奶油是有機化合物製作而成，含有碳分子，而且結構不穩定，化學式復雜，易斷開單鍵，遇過肯定燃燒變黑，現在吃的蛋糕都是人工合成奶油，建議少吃。
② 蛋糕下面為什麼會燒黑
用蒸的嗎？
1、這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
2、一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生這樣的情況了。
③ 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢
蒸雞蛋時出現發黑的現象，通常是由於蒸的時間過長導致的。雞蛋內含硫、鐵等微量元素，長時間蒸煮會使這些元素發生化學反應，形成微量的硫化亞鐵，進而呈現黑褐色。與煮白煮蛋類似，煮得時間恰當的蛋黃是黃色的，時間過長則會變成綠色，這都是正常的。雖然不影響食用，但營養成分會被破壞，因此下次蒸雞蛋時應控制時間。
使用熱蒸汽蒸雞蛋時，建議時間不要超過10分鍾。如果從冷水開始蒸，則不要超過15分鍾，以避免出現發黑的現象。
正確的蒸雞蛋做法如下：
所需食材：雞蛋150克，食用油5克，鹽3克，醬油5克，香蔥2克。
步驟：首先，將雞蛋打入碗中，加入食用油、鹽和醬油，攪拌均勻。接著，將香蔥切成小段，撒入雞蛋液中，再次攪拌均勻。然後，將攪拌好的雞蛋液倒入蒸盤中，用保鮮膜覆蓋，邊緣留出空隙。最後，將蒸盤放入鍋中，加水燒開後，用大火蒸10分鍾左右即可。