① 怎樣做榴槤千層蛋糕
榴槤可以說是水果王後了，但是有很多人都吃不了榴槤的味道，因為直接吃榴槤，味道確實有一些刺激，但是榴槤蛋糕，榴槤水果糖都是比較好吃的，他們的榴槤味道是經過一些添加劑改變的，沒有那麼的濃厚，榴槤千層蛋糕一直比較受廣大群眾的喜愛，那麼怎麼做榴槤千層蛋糕呢?
榴槤真的是一個很奇妙的物種，很多人都受不了那股奇特又濃烈的「臭」味，可是用它做成的甜點卻衍變出一種獨特的香甜，比如榴槤酥、比如榴槤冰激凌、比如當下這超受歡迎的榴槤千層蛋糕，個中奇妙美味讓人慾罷不能。
食材：
低粉150克、牛奶500克、黃油50克、白砂糖80克、雞蛋2個、淡奶油300克、榴槤肉500克
做法：
1. 食材備齊;
2. 雞蛋打散，加入40克糖攪拌均勻;
3. 黃油加熱融化後倒入蛋液中拌勻;
4. 牛奶倒入黃油蛋液中拌勻;
5. 低粉篩入奶液中，拌至均勻的麵糊;
6. 將麵糊過篩，如果有未溶解的面團顆粒，用勺子背部碾碎;
7. 不粘鍋無油無水小火加熱，離火舀入兩湯勺麵糊，攤成厚薄均勻的麵皮;
8. 麵皮全部攤好後晾涼或是放入冰箱冷藏降溫;
9. 將榴槤果肉用料理機打成泥待用;
10. 淡奶油加入剩餘的40克糖打發至可以看到紋路;
11. 取一張麵皮鋪平，用刮刀在表面均勻塗上榴槤果泥;
12. 再取一張麵皮平整覆蓋在榴槤果泥上，用刮刀在表面均勻塗上淡奶油;
13. 如此一層榴槤果泥一層淡奶油反復覆蓋，最上層一定要是淡奶油，再蓋上直徑最大的一層麵皮，將下方完整包住。
小貼士
1.攤麵皮時要攤一張直徑較大的做為最表面一層可以覆蓋住所有部分;其它餅皮的大小隨意，基本是就是六寸圓模大小好操作。
2.如果沒有料理機，可以用勺子將榴槤果肉研成泥狀;
3.在麵皮上塗抹榴槤果泥和淡奶油的時候不要塗滿，邊緣部分空出，這樣整體包裹後會出現好看的弧形;榴槤奶油餡要抹的薄一點，這樣出來的層次才會是層層疊疊的，層數越多越好看。
4.吃的時候用刀從中間切開，把刀擦乾凈後再切下一刀;冰過之後,切出來的更漂亮哦!
5.盡快食用，冷藏保存，保存時間不要超過一天。
② 千層蛋糕用什麼黃油好
問題一：做千層蛋糕用什麼牌子的黃油好 用安佳黃油最好
蜂蜜千層蛋糕的做法
材料
配料：雞蛋2個，細砂糖30克，蜂蜜30克，低筋麵粉60克，植物油1大勺（15ml）
烘焙：烤箱上層，單開上火200℃，烘焙時間詳見製作過程。
做法
製作過程：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清單獨放入干凈的碗里，蛋黃與蜂蜜放入另一個碗里。
2、用打蛋器攪打蛋清，並分3次加入細砂糖，將蛋清打發到如圖所示的能拉出彎鉤的濕性發泡狀態。
3、接著打發蛋黃+蜂蜜的混合物。一直打到體積膨鬆，顏色變淺。
4、加入植物油，繼續攪打。
5、攪打到淺色的膨鬆狀態即可。
6、盛一半打發好的蛋清到蛋黃里。
7、用刮刀將蛋清和蛋黃翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌），拌勻後，重新倒回蛋清碗里。
8、繼續翻拌均勻，直到完全混合。
9、拌好的蛋糊應該呈現如圖所示的膨鬆、細膩的狀態。如果拌好的蛋糊體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡，會極大影響成品的品質。
10、低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里。
11、用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌，使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。
12、混合好的蛋糕麵糊如圖所示。同樣，如果出現體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡。
13、蛋糕麵糊做好了，接下來開始烘烤（下面是關鍵哦）。烤箱只開上火，提前預熱到200℃。挖4大勺蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的邊長為18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部。
14、放入烤箱，上層，烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，立即取出。
15、再挖4大勺蛋糕麵糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時要小心別燙手），放入烤箱，繼續烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，取出。重復這個過程，直到蛋糕麵糊用完。一共大概可以烤4-5層蛋糕（我烤了4層）。
16、烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。切開後，可以從切面看到分層。
17、在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
18、繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。做好後，用刀切掉四周的蛋糕邊，使四面都露出清晰的分層，然後將蛋糕切成兩個長方塊即可享用。
問題二：千層蛋糕什麼牌子黃油 什麼樣的都行沒有特定是哪個牌子。
千層蛋糕製作過程：
1.先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉 160克
牛奶 500克
雞蛋 2-3個
糖 40克
黃油 30克
香草精、吉士粉
2.將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
3.將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
4.將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾陷。
取5個芒果切成小粒。
准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的哦。
表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花，做這個裝飾需要用到2-3個芒果，將芒果切片擺出造型即可。
在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。
在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
這個蛋糕做到這一步就基本完成了！ 但如果它是一個生日蛋糕，你可以繼續下面的步驟。
准備好適量的黑、白巧克力。
還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
將巧克力加熱融化，倒入模具中即可成型。
在蛋糕的頂端放上一片巧克力生日牌牌。
再插上蠟燭，這個漂亮的芒果千層蛋糕就做好啦！
問題三：有鹽黃油可以做千層蛋糕嗎 有鹽黃油出來的千層蛋糕口味會比較怪，建議還是使用淡黃油~因為做千層糕的時候黃油要添加的量還是很重的，如果有鹽分的話第一會使蛋糕口味變了，第二就是鹽分和奶油發生電解。
問題四：千層蛋糕一定要黃油嗎 千層蛋糕有多種作法。不知道你作的是哪種配方。
一般是全蛋海綿蛋糕，這個沒有黃油，可以用色拉油代替。
然後還有慕斯類的千層蛋糕，實際上是一可麗餅作為隔斷的。這個黃油沒有的話，不好換成色拉油，可用豬油試試。
問題五：榴槤千層蛋糕放黃油和不放黃油的區別 用新鮮榴槤最好，推薦做法：
榴槤千層
一直很喜歡吃榴槤千層，但並不容易買到，可能小鎮上資源有限吧。今天一定要親自做一個嘗嘗，滿足自己的饞勁
主料
低筋麵粉120黃油20
奶油200雞蛋2個
榴槤3塊牛奶380
輔料
糖粉45
榴槤千層蛋糕的做法步驟
1. 把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麵粉打勻，放置冰箱半小時。
2. 把榴槤去核，壓碎。
3. 奶油加小許糖粉打發，待用。
4. 把麵糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子里，稍凍後使用。
5. 用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，再鋪一層榴槤肉，如此類推。把榴槤肉與奶油混在一起更容易攤開。
6. 來一張完成圖，完成後放冰箱2小時後切開，就可以享受美食了
7. 雖然切面的層次不太鮮明，由於榴槤肉的關系吧，不過味道可是一級棒哦
問題六：芒果千層蛋糕的黃油可以用什麼代替 色拉油
問題七：千層蛋糕的黃油能用什麼油代替？可以用植物油嗎？ 可以用植物油，也可以用奶油，椰子油什麼的，我自己喜歡奶油+椰子油代替黃油的一部分
問題八：千層蛋糕一定要黃油嗎 1. 把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麵粉打勻，放置冰箱半小時。
2. 把榴槤去核，壓碎。
3. 奶油加小許糖粉打發，待用。
4. 把麵糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子里，稍凍後使用。
5. 用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，再鋪一層榴槤肉，如此類推。把榴槤肉與奶油混在一起更容易攤開。
6. 來一張完成圖，完成後放冰箱2小時後切開，就可以享受美食了
7. 雖然切面的層次不太鮮明，由於榴槤肉的關系吧，不過味道可是一級棒哦
問題九：千層蛋糕皮一定要加黃油嗎 必須用不粘鍋，第一次煎要在鍋底放一點點油。
我這有做法，你可以學習一下：
以下麵皮部分 ：麵粉（低）80克，雞蛋1～2個（60～90克左右），糖20克，黃油15克，牛奶 250ML一瓶
以下奶油部分：淡奶油300，煉乳13G，糖12G，芒果約一斤
必備工具，打蛋器，電子秤，六寸平底鍋，還有一個麵粉篩。家庭做的選用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家裡的水果刀替）
打麵糊：麵皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黃油隔水加熱融化後倒入），用打蛋器低速打約一分鍾，基本無顆粒狀，用麵粉篩過篩到另一個碗（可理解為過濾）放入冰箱冷藏半小時
提示：天氣冷的時候，牛奶加熱到四十度後再打麵糊！！不然黃油很快凍住
煎皮：取適量麵糊倒入平底鍋，轉動平底鍋快速將麵糊鋪滿整個鍋子。開中火，餅皮周圍冒泡的時候換小火，整個餅皮中間起泡是可以出鍋。（或者稍微用力晃動平底鍋，餅皮可以整張移動時）。 出鍋訣竅：准備好一個大盤子，平底鍋在盤子上方倒過來，輕輕往下一抖，麵皮就掉下去了，並且不會燙到手。我用6寸的鍋可以煎13張皮。
准備一盆冰水，奶油打發時的溫度要低於4度，否則很容易水乳分離的。 淡奶油250G，加入糖12克煉乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過很多次這個比例最好） 。切記打蛋盆了沒有水，打蛋器頭上也沒有水，打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水。
3擋中速打發，打到開始變稠時，順時針轉動打蛋器。 打到密集的紋路時，換1擋沿著打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。（目測邊上沒有很稀的半液體狀態的奶油）
先鋪一層餅皮，摸一層奶油，奶油不要鋪滿整個餅皮，周圍留一厘米，我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果，共三層水果。如果你皮沒有12張，自己適當調整下鋪到第三層皮，加水果，先鋪好水果在加奶油，還是一樣水果和奶油這個圓，比餅皮要小一圈，鋪上餅皮把邊上的奶油正好包住，全部鋪完，包好保鮮膜，可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時。
③ 如何在家自製好吃的榴槤千層蛋糕
在家自製榴槤千層蛋糕雖然步驟稍微復雜，但只要耐心操作，就能做出美味的蛋糕。以下是詳細的步驟：
材料准備
千層餅皮：
低筋麵粉：200克
雞蛋：4個
牛奶：500毫升
細砂糖：50克
黃油：30克（融化）
鹽：1小撮
榴槤奶油餡：
榴槤肉：300克（去核）
淡奶油：400毫升
細砂糖：30克（根據榴槤甜度調整）
製作步驟
1. 製作千層餅皮
1. 混合濕性材料：在大碗中打入雞蛋，加入細砂糖和鹽，攪拌均勻。然後加入牛奶和融化的黃油，繼續攪拌至完全融合。
2. 加入麵粉：將低筋麵粉過篩後加入濕性材料中，攪拌均勻至無顆粒，形成順滑的麵糊。如果麵糊中有小顆粒，可以過篩一次。
3. 煎餅皮：預熱平底鍋，用小火加熱。在鍋底刷一層薄薄的油，倒入一勺麵糊，迅速轉動鍋子使麵糊均勻鋪滿鍋底。待餅皮表面出現小氣泡且邊緣略微翹起時，用鏟子輕輕翻面，煎至另一面微黃即可。重復此步驟，直到所有麵糊用完，得到多張薄餅皮。
2. 製作榴槤奶油餡
1. 打發淡奶油：將淡奶油倒入大碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器打發至出現清晰的紋路，奶油變得濃稠且能保持形狀。
2. 處理榴槤肉：將榴槤肉去核，用勺子壓成泥狀，或者用攪拌機打成細膩的果泥。
3. 混合榴槤與奶油：將榴槤泥加入打發好的淡奶油中，輕輕翻拌均勻，形成榴槤奶油餡。
3. 組裝千層蛋糕
1. 鋪餅皮：取一張餅皮平鋪在盤子上，均勻地抹上一層榴槤奶油餡。
2. 疊加餅皮：再鋪上一張餅皮，繼續抹上榴槤奶油餡，重復此步驟，直到所有餅皮和奶油餡用完。最後一層餅皮不需要抹奶油。
3. 冷藏定型：將組裝好的千層蛋糕放入冰箱冷藏至少2小時，讓蛋糕定型。
4. 裝飾與享用
1. 裝飾：可以根據個人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉、可可粉，或者用水果、巧克力醬等裝飾。
2. 切塊：用鋒利的刀將蛋糕切成小塊，即可享用。
小貼士
餅皮的厚度：餅皮越薄，口感越好，但也要注意不要煎得太薄，以免破皮。
榴槤的甜度：榴槤本身的甜度較高，可以根據個人口味調整糖的用量。
奶油打發：打發奶油時，確保碗和打蛋器都是干凈的，並且奶油要冷藏後再打發，這樣更容易打發成功。
按照以上步驟，你就可以在家自製美味的榴槤千層蛋糕了！
④ 無黃油千層蛋糕的做法
或許想到生日的第一個詞語就是蛋糕，或許是從兒時起的習慣，生日的時候有一個生日蛋糕許一個願才算作圓滿。奶油和黃油是絕大多數蛋糕製作中都會添加的成份，但是現在的小胖墩也是逐漸的增加，家長很多時候對於這些高熱、高糖的食材是拒絕的。不過沒有太大的關系，千層蛋糕也有不加黃油的，其實雞蛋油、橄欖油、菜籽油都可以替代黃油。
無油無糖千層蛋糕
用料
雞蛋中等大小2個、低筋麵粉60g、脫脂牛奶64g、玉米澱粉20g、下面是餡料部分其實隨便放啥都行，這個只是參考山葯40g、紫薯100g。
步驟 1
雞蛋打散，倒入牛奶 注意小心不要起泡泡，雞蛋一定要打散不然後面的步驟會不順暢 這一步不吃油會死星人可以加5-10g融化的黃油；不吃糖會死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食會死並且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有錢人可以加一兩滴香草精。
步驟 2
倒入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻 在這一步有小顆粒不要緊，後面可以處理。
步驟 3
用篩子過篩2-3次，注意如果篩子內有沉澱物可以用打蛋器在篩子里攪拌使小顆粒順利化開進入麵糊
步驟 4
不粘鍋中火預熱，打一塊濕抹布放在旁邊，感覺差不多熱鍋好了就放在濕抹布上，沒有滋滋的聲音就證明溫度可以了。如果有聲音的話就在抹布上放一會再開始下一個步驟。
步驟 5
不能熟練操控不粘鍋，就把鍋拿開加麵糊。拿一個大湯勺舀一勺麵糊放在鍋內然後快速轉圈圈讓它覆蓋整個平底鍋的底，麵糊不要過多，如果用一般的蘇泊爾家庭大煎鍋 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的樣子，小的西餐專用無邊平底鍋要根據自己鍋的大小來調整麵糊的多少。
步驟 6
小火煎餅，如果餅皮有鼓起來的小泡泡，或者是用鐵鍋鏟鏟邊上感覺可以整個鏟起來的話，就是熟了。把餅鏟起來，放在旁邊晾著。是關火拿出來的，這樣可以用手而且不會燙到。
步驟 7
麵糊煎完了就可以做餡了，把紫薯加一點點水或者脫脂牛奶，攪拌機打成泥。山葯同理。沒有攪拌機就可以用酸奶做夾層。
步驟 8
如果想層多一點餡薄一點的話把餅皮撕成兩半做半個的那種，然後塗層，壘餅，塗層，壘餅，從大片到小片，鋪完了就好了。
⑤ 用什麼麵粉適合做千層蛋糕的皮
在製作千層蛋糕的皮時，選擇適合的麵粉是至關重要的。以下是一些關於選擇麵粉的建議：
低筋麵粉：低筋麵粉是製作千層蛋糕皮的首選，因為它的蛋白質含量較低（通常在8-10%之間），這有助於製作出更加柔軟、易彎曲的蛋糕皮。低筋麵粉可以使蛋糕皮在烹飪過程中不易破裂，同時保持其細膩的口感。
中筋麵粉：雖然中筋麵粉的蛋白質含量較高（約為10-12%），但它仍然可以用於製作千層蛋糕皮。中筋麵粉製作的蛋糕皮可能會稍微硬一些，但仍然具有良好的口感和彈性。如果使用中筋麵粉，可以適當增加液體成分（如牛奶或水）以保持面團的濕潤度。
高筋麵粉：高筋麵粉的蛋白質含量最高（約為12-14%），通常用於製作麵包、披薩等需要較強筋性的面點。由於高筋麵粉製作的蛋糕皮可能過於硬挺，不適合千層蛋糕的柔嫩口感，因此不建議使用高筋麵粉來製作千層蛋糕皮。
蛋糕粉：蛋糕粉是一種特殊配方的低筋麵粉，通常含有一定比例的澱粉，可以使蛋糕更加松軟。蛋糕粉也是一個很好的選擇，尤其適合初學者，因為它可以幫助確保蛋糕皮的質量和口感。
無麩質麵粉：對於有麩質不耐受或過敏的人來說，可以選擇無麩質麵粉來製作千層蛋糕皮。無麩質麵粉通常由米粉、玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等成分製成，可以替代傳統的小麥麵粉。然而，無麩質麵粉的筋性較差，可能需要調整食譜中的其他成分以獲得最佳效果。
總之，在選擇麵粉時，應根據千層蛋糕的特點和個人需求來選擇合適的麵粉類型。低筋麵粉和蛋糕粉是最佳的選擇，因為它們可以製作出柔軟、細膩的蛋糕皮。同時，注意調整食譜中的其他成分，以確保蛋糕皮的口感和質地達到最佳狀態。