『壹』 慕斯蛋糕的配方與製作
慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一種口感輕盈、細膩的甜點，主要由奶油、吉利丁、糖和蛋等原料製成，口感順滑，入口即化。以下是經典的慕斯蛋糕配方與製作步驟，以巧克力慕斯蛋糕為例。
巧克力慕斯蛋糕配方
蛋糕底（可選）
消化餅干：80g
無鹽黃油：40g
巧克力慕斯
黑巧克力：150g
淡奶油：200ml
牛奶：50ml
吉利丁片：5g
細砂糖：30g
雞蛋：2個（可只用蛋黃，視個人喜好）
裝飾（可選）
可可粉、巧克力碎、水果等
製作步驟
1. 製作蛋糕底
1. 將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎。
2. 將黃油隔熱水融化，倒入餅干碎中攪拌均勻。
3. 將餅干碎倒入蛋糕模具底部，用勺子壓實，放入冰箱冷藏備用。
2. 准備巧克力慕斯
1. 吉利丁片用冷水泡軟，備用。
2. 黑巧克力切碎，隔熱水融化，攪拌至順滑。
3. 牛奶加熱至微溫，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。
4. 將牛奶吉利丁液倒入融化的巧克力中，攪拌均勻。
5. 雞蛋分離蛋黃和蛋白，將蛋黃加入巧克力液中，攪拌均勻（如果擔心生蛋黃，可以選擇用可生食雞蛋或省略蛋黃）。
6. 淡奶油加糖打發至6分發（有紋路但仍有流動性），倒入巧克力液中，輕輕翻拌均勻。
3. 組合與冷藏
1. 將慕斯液倒入鋪好餅干底的模具中，輕輕震幾下消除氣泡。
2. 放入冰箱冷藏至少4小時，或隔夜至完全凝固。
4. 脫模與裝飾
1. 用熱毛巾包裹模具邊緣幾秒鍾，幫助脫模。
2. 根據個人喜好，撒上可可粉、巧克力碎或擺放水果裝飾。
小貼士
如果喜歡更輕盈的口感，可以加入打發蛋白，增加彭松感。
吉利丁片可以換成吉利丁粉，用量相同。
可以根據個人口味調整糖量，或使用不同濃度的巧克力。
慕斯蛋糕冷藏保存，最好在3天內食用完畢。
希望這個配方能幫到你，祝你做出美味的慕斯蛋糕！ 🎂
『貳』 怎麼做6寸慕斯蛋糕
製作6寸慕斯蛋糕的步驟如下：
准備材料：
- 消化餅干：10片
- 黃油：20g
- QQ糖：5袋
- 酸奶：200g
- 糖：30g
- 水：100ml
- 淡奶油：250ml
- 黑巧克力：少許
製作餅干底：
- 將消化餅干用擀麵杖擀碎。
- 黃油隔水加熱至融化，倒入餅干碎中，混勻後填入6寸活底蛋糕模，壓實壓平。
- 放入冰箱冷藏1個小時。
准備慕斯液：
- QQ糖和水隔水加熱至融化，晾涼備用。
- 淡奶油用打蛋器打到6分發，即變得粘稠。
- 將QQ糖液、酸奶、淡奶油及糖充分混勻，形成慕斯液。
倒入模具冷藏：
- 將慕斯液倒入裝有消化餅乾的蛋糕模中。
- 放入冰箱冷藏2小時，直至慕斯液凝固。
裝飾與繼續冷藏：
- 黑巧克力融化後，用包裝袋角剪一小口，進行裱花裝飾。
- 將慕斯蛋糕繼續放入冰箱冷藏2小時，以確保其完全凝固。
脫模享用：
- 從冰箱中取出慕斯蛋糕，脫模後即可享用。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出一款美味的6寸慕斯蛋糕了。
『叄』 芋頭慕斯蛋糕的做法
芋頭慕斯蛋糕是一款口感細膩、香甜可口的甜點，結合了芋頭的香氣和慕斯的絲滑口感。以下是製作芋頭慕斯蛋糕的詳細步驟：
材料准備
蛋糕底（餅干底）
1. 消化餅干（或奧利奧餅干）：80g
2. 無鹽黃油：40g
芋頭慕斯層
1. 芋頭：300g
2. 淡奶油：200ml
3. 牛奶：100ml
4. 細砂糖：50g（根據口味調整）
5. 吉利丁片：10g（或吉利丁粉）
6. 香草精：幾滴（可選）
裝飾（可選）
1. 淡奶油：適量
2. 芋頭泥：適量
3. 新鮮水果或薄荷葉
製作步驟
1. 製作蛋糕底
1. 將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎成細末。
2. 將黃油隔水加熱至融化，倒入餅干碎中，攪拌均勻。
3. 將混合好的餅干碎倒入蛋糕模具中，用勺子壓實，放入冰箱冷藏15分鍾定型。
2. 製作芋頭慕斯
1. 芋頭去皮切塊，蒸熟後壓成細膩的芋泥。
2. 將吉利丁片用冷水泡軟，瀝干水分備用。
3. 鍋中倒入牛奶，加入細砂糖，小火加熱至糖融化，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全溶解。
4. 將牛奶混合物倒入芋泥中，攪拌均勻，過篩一次使芋泥更加細膩。
5. 淡奶油打發至6分發（出現紋路但仍可流動的狀態），與芋泥混合，輕輕翻拌均勻。
6. 加入幾滴香草精（可選），攪拌均勻。
3. 組合蛋糕
1. 將芋頭慕斯糊倒入已定型的餅干底上，輕輕震動模具，使表面平整。
2. 放入冰箱冷藏至少4小時，或至慕斯完全凝固。
4. 裝飾（可選）
1. 取出蛋糕，用熱毛巾包裹模具邊緣脫模。
2. 表面可以擠上打發好的淡奶油，用芋頭泥或水果裝飾。
小貼士
1. 芋頭泥的細膩程度會影響慕斯的口感，建議用料理機或過篩處理。
2. 吉利丁片的用量可以根據口感調整，喜歡更Q彈的可以適當增加。
3. 如果喜歡更濃郁的口感，可以加入適量椰漿或煉乳。
這款芋頭慕斯蛋糕適合作為下午茶或節日甜點，口感綿密，芋香濃郁，快來試試吧！
『肆』 慕斯蛋糕奧利奧可以用什麼代替
在慕斯蛋糕中，奧利奧餅干主要用培森作底層和填充材料之間的隔離層，為慕斯蛋糕提供它所需要的層次感和口感。如果您不想使用奧利奧餅干，可以考慮以下替代品：
1. 奶油餅干：奶油餅干口感柔軟，可以代替奧利奧餅干悔局作為底層，並為慕斯蛋糕帶來更為細膩的口感配前畝；
2. 營養餅干：比如全麥餅干、燕麥餅乾等，它們相比奧利奧餅干更健康，提供更多的營養成分，同樣也可以作為底層使用；
3. 蛋糕糠：蛋糕糠可作為底層和中間層的替代品，口感松軟，更加輕盈並且比較容易吸收水分，慕斯蛋糕更加濕潤。
這些替代品可以根據您自己的口味和需要進行選擇，但需要注意的是，不同材料的口感和特性會對慕斯蛋糕的質量和口感產生不同的影響。
『伍』 慕斯蛋糕怎麼做
用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。