按照創意形式可以分為數碼蛋糕、插件蛋糕、場景蛋糕、異形蛋糕、整蠱蛋糕和網紅蛋糕等。
以上就是蛋糕的種種品種，希望這次的分享能為您提供幫助。
Ⅶ 蛋糕的品種有哪些 常見的蛋糕怎麼分類
一、蛋糕的品種有哪些
蛋糕是一種烘焙食品，它有多種類型。海綿蛋糕（Sponge Cake）主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟，故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕。常溫下，冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低溫冷藏。
戚風蛋糕（Chiffon Cake）是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為蓬鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫下，冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低溫冷藏。
布丁蛋糕主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
慕斯蛋糕是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
天使蛋糕（Angel Food Cake）屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口。其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。常溫下，冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低溫冷藏。
芝士蛋糕（Cheese Cake）主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。需低溫冷藏。
麵糊類蛋糕（batter type cake）主要是採用大量的固體油脂，故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫下，冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低溫冷藏。
二、常見的蛋糕怎麼分類
蛋糕按照不同的分類方法可分為不同種類。比如按裱花材料分：
1. 鮮奶油蛋糕：鮮奶油是植物性油脂，主要從大豆提煉，製作成的蛋糕爽而不膩，營養豐富，深受人們喜愛。
2. 水果蛋糕：一般蛋糕店製作鮮奶油蛋糕時，坯子切三層，加水果、加酒。現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。
3. 巧克力蛋糕：主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成。
4. 冰激凌蛋糕：用冰激凌代替鮮奶油製作蛋糕。
按用途分：
可分為生日蛋糕、祝壽蛋糕、生肖蛋糕、婚慶蛋糕、商務蛋糕等等。
按風格分：
可分為歐式蛋糕、韓式蛋糕、法式蛋糕、田園風蛋糕、簡約蛋糕、ins風蛋糕等。
按創意形式分：
可分為數碼蛋糕、插件蛋糕、場景蛋糕、異形蛋糕、整蠱蛋糕、網紅蛋糕等。
Ⅷ 學做蛋糕和甜點去哪裡學
山西西點學校，作為華北地區規模最大的西點學校之一，提供最先進的教學設施。學校緊跟西點行業的最新發展動態，不斷更新教學課程，確保學生能夠掌握最新的烘焙技術。學習內容涵蓋各種裱花蛋糕、港式和歐式西點甜品、芝士類甜品、韓式水果蛋糕以及日式慕斯冰淇淋蛋糕等製作技術。
重慶新東方西點學院則專注於中式烹調師、西點師、西餐主廚和烹飪管理人才的培養，旨在為學生提供全面的職業技能訓練。學院的學生畢業後能夠熟練製作提拉米蘇、泡芙、比薩、蛋撻等高級酒店宴席上的流行西點精品，並且能夠調制時尚的冷飲和熱飲。
歐米奇西點學校作為西點專業的培養基地，課程內容不僅涵蓋西點製作，還涉及西餐、咖啡以及西式餐飲管理等多方面知識。學校為有志於深入了解和學習西式餐點的學子提供專業、全面、系統化的學習指導，幫助他們掌握行業所需的各項技能。
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