A. 蛋糕該怎麼做
新手該怎麼做烘焙，蛋撻和杯子蛋糕都很簡單，你們會選擇哪個
大家好呀，我是你們的小編欣然。你們在家會不會做一些烘焙，像什麼蛋糕，麵包，餅干，蛋撻之類的糕點，女生或者是小孩子應該都很喜歡吃吧。但是很多都不會做。對於有些烘焙新手來說，一些材料少，步驟簡單的方子是最佳選擇。我們前期可以做一些蛋撻，杯子蛋糕，小麵包，戚風蛋糕等簡單的小糕點。小編我剛開始做烘焙就是做的杯子蛋糕，第一次做得挺失敗的，不過後面會越來越好了。
杯子蛋糕
有很多人會說；「像這種糕點呀，甜品呀網上有很多賣的，實體店也有賣的，我們為什麼要自己做呢。」有很多人是喜歡烘焙的樂趣，也有很多人是怕外面買的不健康。而我自己是喜歡吃這些，但我又怕胖，就想著自己來做做低脂的，什麼無糖無油的都來試著做做，吃著也沒有負擔。送給朋友嘗嘗也不錯，都說我做得還可以。我給你們說說烘焙材料應該怎麼去選擇，做蛋糕可以選擇低筋麵粉，做麵包選擇高筋麵粉。還有香精，泡打粉，黃油什麼的。新手的話像什麼奶油可以用來裝飾。還有工具的話就是烤箱，電動/手動打蛋器，有料理機的話最好。(做麵包就不用手揉了！)我是很喜歡做烘焙的，我也很喜歡吃，嘻嘻
那小編今天就教姐妹們做兩個小甜點吧。首先來做一個蛋撻吧。我們先准備材料：蛋撻皮和雞蛋是蛋撻的靈魂呀，怎麼可能少呢，白砂糖和純牛奶也不能少。(如果不喜歡牛奶可換成水。)對了，還可以加煉乳哦，可以加也可以不加
蛋撻配料
首先我們將雞蛋打散，加入白砂糖45g充分攪拌均勻後倒入350毫升純牛奶攪拌成蛋撻液，然後加入煉乳攪拌均勻，將攪拌好的蛋液倒入蛋撻皮內。接下來烤箱預熱五分鍾，上下管200度烤制半個小時。簡單又美味的蛋撻就出爐啦。個人建議，出爐後一個小時之內品嘗，味道更好哦。
然後再教姐妹們一個杯子蛋糕的做法。其實自己在家烤的蛋糕好吃又衛生，這款蛋糕用料跟製作都非常簡單，軟綿綿的口感，入口即化，大人，小孩都愛不釋手。用料的話也是很簡單的，牛奶(不喜歡可以用水代替)，雞蛋5個 低粉 細砂糖(加蛋黃中) 細砂糖(加蛋白中)
女生，小孩子最愛小蛋糕的做法，准備好所有材料。.蛋黃和蛋白分離，分別放在無油無水的容器內。蛋黃中加入牛奶和糖攪拌均勻。篩入低粉攪拌均勻。接下來我們來打發蛋白，打至魚泡眼分三次加入細砂糖。然後打至濕性發泡，提起打蛋頭看到有小彎鉤即可。接下來烤箱上下火預熱160度，將蛋糕糊倒入可愛的紙杯中，放在烤盤上，中層150度，烤45~50分鍾。關火後慢慢冷卻，取出食用。一定要放冷了才會好吃，如果不著急吃可以放置冰箱冷藏一夜會更好吃哦。
大家可以試著做一做，蛋撻和杯子蛋糕是最簡單也是最快捷的。配料什麼的超市都可以買到，有些實在沒有的話就可以在網上買。我以前是經常做這些的，我記得我第一次做杯子蛋糕的時候沒有成功，蛋糕沒有發起來，我就第一次不行第二次直到成功為止。不過做麵包就沒有一次成功的，麵包對於我來說真的太難了，和面就不好去掌握，這只是個人感覺哦，可能我是手殘黨吧。好了，今天小編的分享就到這里了，喜歡我點點關注哦
B. 無油清蛋糕怎麼做
無油清蛋糕做法
主料
雞蛋
4個
低粉
90g
輔料
白糖
80g
牛奶
40g
步驟
1.首先把蛋清和蛋黃分離。然後蛋清加60克白糖，打至硬性發泡
2.蛋黃加20克白糖
3.加入牛奶，將其攪打均勻
4.篩入低粉
5.用橡皮刀切拌均勻
6.加入一半蛋清糊，上下翻拌均勻
7.再把剩餘的蛋清糊加入，繼續切拌
8.直至完全拌勻，即成蛋糕糊
9.烤箱170度預熱，把蛋糕糊盛入容器，震出汽泡
10.放入烤箱中下層烤制25分鍾
11.烤制10分鍾後，基本長滿模具
12.烤制到25分鍾，均勻上色，即可取出脫模
裝盤，即可上桌品味
C. 買了一個三能8寸的心形蛋糕模（硬模），怎麼做蛋糕啊配方有嗎謝謝各位啊。。
家庭蛋糕的簡易製作方法
材料
1.低筋麵粉：120克 2.糖：45克 3.塔塔粉：2克 4.泡達粉：2克 5.食用油：75ML 6.鮮奶：90ML 7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻 2.將油、奶攪成奶昔狀 3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可 4.將蛋白、蛋黃分開 5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使命攪勻了 6.將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔 7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻 8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔 9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔 10.上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
蛋糕從比較專業的角度可分成三大類。
1-----麵糊類蛋糕（BATTER TYPE）
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。 例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。 製作重點： 1）、黃油和奶油放入干凈的盆里，用電動打蛋器將油脂打軟。 2）、加入糖，打到顏色變成白色或淡白色；記得隨時將盆底以及盆邊刮干凈。 3）、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再添加。 4）、奶水（或鮮奶）慢慢加入，以慢速度打到糖顆粒融化。 5）、加入過篩的麵粉，拌勻。 6）、模具內塗油，加入生料烘烤。
2-----乳沫類蛋糕（FOAM TYPE）
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹松軟的效果。 例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。 製作重點： 1）、蛋先隔水加熱，將糖加進去。記得要用打蛋器不斷攪拌，不然底部會煮熟；溫度不可以超過42℃，否則就要成炒蛋了。 2）、（蛋和糖離水）用打蛋器打到濃稠且顏色變白。 3）、低筋麵粉過篩，加進去攪拌均勻。 4）、所有材料都拌勻後，最後再加入一些可添香的材料。 5）、製作天使蛋糕時只用蛋清來打，將蛋青打到濕性發泡，還未到乾性發泡就可以了，不要打得太發。蛋清若是打到乾性發泡，當要拌入乾的粉料時，比較不容易拌開，而且打到乾性發泡，在烘烤中不會再繼續膨脹，會使烤出來的蛋糕口感較干，韌性較大。
3-----戚風類蛋糕（CHIFFON TYPE）
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。 製作重點： 1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。 2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。 3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。 4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。 5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。 6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。 7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。 8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
D. 清遠十大熱門甜品店排名：楊小賢上榜，第二潮汕糖水
麵包烘焙和各種甜品是很多人的心頭愛，尤其對於愛吃甜食的小姐姐們來說，非常熱衷於打卡網紅甜點，今天本站要來盤點的是清遠當地的十大最熱門的麵包甜點店鋪，一起來看看你想不想去這些店嘗嘗吧!
清遠十大熱門甜品店排名
1. 小薇私房烘焙坊
2. 大碗撈糖水
3. 廣東省清遠市清城區龍塘鎮陽光100守約快樂烘焙
4. 添香歐一派(總店)
5. 永雄蛋糕(龍塘店)
6. 金成烘焙(蓮塘店)
7. 麥貝爾蛋糕店(振興分店)
8. 羅家蛋糕店
9. 楊小賢(英德店)
10. 天鵝公主
1. 小薇私房烘焙坊
熱度：3.4萬
位於連州鎮文江北路85號首層，小薇私房烘焙坊是一個在連州市連州鎮比較受歡迎的麵包房，除了有各種現烤的麵包西點，也提供生日蛋糕等預定服務，性價比方面也是比較不錯的。
2. 大碗撈糖水
熱度：8749
位於朝陽街朝陽花苑二座首層二十八卡，這家糖水鋪在清城區也是很有人氣的一間店，是清遠首家潮汕糖水，主打的是潮汕特色的大碗撈糖水，一整碗的料新鮮量大，還有一些小吃可以選擇。
3. 廣東省清遠市清城區龍塘鎮陽光100守約快樂烘焙
熱度：1426
位於龍塘鎮陽光100，守約快樂烘焙作為清遠十大人氣的烘焙甜點店鋪之一，在當地也是生意很好的，尤其是周邊的居民們不少喜歡到店裡買一些烘焙零食、訂購月餅等等。
4. 添香歐一派(總店)
熱度：1381
位於華中路21號，添香歐一派在清遠有多家分店，屬於清遠的老牌烘焙店了，這家總店也在這邊開了好多年了，麵包品種很豐富也是新鮮的，而且價格也是非常親民，所以人氣很高。
5. 永雄蛋糕(龍塘店)
熱度：761
位於龍塘鎮清花二路73號，永雄蛋糕店鋪不算很大，但是裡面干凈整潔，服務員的態度也是比較熱情周到的，店內的麵包蛋糕等品種很多，也有很多人會在店裡訂購生日蛋糕。
6. 金成烘焙(蓮塘店)
熱度：737
位於蓮發22巷27號，金成烘焙作為清遠的一大受歡迎的麵包甜品店，在清城區這邊有不少回頭客，店裡的烘焙零食和糕點等等也都獲得了客人們的認可，而且性價比方面也都不錯。
7. 麥貝爾蛋糕店(振興分店)
熱度：323
位於振興中路166號，麥貝爾蛋糕有好幾家分店，環境都是一樣的明亮溫馨的風格，而且服務也是比較熱情的，所以不騷人路過這家在振興的麥貝爾都會進去買一些甜點，出品比較穩定。
8. 羅家蛋糕店
熱度：305
位於東崗二路154號8座，羅家蛋糕店是清遠市清城區的一家烘焙店，位置在弘孝幼兒園旁邊，比較好找，也是一家性價比比較高的烘焙店，不少周圍的居民們喜歡到他們家買麵包。
9. 楊小賢(英德店)
熱度：288
位於英城富強東路北天力時代廣場東臻景豪庭負一層，楊小賢在英德市比較有名氣的飲品甜品店，每天的客流都比較大，這里綿綿冰是最受歡迎的招牌，店內的環境也很時尚舒適。
10. 天鵝公主
熱度：282
位於百家大街18號良友超市對面，天鵝公主也是清遠當地知名度很高的烘焙品牌了，有多家分店，現在除了麵包蛋糕等，還有一些油炸食品，出品還是比較不錯的，在老百姓心裡也比較認可。
E. 清遠十大熱門甜品店排名：楊小賢上榜，第二潮汕糖水
清遠十大熱門甜品店排名如下：
- 小薇私房烘焙坊：位於連州鎮，提供各種現烤麵包西點及生日蛋糕預定服務，性價比高。
- 大碗撈糖水：位於朝陽街，清遠首家潮汕糖水店，主打潮汕特色大碗撈糖水，料新鮮量大。
- 廣東省清遠市清城區龍塘鎮陽光100守約快樂烘焙：位於龍塘鎮，生意好，周邊居民常來購買烘焙零食、訂購月餅等。
- 添香歐一派：位於華中路，清遠老牌烘焙店，麵包品種豐富且新鮮，價格親民。
- 永雄蛋糕：位於龍塘鎮，店鋪雖小但干凈整潔，服務員態度熱情，麵包蛋糕品種多。
- 金成烘焙：位於蓮發巷，在清城區有不少回頭客，烘焙零食和糕點獲客人認可，性價比高。
- 麥貝爾蛋糕店：位於振興中路，環境明亮溫馨，服務熱情，出品穩定。
- 羅家蛋糕店：位於東崗二路，性價比高的烘焙店，周圍居民常來購買麵包。
- 楊小賢：位於英德市，以綿綿冰為招牌，店內環境時尚舒適。
- 天鵝公主：位於百家大街，清遠知名度高的烘焙品牌，有多家分店，除麵包蛋糕外還有油炸食品，出品不錯。