1. 雞蛋糕裡面放醬油還是放醋
個人感覺蒸雞蛋糕放上醬油好，可以提味。
推薦做法：
主料
雞蛋（150克）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料
糖（135克）、花生油（10克）、水（60ml）醬油2克
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，起鍋加入醬油提鮮。
雞蛋糕熟了,放醬油還是醋？
雞蛋糕熟了以後，在雞蛋糕上面淋點醬油，使色香味俱佳。
2. 怎麼蒸家常碗蒸蛋糕，手不沾面，筷子攪一攪，上鍋一蒸，出鍋松軟又香甜
今天要分享一道碗蒸蛋糕的做法。一聽到蛋糕，有廚房經驗的朋友就會想到，做蛋糕需要用到烤箱，雞蛋，需要蛋清蛋黃分離來打發，做蛋糕確實需要這些步驟，但這是一種西式的做法，我們中式也有差不多的做法，同樣的材料，不同的製作步驟。今天要做的就是碗蒸蛋糕，顧名思義，用碗做容器，最後蒸出來就可以了。
碗蒸蛋糕是一種麵食，跟發糕做法很類似，但是做的麵糊要粘稠許多。我喜歡用超市裡面的自發麵粉，裡面的酵母都是配比好的，直接倒就可以用，不用擔心不會發酵。但是開封之後要及時用完，不然裡面的酵母會失去活性。自發麵粉超市裡有賣，這個做出來的效果跟加了酵母的是一樣的，口感松軟，吃著香甜可口。
今天就用自發麵粉來做這道美食，不加酵母，筷子攪一攪，幾分鍾就能做好。這道做法全程手不沾面，用筷子把麵粉攪成麵糊就可以了，再往裡面加入兩個雞蛋，增香增營養，味道口感都非常棒。有些朋友可能不喜歡加了雞蛋的蒸糕，有些味覺敏感的人一下就能感受到，那種雞蛋的腥味，所以在做的時候加點白醋或者檸檬汁就可以去掉這種味道了。喜歡這種松軟香甜蒸糕的朋友可以收藏起來試一試哦！
【所需材料】
3個雞蛋，30克白糖，100毫升清水，300克自發麵粉，一把葡萄乾，適量黑芝麻。
【製作步驟】
1.3個雞蛋磕入碗中，加入30克白糖，再倒100毫升清水，攪打均勻，把雞蛋攪散。
2.再倒入300克自發麵粉，裡面的材料都是配比好了的，不用另外加酵母，如果不是自發的，那就加3克酵母就可以了。
3.把它攪拌成粘稠的麵糊，攪拌到光滑細膩一點，多攪拌幾下就可以使它光滑細膩。接著蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
4.發酵時間准備點葡萄乾或者其他果乾，淘洗干凈瀝干水備用。
5.發酵好的麵糊體積變大，拉開內部都是氣孔，這樣就是發酵好了。
6.把葡萄乾加進麵糊裡面，再攪拌至原來的大小，順便排氣。
7.准備幾個容器，四周刷上油防粘，再把麵糊倒進來。放到7分滿為宜。
8.接著在表面撒點黑芝麻跟葡萄乾點綴一下。
9.把它放入蒸屜上，蓋上蓋子，鬆弛15分鍾。
10.時間到了之後直接開大火把水燒開，然後計時蒸30分鍾。時間到了燜5分鍾後再開蓋。
11.取出來不燙手之後就給它脫模就可以了。
小貼士：
1.怕有蛋腥味的可以加點白醋或者檸檬汁，再第一步的時候就加進去。
2.白糖的量可以根據個人喜好來調整，喜歡甜一點的可以再加10克白糖。
3. 全蛋蒸蛋糕怎麼做好吃
1.
全蛋打到盆里
烹飪技巧
1、麵糊不要怕拌，一定要拌勻，拌的有光澤了再烤，切拌即可；
2、如果全蛋不好打發，底下坐盆熱水即可；
3、不喜歡吃甜的，可以稍減甜的用量；
4、烤的時候和溫度可以根據自家烤箱調整。
4. 如何在家做蒸蛋糕
1、將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散。
2、在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻分次加入植物油，拌勻。加入牛奶，拌勻，篩入低筋麵粉，用橡膠刮刀翻拌均勻，待用。
3、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡，分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖，打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)，再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)，再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤。
4、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中，用橡膠刮刀將其翻拌均勻，再將蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，斷續翻拌均勻。
5、將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。
6、先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔，蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
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5. 自己在家蒸蛋糕要注意什麼蒸好了為什麼會塌下去
自己在家蒸蛋糕要注意的地方還是挺多的，可以說每一步的操作都決定了最終的的成敗，真的是這樣，為什麼會這么難？因為是蒸蛋糕，蒸的話確實挺不好整的，若是烤的話就更容易一些。至於要注意什麼，知識點太多，下面我再詳細分享題主說蒸好了塌下去，這也是新手經常出現的現象，出現這種狀況一般是因為：蛋清沒打發好，原材料比例不對，蒸的時候出現了各種問題導致的，基本上這三大方面，好，下面咱詳細說說
4、上鍋蒸的時候要蓋個盤子或保鮮膜等，防止水蒸液化滴進去水滴，這一步非常關鍵，可以說，只要滴進去一滴，就有可能會破壞整個蛋糕。5、蒸的時間到後，不要急於出鍋，關火不開蓋燜五分鍾，其實和蒸饅頭一樣的原理，特別是冬季，出鍋太猛，易受熱脹冷縮的影響，蛋糕就會回縮塌陷了。總結：以上就是我家蒸蛋糕的詳細過程及注意事項，大家要式嘗試哦，我家也是經常蒸蛋糕吃，因為蒸的吃多也不上火，並且非常營養美味的，學是很容易學會，但實踐操作時就比較難，需要多練習。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！
6. 關於蒸蛋糕
原料：
1、雞蛋4隻；
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具：
1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了，如果怕不放心，可以加入生牛奶幫助發酵），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
7. 自己在家蒸蛋糕要注意什麼蒸好了為什麼會塌下去
我們在入門烘焙的時候，在家沒有烤箱，第一個做的蛋糕就是蒸蛋糕了，其實蒸蛋糕並不難，可能比烤箱更容易製作，當然也要有小技巧，我們只要把這幾個要點掌握了，做好的蛋糕蓬鬆、柔軟不回縮！
小貼士：
1，打蛋白的容器一定要無水無油
2，最好使用低筋麵粉，如果沒有，普通麵粉也可以代替（低筋麵粉蓬鬆度更好）
3，50g的糖屬於正常左右的甜度，按自己口味增減
4，方子是6寸左右的模具，盆大的可以材料雙倍
5，鍋里的水要放多一些，不要燒干鍋
6，有蛋糕模具的蒸好，直接取出倒扣
8. 高壓鍋蒸蛋糕的做法是怎樣的
高壓鍋蒸蛋糕做法：
高壓鍋蒸蛋糕的用料：麵粉適量、雞蛋3個、純牛奶一盒、白醋四滴、白糖兩勺、黑加侖或葡萄乾可加可不加。
具體做法：
1、雞蛋和蛋清分開，蛋清加面打發。然後加蛋黃和牛奶白糖，加麵粉。攪拌均勻。加上白醋，再次攪拌。
2、高壓鍋抹油，選擇蛋糕。
3、在蛋液里加入黑加侖或者葡萄乾。也可以不加。不過個人覺得不加味道不會太好。
4、等待一頓飯的時間，就可以了。