Ⅰ 植物奶油（氫化油）不能吃了嗎
氫化油屬於反式脂肪酸，過量攝入反式脂肪酸將會使心腦血管疾病的發病風險增大。
世界衛生組織、聯合國糧農組織在《膳食營養與慢性疾病》（2003年版）中建議「為了增進心血管健康，應該盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過總能量的1%」。
我國正在進行反式脂肪酸的風險評估工作，我們在風險評估的基礎上，將按照食品安全國家標准程序組織開展相關標準的制修訂工作。
在標准未頒布實施之前，是不違法的。但目前希望您還是少食用有關食品。
祝你健康！
Ⅱ 所有奶油蛋糕上用的奶油都是氫化植物油么
不是啊，很多蛋糕會選用天然奶油，就是動物奶油，你去蛋糕店買蛋糕時候上面都會標識：選用天然奶油，這種就是動物奶油的
Ⅲ 氫化的食用植物油是什麼東西
氫化植物油也叫反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅干里頭。還有我們去吃韓國烤肉時，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氫化植物油與甜味劑、香料、木薯粉等材料調制，對身體有害，不宜多吃。
危害：氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。 Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用後會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的症狀。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標准。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是「氫化植物油」。
氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對於動物奶油價格低廉，因此，很多人養成以人造奶油替代動物奶油的習慣。但最近的研究表明，大量食用氫化植物油會對心臟產生一定的危害。還有實驗發現，人造奶油中的反式脂肪酸易引發老年痴呆症。但學術界對這些說法意見不統一，關於反式脂肪酸對人體的危害也是近年來爭論的熱點。在美國,2005年己形成法律條文。所有食品都必須標明Trans Fat的含量。在西歐,有些國家己禁止在食品中添加Trans Fat。幽靈(Trans Fat)己被照妖鏡顯出了原形,不能再危害大眾了。
可是,在我國,廣大群眾尚未得知真相，所以幽靈仍然在中國人上空肆無忌憚地游盪.
Trans Fat的成本與低檔植物油相接近。由於它的物理性質、美味、香味、不但可以替代可可脂，天然奶油,等高檔油脂；而且它不易變質,不易酸敗,食品的保質期大大延長，使商人獲取極大利潤。基於它不易變質,不易酸敗的特性，廣泛用於炸土豆片、雞腿，烘焙麵包、蛋糕,用於方便麵的脫水、乾燥,利潤極高。
特別要提一下方便麵，方便麵是普通百姓常吃的----那些終日奔忙的打工者,寫字樓里的小文員,?有時間去正規吃飯,常常以方便麵打發一頓。造成健康嚴重受損。過去僅僅以為是營養不良；實際上是方便麵在乾燥時吸收的Trans Fat使他們血管老化,加上營養不良,辛勞、焦慮，使人很容易被毀掉。
朋友們,請認真注意,向你們的親人,朋友解釋說明！
氫化油食品：速食店用來炸薯條、炸雞肉的油幾乎都是氫化油；超市裡的包裝
西點如蛋糕、餅干、冰淇淋等食品也大多用氫化油。
它的另一名字叫起酥油，俗稱白油，是用來製作餅干、糕點、酥皮
的重要原料，我們平常吃的糕點中大多含有這種氫化油。目前，制
作奶油蛋糕時所用的奶油絕大部分是氫化油而非真正奶油，人造奶
油中含氫化油80％ 85％；除生日蛋糕外，巧克力、冰淇淋、奶油餅
干、奶油麵包等食品中都可見其身影。
很多包裝快餐食品都是使用氫化油，氫化油是由植物脂肪改造得來的，即將植
物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態或半固態的油脂，其目有
在於防止油脂變質，增加口感及美味。專家指出，凡是含有氫化油的食品，都
可能含有tfas。反式脂肪酸 。TFAS存在於植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、
餅干以及薯條等食物中，可以通過氫化過程合成。它和飽和脂肪酸一樣，都會
提高人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。
最常見得就是那種植物黃油，對於孩子得生長發育特別不好。
氫化油是在本來有益人腦人體的不飽和食用油中，用人工灌入了氫氣。使原油
的分子構造扭曲而成一種跨脂。人腦若用跨脂來製造神經元的細胞膜，所得到
的是一種劣質膜，比正常的神經元細胞膜粗糙僵硬，養料要進入腦細胞，廢物
要排出腦細胞都因劣質膜受障礙，腦功能就會逐漸退步。
Ⅳ 氫化油是什麼,會對身體有害嗎
氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。
某些未能完全氫化的氫化植物油的化學結構呈反式的鍵結，成為反式脂肪酸，它不具有純天然奶油的營養，而且對人體健康不利。
研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。
但是，氫化植物油不等於反式脂肪酸，消費者不必談「氫化植物油」色變。關於「氫化植物油」消費者需注意兩點：一是「氫化植物油」即植物奶油、起酥油等，並不能和反式脂肪酸完全畫等號，經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。二是應該限制食品中「反式脂肪酸」的含量，但並不是要禁止使用氫化植物油，在美國、丹麥等也未出台限制使用氫化植物油，僅是建議居民日均反式脂肪酸攝人量不超過總能量的1%。
Ⅵ 什麼是氫化奶油
氫化油，也被叫做「植物奶油」「植物黃油」「植脂末」，目前在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕餅乾等食品烘焙領域廣泛使用。氫化油可以產生大量的反式脂肪酸。
1910年，「植物奶油」問世。在第一次世界大戰期間，很多國家農業受到打擊，用來做糕點的動物油脂供應不足。美國的科學家利用氫化技術，讓植物油具備動物油脂的功能，用以代替當時價格較高的動物油。它的口感征服了消費者，它的工藝特點征服了加工者，所以它就被廣泛地應用。研究人員後來發現氫化油可以產生大量的反式脂肪酸。
由於氫化油給人類健康帶來的巨大威脅，以至於有的科學家把氫化油的危害，和上世紀曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把氫化油稱作又一個滴滴涕。
Ⅶ 那些食物里含有『植物奶油」或「氫化油」，說出它們的名稱。如何判斷『植物奶油」或「氫化油」
從1910年「植物奶油」問世後，人們用它抹麵包，炸薯條、炸雞塊，做蛋糕、曲奇餅和餅干、麵包；製作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侶中，做奶油糖、奶茶、奶昔和熱巧克力。然而伴隨著「氫化植物油、植物黃油」的大量使用，開始有研究人員發現了它對健康的危害。氫化油，也被叫做「植物奶油」、「植物黃油」、「植脂末」。目前，在麵包、乳酪、蛋糕和餅乾等食品烘焙領域廣泛使用。
氫化油因為是「假油」，無法被代謝出去。對健康主要有四個方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成；促進動脈硬化；增加2型糖尿病的發病率；影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育。
夾心餅干、薯片、冰激凌、早餐麥片、方便麵、方便湯、蛋黃派、多納圈、巧克力、咖啡伴侶、沙拉醬、速凍湯圓、糖果、色拉……記者調查發現，抽檢食品中87%的樣品含有反式脂肪酸；包括所有的乳酪製品；95%的「洋快餐」、蛋糕、麵包、油炸薯條類小吃等；約90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油，有71%的餅干中，均檢出含有反式脂肪酸。反式脂肪酸含量超過2%的食品——包括所有的乳酪製品，81%的麵包和蛋糕，80%的人造奶油，60%的冰激凌等。反式脂肪酸含量超過5%的食品——有乳酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等焙烤食品。生日蛋糕端上餐桌，香甜的味道總讓人忍不住贊嘆一番。其實，製作生日蛋糕上鮮艷花朵的主要原料是人造奶油，俗稱「白油」。人造奶油是用來製作餅干、糕點、酥皮的重要原料，而且有著各種好聽的名字———「植物奶精」、「植脂末」、「起酥油」、「植物奶油」。其實，它們都有一個共同的化學名「氫化油」，除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶和奶油麵包等食品中。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。不過，在這些美味的背後，卻極有可能為人們的健康埋下危險陷阱，導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高發，成為美味下的健康殺手，應該謹慎食用。 科學家發現氫化油因為是「假油」，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上。氫化油對健康主要有四個方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成；提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化；增加2型糖尿病的發病率；影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。
為了長期的健康考慮，市民在選擇食品的時候可以盡量避免攝入過多含有氫化油的食品，不過分追求酥軟酥脆的口感。植物奶油最初是用來代替價格比較昂貴的動物奶油的。和動物奶油不太一樣的是，植物油脂是一種液體，所以要通過氫化處理改變植物油脂性質，使之成為固體或半固體，方便運輸與加工。與植物奶油類似，咖啡伴侶中的「植脂末」也是因為有相同的加工需要。 薯條、薯片中含有的氫化油則是另外一種渠道產生的。「植物油脂中含有不飽和脂肪，這是一種不穩定的物質，在高溫的環境下會產生變性，形成有害於人體健康的反式脂肪，所以薯條、薯片中的氫化油更多的是在加工過程中產生的。」