① 為什麼戚風蛋糕總是開裂
戚風蛋糕總是開裂，主要有以下三個原因哦：
蛋黃糊水量少：就像是寶寶口渴了一樣，蛋黃糊要是太幹了，烘烤的時候就會因為缺水而開裂。所以啊，我們要把蛋黃糊的配比調到剛剛好，讓它變得順滑又不至於太干。
攪拌麵糊時太用力：麵糊也是有「情緒」的呢，你要是攪拌得太猛、太久，它就會生氣，然後變得有筋性，烘烤的時候就容易開裂。所以啊，我們要溫柔地對待麵糊，輕輕地攪拌到順滑就好啦。
烘烤溫度過高或時間過長：這就好像給蛋糕寶寶洗了個熱水澡，時間一長，水分就都跑掉了，當然就會開裂啦。因此呢，我們要按照配方來，還要熟悉自家烤箱的脾氣，掌控好溫度和時間，讓蛋糕寶寶在最舒適的環境下成長。